Домашній маринований часник

Домашній маринований часник – це відмінна закуска до будь-якого застілля, але молодих господинь (і не тільки молодих) питання приготування цієї страви часто ставить у глухий кут. Сьогодні подамо кілька варіантів вирішення цієї досить простої проблеми. І ця тема зараз актуальна, тому що настає час збирати урожай часнику, який є дуже популярною культурою в кулінарії.

Домашній маринований часник (1 спосіб).
З головок часнику потрібно зняти зовнішню луску так, щоб цибулини не розсипалися. Приготований таким чином часник (7 кг) потрібно скласти в емальоване відро з кришкою або в іншу ємність такого ж обсягу. Часник в ємності заливається холодною водою і туди ж додається 1 літр натурального 9-процентного оцту.

У такий кислому середовищі часник витримують не менше 30 діб. Далі розчин оцту виливають, часник промивають холодною водою. Потім часник заливають міцно солоний і підсолоджений за смаком розчин холодної води, попередньо в який додають 0,7 літра 6 процентного яблучного оцту або 0,5 літра 9 процентного натурального оцту. Також в ємність з часником додають сік буряка, розведений водою.

Сік буряка готують з 1 кг натертого буряка, яку розмішали в 0,5 літрах води і віджати. Залитий часник буде готовий через 15-20 діб. Зберігати слід часник у тій же ємкості в темному прохолодному місці, але не на морозі. Таке зберігання теплою зимою можна здійснювати і на утепленому балконі, а в сильний мороз заносити ємність з часником в будинок.

Домашній маринований часник (2 спосіб).
Часник ділять на зубки, після чого промивають у воді. В банку об’ємом 0,5 літра вливають 1-1,5 столової ложки 9-процентного розчину оцту, і засипають одну чайну ложку (5-7 грам) солі і 4 чайних ложки цукру.

Часточки часнику укладають до плічок у банку, заливають гарячою водою і ставлять на прогрівання в слабко киплячу воду. У киплячій воді банку 0,5 літра Домашній маринований часниктримають 5 хвилин, а якщо банку літрова – 9 хвилин. Далі банки закупорюють і охолоджують на повітрі. Банки з домашнім маринованим часником зберігають у темному прохолодному місці.

Домашній маринований часник (3 спосіб).
За цим рецептом маринують молодий часник. Його головки очищають від сорочки і тиждень витримують у воді, яку щодня міняють. Для викладання часнику готують відповідні за розміром банки, в які укладають часник. У банки заливають маринад, який готують так: на 1 літр 5-відсоткового натурального оцту вносять 1 столову ложку солі і 1 столову ложку цукру.

Через пару місяців часник готовий. Домашній маринований часник, приготовлений таким способом, можна не закупорювати металевими кришками, а просто закрити поліетиленовими. Щоб часник отримав більш привабливий вигляд, в нього можна додати буряковий сік, як в першому рецепті. Як і в попередніх способах консервування, зберігають домашній маринований часник в прохолодному місці.

Замаринувати можна і старі зубки часнику. Для цього їх очищають, промивають, а далі роблять за сценарієм, який описаний в третьому способі для молодого часнику.
У молодого часнику можна маринувати стрілки і навіть листя. Для цього листя і стрілки ріжуть на частини в залежності від розмірів банки, щоб вони добре увійшли в ємність. Далі ємність заливають маринадом, приготованим як для молодого часнику (3 спосіб). Через місяць часник буде готовий.

Готуючи домашній маринований часник, можна експериментувати, додаючи в маринад різні спеції і пряні рослини, наприклад тархун.

Сподобалася стаття – підпишись на оновлення сайту і розкажи друзям в соціальних мережах.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками