Де і як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли як можна швидше і як надовго зберегти стиглі плоди

У дачників часто виникають ситуації, коли доводиться в терміновому порядку знімати з кущів урожай. І неважливо, чи встигли доспеть овочі. Багато переймаються з цього приводу, бо думають, що зелені овочі вже не придатні до вживання. У статті цей міф буде повністю розвіяно, ми розповімо, як правильно зберігати врожай, щоб зірвані зеленими помідори почервоніли.

Існує кілька способів зберігання незрілих томатів — про кожного з них ми розповімо в подробицях.

Чому необхідно знімати незрілі томати

Так як передчасний збір помідорів – це вимушена міра, необхідно розібратися: чому ж дачники вдаються до неї. Є кілька причин раннього збору помідорів.

Де і як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли як можна швидше і як надовго зберегти стиглі плоди

Причини того, чому помідори не встигають дозрівати

Причиною може стати неправильна добірка сорту. Досить часто дачники, особливо початківці, вибирають для вирощування у відкритому грунті пізньостиглі сорти. У такому разі дозрівання припадає на осінь, коли вже починаються холоди. До цього часу кущ розростається повільно, не поспішаючи формує зав’язі і обростає зеленню. І тільки після всіх цих етапів починається повільне дозрівання плодів.

Такі помідори починають зріти тільки восени, коли температура повітря уже не дозволяє їм доспеть на кущах. Якщо їх не зібрати зеленими, є ризик повністю втратити врожай. Пам’ятайте: пізні сорти оптимально підходять для вирощування в теплицях.

Увага! Щоб овочі дозрівали до початку заморозків у відкритому грунті, вибирайте скоростиглі і середньостиглі сорти.

Ще одна причина – неправильний догляд за кущами. Якщо ви хочете отримати врожай вчасно, необхідно під час інтенсивного росту куща прищипувати і формувати рослина. Потрібна регулярна підгодівля, але під час дозрівання плодів не перестарайтеся з нею. Вибирайте добрива з високим вмістом калію.

Також причиною може стати пізня посадка рослин. У результаті врожай доведеться зібрати передчасно, щоб холоду не знищили врожай на корені.

Види сортів для зберігання

Не всі томати можна зберігати. Але не варто засмучуватися з цього приводу. Є багато сортів, які збережуться до моменту дозрівання.

Де і як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли як можна швидше і як надовго зберегти стиглі плоди

Культури з тривалим терміном зберігання:

  • майже всі сорти жовтих помідорів;
  • Жираф;
  • Василина;
  • Жанна;
  • Подарунок осені;
  • Помаранчева куля;
  • Снігопад F1;
  • Лонг кіпер;
  • Новорічний;
  • Хрустик F1;
  • Лежнів F1;
  • Ріо;
  • всі зимові помідори.

Це далеко не повний перелік сортів і гібридів, які здатні дозрівати зеленими.

А ось такі сорти як Дубок або Японські можуть зберігатися не більше двох місяців.

Умови, необхідні для тривалого зберігання і дозрівання зелених помідорів

Щоб помідори могли зберігатися як можна довше, дотримуйтеся декількох простих рекомендацій. Їх дотримання дозволить плодам зберегти свіжість і аромат. Смак при правильному зберіганні залишається таким же, як і у тих плодів, які ви змогли зірвати зрілими.

Де і як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли як можна швидше і як надовго зберегти стиглі плоди

При якій температурі зберігати і скільки часу

Температура – найважливіший показник для правильного зберігання. Чим тепліше буде в приміщенні, де знаходяться зелені плоди, тим швидше вони дозріють. Відповідно, чим нижча температура, тим повільніше буде наступати зрілість плодів. Дачники рекомендують зберігати незрілі томати при температурі повітря не нижче 20°C тепла.

Необхідно помістити всі помідори в ящики і накрити папером. Так ви захистите томати від прямих сонячних променів. Розміщувати тару найкраще на кухні. Саме там завжди тепло і немає вогкості. Зберігайте томати до повного дозрівання, поки вони не придбають характерний червоний колір. Наскільки швидко це відбудеться, залежить тільки від того, які умови створені і правильно реалізований догляд за помідорами.

Коли збирати помідори для дозрівання

Час збору врожаю для дозрівання багато в чому визначається характеристиками сорту. Залежно від ступеня зрілості томати можна розділити:

  • на зелені – зазвичай застосовуються виключно для кулінарної обробки, вживають їх в їжу досить рідко;
  • бланжевые – збирати потрібно в той момент, коли плоди набувають зеленуватий або оранжевий колір;
  • стиглі – необхідно дивитися, як відбувається почервоніння томатів, рожеві вже можна збирати для зберігання.

Бланжевые дозрівають після збору досить швидко, а от зелені – навпаки. Зберігати їх потрібно буде від декількох тижнів але кількох місяців. Фахівці радять не брати для тривалого зберігання дрібні помідори, а також ті, що мають ушкодження. Не варто зберігати й ті, що вже потрапили навіть під невеликі заморозки.

Вибираємо оптимальне місце зберігання

При виборі місця зберігання необхідно враховувати декілька важливих чинників:

  • оптимальна температура +20-23°C;
  • невисока вологість;
  • у приміщенні повинно бути сухо;
  • там, де будуть зберігатися плоди, не повинно бути яскравого сонця.

Штучне світло

Щоб дозріли помідори як можна швидше, використовують штучне освітлення. Таким джерелом світла може стати звичайна лампа. Її необхідно поставити над ящиками з помідорами і періодично включати. При штучному освітленні томати дозрівають достатньо швидко і інтенсивно.

Як правильно зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли і дозріли будинку

Є певні правила, яких варто дотримуватися для дозрівання томатів в домашніх умовах. Розглянемо більш детально способи прискорення дозрівання на гілках, в штабелях і т. д.

Як прискорити дозрівання

Де і як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли як можна швидше і як надовго зберегти стиглі плоди

Ці хитрощі прискорять дозрівання зірваних томатів:

  • помістити помідори в паперові пакети і покласти між ними банан, він буде виділяти спеціальний фермент, який прискорить процес зростання;
  • засипати скринька з плодами тирсою;
  • щоб під час зберігання грибок не вразив плоди, їх обробляють спиртом;
  • на декілька годин помістити коробки з томатами в темний льох, після чого дістати їх і поставити в теплу кімнату, так вони почервоніють швидше;
  • деякі дачники складають помідори у валянки;
  • в ящик з незрілими помідорами помістіть кілька вже дозрілих.

Способи прискорення дозрівання томатів на гілках

Для такого способу зберігання необхідно викопати всі кущі, на яких є недозрілі помідори. Зробити це потрібно якомога акуратніше, не ушкоджуючи кореневу систему. Після цього підвісити кущі в темному сухому приміщенні корінням догори. Температура повітря в кімнаті повинна бути близько не нижче +20…+23°C, інакше овочі будуть в’янути.

Дозрівання в штабелях

Такий метод підійде в тому випадку, якщо на кущах залишилося багато незрілих помідорів. Кущі зрізають біля самої основи, складають штабелями в теплому і темному приміщенні так, щоб верхівки знаходилися в середині. Потім утеплюють штабеля тканиною або пучками соломи.

Як зберегти червоні помідори

Довго зберігати можна не тільки недостиглі помідори. Для стиглих томатів існує кілька оригінальних способів:

  • скласти овочі в банки і присипати їх гірчичним порошком;
  • помістити в банку і залити її невеликою кількістю спирту, після чого підпалити і закрити кришкою. Це створить вакуум, який дозволить зберігати помідори довгий термін;
  • можна зберігати в морозильній камері: як цілими, так і порізаними на шматочки.

Поради та рекомендації

Не рекомендується вживати в їжу нестиглі помідори, так як вони містять специфічні ферменти. Ці речовини, потрапивши в організм людини, можуть викликати отруєння. Однак є безліч рецептів консервації, в яких використовуються зелені помідори. В соліннях токсичні сполуки нейтралізуються.

Якщо ви хочете круглий рік мати стиглі томати, можна зайнятися вирощуванням томатів будинку. Підходять для цього гібриди, що не вимагають інтенсивного догляду. Їх можна вирощувати в невеликих горщиках.

Де і як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли як можна швидше і як надовго зберегти стиглі плоди

Висновок

Створити оптимальні умови для дозрівання томатів нескладно. Правильний догляд і своєчасний збір врожаю допоможуть зберегти смак і аромат ваших овочів.

Щоб не довелося збирати помідори раніше, ніж вони встигнуть дозріти, необхідно займатися регулярним доглядом і створювати рослинам всі необхідні умови.

Якщо вже довелося зібрати томати у незрілому вигляді – не варто засмучуватися. При правильних умовах вони швидко дозріють і вдома.

Де і як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли як можна швидше і як надовго зберегти стиглі плоди

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками