Домашнє ягідне вино

У липні-серпні дозрівають ягоди та фрукти, цей урожай – хороший привід, щоб приготувати домашнє ягідне вино. В домашньому виноробстві, як у будь-якій справі, є свої хитрощі і тонкощі. Добре, якщо ваш будинок або садову ділянку, розташовані недалеко від джерела, так як для виготовлення домашнього ягідного вина краще всього використовувати джерельну воду.

Якщо все-таки джерела поблизу немає, то можна використовувати і воду з інших джерел, але її потрібно прокип’ятити і остудити. З фруктів і ягід можна виготовляти різні по фортеці алкогольні напої. Їх міцність залежить від способу обробки плодово-ягідної продукції, а також від кількості цукру.

Щоб підвищити міцність напою на один градус, потрібно додати на один літр вина приблизно двадцять грам цукру. Із зібраного врожаю можна приготувати не тільки домашнє ягідне вино, але і настоянки, наливки, лікери.

Домашнє ягідне вино з малини.
Потрібно:
15 кг ягід;
10 кг цукру;
15 літрів води (кількість води можна збільшити, але вино буде менш міцним).
Для виготовлення вина вибирають зрілі ягоди, які ретельно очищають від живності і сміття.

Потім ягоди укладають в простору каструлю і розминають. Додають в каструлю сироп, розчинений у воді цукор. Отриману суміш виставляють на 8 днів для бродіння при температурі 16 – 18 градусів. Кілька разів в день суміш необхідно перемішувати дерев’яною ложкою.

Потім потрібно відокремити плодову масу від соку, для чого суміш проціджують крізь марлю. Сік розливають по пляшках для продовження бродіння. В пляшках сік залишають ще на 5-6 тижнів. Пляшки потрібно щільно закрити пробкою і зробити водяний затвор. Для цього в отвір пробки вставляють трубку, другий кінець якої занурюють в ємність з водою.

Домашнє ягідне вино

Коли осад випаде на дно (приблизно через 6 тижнів) і вино стане світлим, вино потрібно обережно відокремити від осаду. Отримане вино знову розливають в пляшки і щільно закупорюють. Повне припинення бродіння відбудеться приблизно через два місяці.

До цього часу вино повністю готове до вживання. Зберігати приготоване домашнє ягідне вино з малини потрібно при температурі 10-12 градусів, але не довше одного року.

Домашнє ягідне вино – лікер з ожини.
І хоча лікер – це не зовсім вино, але теж алкогольний напій і теж з ягід. Лікери одержують шляхом настоювання горілки або спирту на ягодах або фруктах. Існує два способи приготування міцних солодких лікерів.

У першому варіанті заливають горілкою цілі ягоди. Настояну горілку двічі зливають. Потім обидва настою змішують і додають цукор. У другому варіанті з ягід і фруктів віджимають сік, до якого спочатку додають горілку, а потім в настояну горілку засипають цукор.

Для приготування лікеру з ожини потрібно:
1 кг ожини;
0,5 літра горілки;
1 л води;
1 кг цукру.
Стиглу свіжу ожину потрібно покласти в бутель майже до самого горлечка. З води і цукру готується сироп, яким заливається ожина.

Бутель виставляється на сонці на 1,5 – 2 тижні. Отриману суміш необхідно процідити. В отриманий ожиновий сироп вливають горілку. Далі лікер фільтрують і розливають по пляшках. Домашнє ягідне вино, в даному випадку лікер з ожини, готовий.

Сподобалася стаття – підпишись на оновлення сайту і розкажи друзям в соціальних мережах.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками