Дивовижні властивості цибулі-часнику «Суворова» («Анзур»)

Останнім часом на городах почав зустрічатися такий овоч, як лук-часник, або Анзур. Найбільш популярний сорт серед любителів цієї незвичайної рослини – цибуля Суворова. У статті розповімо, їстівний він чи ні, і в чому секрети вирощування та догляду за цибулею і часником.

Опис сорту

З точки зору біологічної класифікації, це рослина роду Цибуля, входить в підродина Цибульні сімейства Амарилісових. Латинська назва – Allium suworowii.

Часто цибуля Суворова і кілька близькоспоріднених (і тому легко з ним гибридизирующихся) сортів називають збірним терміном «Анзур», що в перекладі з таджицької мови означає «гірський лук».

Походження та розвиток

Анзур – це дикий лук, який в природі зустрічається в горах Тянь-Шаню і прилеглих областях. Цибуля Суворова – ендемік Західного Тянь-Шаню. Гібриди, часто вирощують у квітниках і на городах, відбуваються і від інших луків, проростають у гірських районах.

Дивовижні властивості цибулі часнику «Суворова» («Анзур»)Анзур – багаторічна цибулинна рослина. Його гірське походження наклало свій відбиток на біологічні особливості: прискорене проростання з тривалим періодом спокою.

Цибуля Суворова часто плутають з афлатунским і голландським. Вони схожі і відбуваються приблизно з одних місць. Але різниця між ними суттєва: афлатунский і голландський луки часто вирощують тільки як декоративні рослини, а Суворовський цибулю-часник – це харчова і лікарська культура, хоча теж красиво квітуча.

Численні сорти Анзуров часто мають настільки заплутану родовід, що тільки аналіз ДНК дозволяє визначити, від яких видів диких гірських луків вони відбулися. Нерідкі стійкі гібриди, які не мають менделевского розщеплення у другому поколінні (тобто їх насіння годяться для подальшої культивації овоча).

Хімічний склад, мікроелементи і вітаміни

Цибуля Суворова надзвичайно багатий вітамінами. За вмістом вітаміну с вона перевершує ріпчаста цибуля в 5 разів. Також у ньому багато вітамінів B, E і мінеральних солей.

Точний склад залежить від умов вирощування і грунту: як і всі цибулеві, Анзур накопичує речовини з грунту.

Корисні властивості для організму людини

Дивовижні властивості цибулі часнику «Суворова» («Анзур»)

Анзур здавна використовується в народній медицині Середньої Азії. Вважається, що при регулярному вживанні гірничого лука зір стає гостріше, проходять головні болі, зменшується тремор рук.

При включенні Анзура в раціон зміцнюється неспецифічний імунітет і поліпшується робота серцево-судинної системи. Цей лук застосовують для лікування авітамінозу.

Шкоди та протипоказання до вживання

Багатство ефірними маслами і біологічно активними речовинами, які роблять цибуля Суворова корисним в народній медицині, має і зворотний бік: цей лук – сильний алерген. Чимале число людей володіє вродженою непереносимістю Анзура.

Гострота гірничого цибулі може несприятливо позначитися на перебігу захворювань ШКТ. Зокрема, при виразці або ерозії стінок шлунка або кишечнику він абсолютно протипоказаний.

Важливо! У сирому вигляді у цибулі-часнику їдять тільки молоде листя. Вживання цибулини, не пройшла варіння, маринування або запікання, небажано навіть для здорових людей: концентрація ефірних масел настільки велика, що є ймовірність отруєння.

Термін дозрівання

Цибуля Суворова росте повільно. У перший рік після вигонки сім’ядольних пір’я рослина впадає в стан спокою і утворює дрібні цибулинки тільки перед зимою. На другий рік цибулини збільшуються, але ще не розщеплюються. І лише в третьому сезоні після зимівлі він стає придатна для вживання.

Довідка. Якщо були висаджені не часточки-цибулинки, а насіння, термін дозрівання зростає до 4 років.

Врожайність

Оскільки в промислових масштабах цибуля Суворова не вирощують, випробування на врожайність не проводилися. Проте, за оцінками городників, вона у цієї культури невисока: з 1 м2 грядки на третій рік вирощування отримують 5-6 головок, придатних в їжу, масою від 150 до 300 р. тобто максимальна врожайність Анзура – 1,2-1,5 кг з 1 м2.

Стійкість до хвороб

Витривалість і стійкість до хвороб у Анзура найвища. Він хворіє тільки гниллю та грибковими захворюваннями при надмірному зволоженні.

Також у гірського лука практично немає шкідників. З-за високої концентрації ефірних масел комахи і слимаки його уникають.

Характеристика цибулини, опис зовнішнього вигляду, смакові якості

Дивовижні властивості цибулі часнику «Суворова» («Анзур»)

Зовнішні характеристики лука Суворова:

  • цибулина діаметром близько 3 см в сірій оболонці;
  • форма цибулини майже округла, злегка витягнута вгору;
  • стебло ребристе, висотою до 1 м;
  • листя сизо-зелені, товщиною близько 3 см, шорсткі і жилаві знизу;
  • парасолька щільний, від напівкруглого до круглого, діаметр близько 8 див.

Рослина розмножується насінням (тоді досягає повної зрілості на 3-4 рік) і часточками від зрілою і расщепившейся цибулини, однак цибулина ділиться не перший рік.

В їжу вживають молоде листя перших 2-3 тижнів після проростання, молоді стрілки і самі цибулини. Анзур перед їжею вимочують у солоній воді або маринують – так видаляється зайва гіркота, яку додають ефірні масла.

За смаком маринований цибулю Анзур нагадує кисло-солоні капустяні качани, що мають ніжний часниковий аромат, який збуджує апетит. У традиційній узбецької кухні мариновані цибулини здавна використовувалися як додаткова приправа до плову та страв з м’яса. Росіяни городники оцінюють їх як відмінну закуску до міцного алкоголю.

Крім вимочування і маринування, цибулю-часник варять у меду і запікають на вугіллі.

Для яких регіонів підходить найкраще і яка вимогливість до клімату

Дивовижні властивості цибулі часнику «Суворова» («Анзур»)

Високогірне походження наділило цибулю-часник наступними властивостями:

  • найвища морозостійкість – вимерзнути він може хіба що в Оймяконі, морози до -35°С він переносить в ґрунті легко;
  • короткий вегетаційний період – вже через пару місяців після появи сходів стебла і листки засихають, і рослина впадає в стан спокою.

Вирощування Анзура можливо в будь-якому кліматі, включаючи Крайню Північ.

Важливо! У природі цибуля Суворова росте як бур’ян. До недавнього часу він був широко поширений, але в результаті масової заготівлі та переробки став рідкістю. Зараз в Узбекистані він внесений в Червону книгу, а у їжу вживають тільки городні рослини.

Головні переваги та недоліки сорту

Переваги цибулі-часнику:Дивовижні властивості цибулі часнику «Суворова» («Анзур»)

  • специфічний, цікавий смак;
  • високий вміст вітамінів;
  • декоративність – його можна вирощувати для прикраси ділянки, величезні фіолетові суцвіття виглядають святково і незвично;
  • невимогливість до догляду – хоча Анзур рекомендується викопувати після впаданія в спокій і висаджувати повторно під зиму, його можна просто залишити на грядці і забути на 3-4 роки;
  • лікувальні властивості.

Проте є і недоліки:

  • найнижча врожайність – у значних кількостях в їжу на городі Анзур не виростити, він так і залишиться екзотичним делікатесом;
  • неможливість вживання в сирому вигляді – на відміну від цибулі і часнику сира цибулина Анзура для їжі не придатна;
  • листя годяться для зрізання і вживання в їжу в короткий період, після чого стають жорсткими;
  • Анзур не переносить високу вологість: його батьківщина – спекотні (а взимку морозні), але сухі гори, якщо літо дощове – роблять дренаж грядки.

У чому відмінність від інших сортів

Відмінностей від інших різновидів лука безліч. Ключові для городника:

  • низька вимогливість до догляду;
  • низька врожайність і короткий життєвий цикл, що більше нагадує тюльпани або гладіолуси;
  • високий декоративний потенціал;
  • неможливість вживання цибулини в сирому вигляді.

Особливості посадки і вирощування

При вирощуванні гірничого лука орієнтуються на агротехніку озимого часнику, однак є деякі особливості.

Підготовка до посадки

Садять цибулю Суворова двома способами:

  1. Насінням. Їх сіють під зиму незадовго до заморозків. Перед посадкою насіння промивають у розчині мідного купоросу або марганцівки для захисту від грибків. Також може знадобитися стратифікація – заморожування посівного матеріалу у вологому піску.
  2. Часточками. Їх саджають в ті ж терміни, застосовуючи ту ж обробку.

Вимоги до грунту

Лук-часник Суворова не вимогливий до грунту. Він воліє пухкий чорнозем, але може вирости на будь-якому грунті. Характеристики грунту для Анзура:

  • вологість – Анзур краще переносить сухість, ніж надмірне зволоження;
  • кислотність – Цибуля Суворова воліє нейтральне середовище, тому на закислених ґрунтах проводять вапнування.

Терміни, схема та правила посадки

Дивовижні властивості цибулі часнику «Суворова» («Анзур»)

Насіння зашпаровують на 2 см в глибину на відстані 25 см один від одного. При висадці дрібних цибулин або часточок закладають їх на 5 см вглиб, теж по квадратно-гніздовий схемі з відстані 25 см від найближчої лунки. Дрібні цибулини висаджують в грунт не пізніше листопада, щоб вони встигли вкоренитися.

Посадка проводиться:

  • навесні після зимової стратифікації;
  • восени за 1-2 тижні до заморозків.

Особливості вирощування

Після того як лук-часник посіяний, він потребує тільки в наступному:

  • регулярний полив без утворення кірки;
  • своєчасне викопування після настання часу спокою, якщо цього не робити, врожайність знизиться;
  • видалення насіннєвих паростків – вони забирають ресурси у цибулини (це роблять, якщо вирощують цибулю Анзур на їжу).

Нюанси догляду

Анзур не потребує особливого догляду. Досить регулярного поливу без перезволоження, згубного для культури, та внесення 2-3 рази в грунт органічних або комплексних добрив.

Режим поливу

Дивовижні властивості цибулі часнику «Суворова» («Анзур»)

Цибуля Суворова не потребує частого поливу. Якщо стоїть суха погода, поливають раз на день – вранці або пізно ввечері, коли сонце стоїть високо.

Нормою поливу вважають ситуацію, коли грудку грунту, взятий з грядки, легко злипається і також легко розсипається при натисканні.

Розпушування грунту і прополка

Як і будь-які цибулинні рослини, для хорошої врожайності гірський цибулю потребу в регулярному розпушуванні та прополюванні. Прополюють у міру появи бур’янів, а розпушують не рідше ніж раз на тиждень.

Підгодівля

У специфічній підживлення лук Суворова не потребує. Достатньо внести комплект добрив для озимої посадки – перегній і 20-30 г суперфосфату на 1 м2. При підгодівлі навесні додають більше кальцієвих і фосфорних добрив, ніж калійних. Перегодовування селітрою загрожує тим, що зелена маса буде потужною, а цибулина – ні.

Боротьба з хворобами і шкідниками

Хвороби та шкідники цибулі-часнику не страшні, але для профілактики насіння і часточки обробляють від грибків мідним купоросом або марганцівкою.

Після висадки грядку проливають розчином «Фітоспорину-М».

Збір і зберігання врожаю

Етапи збирання цибулі-часнику:

  • копка (зазвичай за допомогою вил, щоб не пошкодити цибулини);
  • подвяливание на сонце і протязі;
  • очищення від землі, обрізання коренів і стебел.

Як і коли збирати

Збирають цибулини після повного засихання листя і квітконосів (якщо їх залишили). Для вживання відбирають найбільш великі екземпляри, а дрібниця залишають для предзимней посадки.

Особливості зберігання та лежкість сорту

Зберігання цибулі Суворова не відрізняється від ріпчастої цибулі і часнику. При температурі +2…+4°С і вологості 80% цибулини зберігають у темному приміщенні 3-4 місяці.

Які можуть бути труднощі при вирощуванні

Дивовижні властивості цибулі часнику «Суворова» («Анзур»)

Особливих проблем з цибулею і часником Суворова не виникає. Звертають увагу на:

  1. Своєчасне видалення квітконосів. Стрілки залишають, якщо гірський цибулю вирощують для краси. Але якщо потрібні харчові цибулини – стрілки вирізують.
  2. Дотримання режиму поливу. Цибуля Суворова гниє при перезволоженні.

Поради досвідчених городників

Досвідчені городники раджу наступне:

  • використовувати більше фосфорні, ніж калієві добрива;
  • не допускати загущення – дрібні цибулинки краще викопати і зберігати до посадки під зиму, ніж залишати в грунті.

Відгуки про сорт цибулі-часнику Суворова

Ось що кажуть про це рослині городники, які пробували вирощувати цей незвичайний цибулю-часник на своїх ділянках.

Інна, р. Барнаул: «Непоганий сорт, придатний для прикраси і для приправи. Лікувальні властивості не перевіряла».

Ірина, р. Орськ: «Рослина невибаглива, дай йому волю – весь ділянку заполонить. Але навіщо воно потрібно – незрозуміло. Милуюся парасольками, вони великі, як на фото, а так не їм – гіркі і несмачні цибулини».

Катерина, р. Новотроїцька: «Дуже смачна приправа! Ми посіяли для краси – а зараз кожен рік 5-6 цибулин дістаємо в їжу і додаємо шматочок до маринованою огіркам і помідорам. Тільки шкода, що багато дрібниці гине при перекопуванні: залишати не можна, вироджується буквально за рік. Насінням поки не садили – терпіння не вистачає».

Висновок

Лук-часник Суворова, він же Анзур, – нестандартне рослину на городі. Воно не може замінити традиційний ріпчасту цибулю або часник, але стане цікавим доповненням до зимових заготовок. Особливо його оцінять садівники, яких цікавить краса, а не урожайність ділянки.

Дивовижні властивості цибулі часнику «Суворова» («Анзур»)

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками