Дуже смачні хрусткі малосольні огірки: як приготувати з холодним розсолом

Всі зібрані свіжі огірки не завжди вдається вжити відразу в літній час, і господині замислюються про переробку багатого врожаю. Малосольні огірки — відмінна закуска і доповнення до основних страв. Існує безліч варіантів приготування.

Сьогодні розповімо, як приготувати малосольні огірки будинку легко і швидко в холодному розсолі.

Особливості приготування малосольних огірків в холодному розсолі

Господині цінують цей спосіб за легкість приготування та відмінні смакові якості готового продукту.

Переваги холодного розсолу

Дуже смачні хрусткі малосольні огірки: як приготувати з холодним розсолом

Холодна засолювання володіє безліччю переваг перед класичним варіантом, що передбачають використання гарячого маринаду:

  • овочі мають більш насичений смак;
  • плоди залишаються хрусткими;
  • не потрібно витрачати час на приготування розсолу;
  • займає зовсім небагато часу;
  • продукт зберігає корисні властивості;
  • огірки не стають водянистими.

Крім плюсів, холодна засолювання має один істотний мінус — таку закуску не можна зберігати довше тижня. Але якщо огірки розкласти по стерилізованим банкам, залити розсолом і щільно закупорити кришками, їх можна буде тримати в холодильнику всю зиму.

Який смак він дає

Цей спосіб дозволяє зберегти природний смак огірків, залишає їх пружними і хрусткими. Холодний розсіл лише наділяє овочі ароматом спецій і добавок, робить огірки солоні, але не позбавляє натурального свіжого смаку.

Увага! Чим сильніше огірочки просаливаются, тим темніший колір.

Важливість чистої води

Якість рідини впливає на смак і тривалість зберігання малосольних огірків. Використання води з домішками або з водопровідного крана призведе до швидкого псування закуски, овочі вберуть сторонні запахи, що несприятливо позначиться на смакових якостях. Тому важливо готувати холодний розсіл з чистою, фільтрованої води, бажано джерельної.

Рада. Для поліпшення якості води налийте її в емальовану каструлю, на дно покладіть срібну ложку або чистий предмет з міді, закрийте кришкою і залиште на 2-3 години.

Як зробити огірочки хрусткими

Перед засолюванням овочі замочують у холодній воді на 3-4 години. Ця процедура робить їх більш міцними, в результаті чого виходять хрусткі малосольні огірки. Домогтися хрускоту також допомагають додані в заготовку листя чорної смородини.

Підготовка

Перш ніж приступити до засолюванні, овочі обробляють і готують відповідні ємності. Це дозволяє отримати якісний продукт і швидко завершити підготовку.

Ємності

Для засолювання краще використовувати емальований, скляну або керамічну каструлю. До неї зручно закладати плоди і отримувати готовий продукт для їжі або переміщення в банки. Також потрібно підготувати кришку або велику тарілку, щоб накрити ємність.

Ємність потрібно підготувати:

  1. Ретельно вимийте каструлю.
  2. Обшпарте окропом і протріть м’яким рушником.
  3. Залиште повністю обсохнути.

На кришку або тарілку встановлюють гніт, щоб придавити огірки в каструлі. Для цього зазвичай використовують великий камінь або банку, наповнену водою. Перед цим камінь очищають від пилу і бруду, миють засобом для посуду і обливають окропом.

Інгредієнти

Дуже смачні хрусткі малосольні огірки: як приготувати з холодним розсолом

Вибирають якісні плоди, так як від них буде залежати кінцевий результат засолювання.

Віддають перевагу:

  • представникам засолювальних сортів і гібридів: Зозуля f1, Кураж f1, Паризький корнішон, Фенікс;
  • невеликим плодам з тонкою шкіркою і дрібними горбиками (товстошкірі і гладкі салатні овочі не підходять);
  • свіжим, з щільністю м’якоттю, хрустким.

За одну процедуру засолювання обробляють огірки однакового розміру. Тоді вони просолятся і досягнуть готовності одночасно. Огірки ретельно промивають і замочують у чистій воді.

Має значення і обрана сіль. Рекомендується використовувати кам’яну, крупного помелу.

Увага! Йодована, дрібна і морська сіль для цих цілей не підходить, так як робить огірки м’якими і позбавляє хрускоту.

Як солити огірки холодним способом

Скористайтеся одним із способів соління огірків, які ми відібрали, і порадуйте близьких смачною закускою.

Простий рецепт

Цей рецепт можна вважати класичним варіантом приготування малосольних овочів в холодному розсолі. На нього йде зовсім небагато часу, а першу пробу знімають вже через добу.

Вам знадобляться:

  • огірки — 5 кг;
  • парасольки кропу — 6 шт.;
  • часник — 10 зубчиків;
  • листя чорної смородини і вишні — 5-10 шт.;
  • запашний перець — 5 горошин;
  • листя хрону — 3 шт.

Кількість води розрахуйте самостійно, воно залежить від розмірів ємності. Пам’ятайте, що рідина повинна повністю покривати огірки. Для приготування розсолу в воді розчиняють сіль із розрахунку 70 г на 1 л.

В іншому дотримуйтеся інструкції:

  1. Огірки промийте і замочіть в холодній воді на 2 години.
  2. Зубчики часнику очистіть від лушпиння, все листя обшпарте окропом.
  3. Половину додаткових компонентів викладіть в ємність.
  4. Заповніть її овочами, а зверху накрийте залишилися листям, парасольками і спеціями.
  5. Залийте плоди розсолом і щільно закрийте кришкою.
  6. Залиште при кімнатній температурі на 1-2 доби до готовності.

В пакеті з часником і кропом

Цей рецепт універсальний і дуже легкий. Підготуйте компоненти:

  • огірки — 1 кг;
  • сіль — 1,5 ст. л.;
  • цукровий пісок — 0,5 ст. л.;
  • часник — 3 великих зубчики;
  • кріп — 1 невеликий пучок.

Використовуйте міцний целофановий пакет і плоди завдовжки до 10 див.

Дотримуйтеся інструкції:

  1. Вимийте овочі і зріжте кінчики з двох сторін.
  2. Часник очистіть і наріжте тонкими пластинками.
  3. Кріп дрібно порубаєте або використовуйте в цілому вигляді.
  4. Помістіть всі компоненти в пакет, засипте цукром і сіллю, кілька разів струсніть, щоб спеції розподілилися рівномірно.
  5. Приберіть в холодильник мінімум на 6 годин, а краще на ніч.

З холодною мінеральною водою

Огірки виходять смачними і хрусткими, якщо замішувати розсіл на мінеральній воді.

Підготуйте велику каструлю, а на 3 кг дрібних огірків візьміть:

  • мінеральної води — 3 л;
  • часнику — 1 велику головку;
  • кропу — 1 великий пучок з парасольками;
  • велику сіль — 5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. У склянці мінералки розчиніть сіль і з’єднайте з рештою об’ємом води.
  2. Пучок зелені ретельно промийте, струсіть зайву вологу і поділіть на дві частини. Першою покрийте дно ємності.
  3. Наповніть каструлю чистими огірками, розташовуючи їх горизонтально.
  4. Зубчики часнику очистіть від лушпиння, дрібно порубаєте й додайте до огірків.
  5. Накрийте овочі залишками кропу і залийте розсолом з мінеральної води.
  6. Притисніть чистою тарілкою, а зверху встановіть вантаж.
  7. Залиште закуску готуватися при кімнатній температурі на 12-14 годин.
  8. Готові огірочки зберігайте в холодильнику.

З соєвим соусом і зеленню

Дуже смачні хрусткі малосольні огірки: як приготувати з холодним розсолом

Пікантні огірочки на азіатський лад володіють незвичайним солоно-солодким смаком і приємною гостротою. Така закуска стане відмінним доповненням святкового столу.

Інгредієнти:

  • огірки — 2 кг;
  • масло рослинне — 4 ст. л.;
  • соєвий соус — 6 ст. л.;
  • сіль — 2 ст. л.;
  • часник — 5 зубчиків;
  • кріп і петрушка — по одному пучку;
  • кунжутне насіння — 2 ст. л.;
  • мелений перець — 2 щіпки.

Малосольні огірочки по-тайськи готуються без води, готова закуска нагадує салатик. Його можна спробувати вже через 2 години після приготування або розкласти по стерилізованим банкам на зиму.

Алгоритм приготування:

  1. У огірків зріжте кінчики, кожен розрізати уздовж на 4 витягнуті часточки.
  2. Овочі покладіть в каструльку, перемішайте з сіллю і залиште на 20 хвилин. Виділився сік обов’язково злийте.
  3. Зелень і часник дрібно порубаєте, додайте до огірків разом з соєвим соусом, кунжутом, олією та перцем.
  4. Ретельно перемішайте, закрийте кришкою і відправте в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч.

Інші рецепти

Існують і інші рецепти холодної засолювання огірків.

Любителі гострих страв оцінять пекучі огірки з гострим перцем:

  1. Пучки петрушки і парасольок кропу поділіть на 2 частини. Першою викладіть дно каструлі, туди ж відправте половинку стручка пекучого перцю і два зубчики часнику.
  2. Ємність заповніть 1 кг дрібних огірків, накрийте їх залишками зелені, листям хрону і вишні та другою половинкою перчика.
  3. В 3 л питної води розчиніть 350 г солі і вилийте в каструлю.
  4. Накрийте широкою тарілкою і придавіть гнітом.
  5. Через тиждень можна буде спробувати огірки на готовність.

Можна порізати стручок на колечка або часточки, після чого розподілити їх між рядами огірків. Ступінь гостроти залежить від кількості пекучого перцю.

Пряні овочі з зернистою гірчицею готують так:

  1. 1 кг огірків наріжте кільцями товщиною 0,5-1 див.
  2. Половинку лимона на 30 секунд помістіть в окріп і відіжміть з неї сік.
  3. Сік з’єднайте з 2 ч. л. цукрового піску, 1 ст. л. гірчиці і 1 ч. л. солі.
  4. Огірки помістіть в каструлю і залийте отриманим розсолом.
  5. Закрийте кришкою і струсніть, щоб рідина рівномірно розподілилася по овочам.
  6. Приберіть в холодильник на добу.

Закуска дійде до готовності швидше, якщо її залишити засаливаться при кімнатній температурі. У цьому випадку вистачить 6 годин.

Поради по приготуванню

Дуже смачні хрусткі малосольні огірки: як приготувати з холодним розсолом

Отримати корисну та смачну закуску допоможуть поради досвідчених господинь:

  1. Зрізайте кінчики у покупних плодів, так як в них накопичуються нітрати.
  2. Огірки, розташовані в ємності вертикально, займають більше місця, але швидше просаливаются.
  3. Листя смородини покращують смак, але прискорюють утворення цвілі.

Рекомендації по зберіганню

Зберігати малосольні огірки потрібно в холодильнику не довше 1-2 тижнів.

Щоб продовжити термін придатності, розподіліть готову закуску по стерилізованим банкам і закатайте.

Висновок

Хрусткі малосольні огірки з холодним розсолом готуються без консервантів і оцту, тому зберігають натуральний смак і залишаються пружними. Завдяки великій кількості різноманітних рецептів завжди можна приготувати закуску по своєму смаку — гостру, пряну або ніжну.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club