Диня Гуляби — солодка і соковита диня узбецька

Чарджуйская диня або, як її ще називають, Гуляби — сорт, що відбувається з сонячних і теплих регіонів. Соковита, неймовірно солодка м’якоть володіє сильним приємним ароматом, який не в силах стримати навіть шкірка. Будучи популярним ласощами, ця диня по праву вважається однією з найбільш солодких і корисних різновидів. Про те, чим саме багатий сорт Гуляби та як правильно вибирати зрілі плоди, ви дізнаєтеся в цій статті.

Зміст

  • 1 Особливості сорту
  • 2 Корисні властивості
  • 3 Як вибрати
  • 4 Думки про Гуляби, як про продукт
  • 5 Відео «Її величність Диня»

Особливості сорту

Сорт Гуляби в першу чергу відрізняється тривалим терміном зберігання. Гарбузи виростають у формі витягнутого овалу масою до 7 кілограм. Шкірка покрита суцільною сіткою з дрібними осередками, оранжева або жовто-зелена. Всередині диня біла, з зеленуватим відтінком ближче до твердої шкірці. При цьому м’якоть стає тим солодше, чим довше Гуляби зберігається. Саме це властивість, що вигідно відрізняє сорт від інших різновидів.

Диня Гуляби — солодка і соковита диня узбецька

Повне дозрівання займає 133 дні, проте заплатити терпінням за урожай в 10-14 кілограм з метра квадратного — це не велика плата.

Селекціонери вивели кілька різновидів Гуляби, які підійдуть для різних регіонів і потреб садівників:

  • Гуляби-803 — культивується в Туркменії, відрізняється яскраво-жовтими яйцевидними плодами з солодкою, хрусткою м’якоттю.
  • Чок — сорт, у якого тонка помаранчева шкірка, як і у інших видів, але м’якоть в’язка.
  • Чарджоуская — сорт з гладкими тиквіна, без видатного малюнка на шкірці. М’якоть дуже соковита, волокниста. Гарбузи добре зберігаються до весни.
  • Босвалди — гарбузи цього сорту середнього розміру, шкірка у них зморшкувата, зеленого кольору з темними смужками. М’якоті в них не дуже багато, вона пухка волокниста. На жаль, зберігається дуже довго.

Корисні властивості

Чарджуйские дині мають багатим хімічним складом, який за багатьма параметрами впливає на організм людини. У щойно зібраної з грядки тыквине міститься 90% води, до 17% цукру, 0,8% крохмалю, 0,3% клітковини, 0,1% кислот, а також ароматичні речовини. Дуже багато вітаміну С (більше 20%), високий вміст каротину.

Диня Гуляби — солодка і соковита диня узбецька

Сорт добре прочищає кишечник. Більш того, вітамінний коктейль у м’якоті тыквин сприяє виробленню ендорфіну, який впливає на настрій і емоційну стабільність. Охолоджена м’якоть допомагає справитися з перегрівом.

При тривалому зберіганні запускається гідроліз крохмалю, що покращує смак плоду і його солодкість. Саме тому можна збирати гарбузи недозрілими і залишати їх на зберігання, щоб зробити більш солодкими.

Калій і залізо, які удосталь містяться в м’якоті, дуже корисні при недокрів’ї, захворюваннях серця, відновлюють роботу нирок і печінки. Широко застосовуються для лікування подагри і ревматизму. Кремній зміцнює тверді тканини, позитивно впливає на структуру волосся і шкіри. Цей елемент допомагає нормалізувати роботу нервової системи, кори головного мозку, шлунково-кишкового. Бета-каротин (а в дині його більше, ніж у моркві) покращує стан шкіри. Позитивний вплив на організм вітаміну С і фолієвої кислоти оспівано в множинах підручників, адже вони підвищують і зміцнюють імунітет, нервову систему. Допомагають швидше зняти втому і підвищують внутрішню витривалість організму.

Диня Гуляби — солодка і соковита диня узбецька

Безумовно, тільки однієї динею, який би сорт вона не представляла, не можна вилікувати ні одну хворобу. Але якщо регулярно їсти цей чарівний фрукт, комбінуючи з іншими корисними продуктами, то ви підвищите імунітет організму і поліпшите стан здоров’я.

Як вибрати

Як не дивно, але багато людей не вміють вибирати стиглі дині. Звичайно, з-за різноманіття форм, кольорів, структури шкірки досить складно вивести критерії зрілості, але все-таки немає нічого неможливого. Яким би не був сорт, завжди є кілька загальних моментів при дозріванні гарбузи.

Вибираючи Чарджуйский сорт, орієнтуйтеся в першу чергу по запаху. Стигла диня має насиченим солодким ароматом, який виходить від шкірки. Втім, не страшно, якщо ви купите незрілий плід — просто покладіть його в сухе прохолодне місце, щоб він дозрів сам. На якості м’якоті і її солодощі це не позначиться негативно.

Обов’язково огляньте тиквіна з усіх боків. Стиглий плід м’який там, де була квітка, а ось стебло повинен бути толстеньким і підсохлим. Ще зелена плодоніжка означає, що тиквіна зняли з грядки недоспевшей, щоб в цілості й схоронності довезти до магазину або ринку.

Диня Гуляби — солодка і соковита диня узбецька

Перевіряйте щільність шкірки. Шкірка стиглої дині легко розлучається з верхнім шаром. Наскрібши її нігтем, якщо відразу здасться зелена частина м’якоті — тиквіна стигла. А ось якщо шкірка дуже м’яка і на ній легко залишаються сліди, значить, перезрілий плід і його не можна довго зберігати. М’якуш дуже солодкий і м’якої, придатної до негайного вживання.

Також стиглість плоду можна визначити за звуком і кольором. Шкірка повинна бути одного кольору (без урахування смужок або сітки з волокон). При поплескуванні (краще робити це долонею) стигла тиквіна видає глухий звук.

В цілях безпеки і профілактики харчових отруєнь не купуйте дині біля доріг або в місцях з явними порушеннями санітарних норм. Пил з дороги осідає на плодах, вбирається в них і підвищує кількість токсинів і шкідливих для організму речовин. Також висока ймовірність зараження однієї з численних інфекцій.

Думки про Гуляби, як про продукт

В залежності від регіону дині використовують в різних цілях. Десь це вишуканий десерт, який подають у вигляді морозива, в’ялених скибочок або цукатів. Там, де культура виростає без нагляду людини, подібно бур’яну, з її плодів варять супи, в’ялять, заморожують, запікають, тобто використовують як звичайний овоч або фрукт.

Диня Гуляби — солодка і соковита диня узбецька

З-за того, що Чарджуйские дині добре зберігаються, тільки поліпшуючи смакові якості, їх цінують і бережуть для затяжних зим, коли потрібно підтримувати організм вітамінами і корисними мікроелементами.

Більш того, з динних насіння можна робити масло, яке за консистенцією і смаком схоже на оливкову. Макуху використовують як корми для домашніх тварин. Перероблена м’якоть стає джерелом смачного цукру. Безумовно, дині дуже примхливі при вирощуванні, тому поставити на потік їх не можна. Але якщо вирощувати для власних потреб, то вони стають хорошим замінником цукрової тростини або буряків.

Чудово Чарджуйская різновид дині виглядає в солодкій випічці, салатах, супах. Наприклад, досить легко можна приготувати пиріг з в’яленої динної м’якоті. Вам знадобиться 150 грам дині, 100 грам цукру, пакетик розпушувача, 100 грам вершкового масла, 3 яйця, 150 грамів борошна і ванілін. Збийте яєчні білки до піни, відставте в холодне місце на 20-25 хвилин. В цей час збийте жовтки з цукром і невеликою кількістю теплої води. Додайте вершкове масло, борошно, ванілін і розпушувач, ретельно замішайте тісто. По чайній ложці додайте охолоджені білки. Тісто викладіть на змащені деко або в форму, викладіть в’ялену диню і присипте цукром. Протягом 40 хвилин випікайте пиріг у духовці на 180°.

Відео «Її величність Диня»

Це цікаве і пізнавальне відео розповідає про солодкої туркменської дині Гуляби і про смачне варення, яке варять на батьківщині цього популярного сорту.

Диня Гуляби — солодка і соковита диня узбецька

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками