Цукор, сіль і вода

Цукор, сіль і водаЦукор, сіль і вода.
Цукор, сіль і вода – це складові смакової гармонії людини. Від їх співвідношення залежить смак їжі, яку ми споживаємо, а від кількості і пропорцій цих складових в організмі людини залежить його здоров’я.
Цукор.
Цукор – один з найпоширеніших продуктів. Дитина вперше пробує цукор з молоком матері, вживаючи лактозу – молочний цукор. Дорослішаючи дитина замінює молочну солодкість сахарози – буряковий цукор.
При скороченні споживання цукру якість людського життя не сильно погіршиться, а ось надмірне споживання цукру призводить до ожиріння, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, карієсу. Середньостатистична людина витрачає в день майже 2000 – 2500 ккал і для того, щоб бути у формі, достатньо вживати 60 – 70 г цукру в день, але багато зловживають солодким.
Зараз випускаються замінники цукру на рослинній основі для діабетиків. Ці замінники не спричиняють карієсу і для їх засвоєння не потрібен інсулін. Разом з замінниками цукру широко застосовуються речовини, отримані шляхом хімічного синтезу, які іменують підсолоджувачами. Це – цикломат, сахарин, ацесульфам і аспартам. Ці підсолоджувачі солодше цукру в 10 разів. У них відсутні калорії, вони нешкідливі для зубів і діабетиків, але, на думку зарубіжних вчених, не нешкідливі для здоров’я.
Сіль.
Людський організм – це злагоджений оркестр, де досить сфальшувати одній ноті, і все гармонійне звучання пропадає. Далеко не останню роль в оркестрі грає кухонна сіль. Її часто лають, але вона дуже потрібний елемент для організму.
Без солі не будуть скорочуватися м’язи, порушиться баланс електролітів і води, не буде виконуватися процес травлення і проходження імпульсів по нервах.
Денний раціон здорової людини повинен містити 5-7 г солі. Сюди ж входить сіль солесодержащих продуктів – це ковбаси, оселедця, окіст, шийка, деякі сири, кетчуп, хрустку картоплю, оливки, ікра.
Трохи знаходиться солі в рибі, хлібі, свіжому м’ясі, молочних продуктах, лікарській ковбасі; і немає її зовсім в овочах і фруктах, хоча урожай у вигляді домашніх заготовок вже містить сіль.
В жарку погоду, при потінні, виділення солі збільшується, і кількість її необхідно поповнювати.
Нестача натрію в організмі виражається слабкістю, падінням тиску, сонливістю, нудотою, блювотою, зменшенням виділюваної сечі. При надмірній кількості солі в організмі виникає гіпертонічна та ішемічна хвороба серця.
Кухонна сіль у кількості 1 грам пов’язує 100 грам води. Медики помітили, що підвищений вміст натрію в організмі може призвести гіпертоніка до кризу, а дієта без солі швидко відновлює нормальний тиск.
Так як сіль вважається споживаним продуктом, то до її складу часто включають різні ліки.
Для профілактики захворювань карієсу – фтор, щитовидної залози – йод.
У кулінарії сіль ароматизують для гурманів, додаючи масла і трави: лавровий лист, петрушку, кріп, гвоздику і т. д.
Вода.
Без води – як без повітря людині не обійтися. Якщо без їжі людина може прожити 60 днів, то без води він не зможе прожити і тижня.
На частку води в людині доводиться 70% загальної маси тіла, вода – основна складова організму. Вона виводить через нирки шкідливі речовини, регулює температуру, вологість шкіри.
Звичайна питна вода доставляє організму мікроелементи та мінеральні речовини, без яких в організмі наступають різні розлади.
Мінеральна вода включається в раціон як додаткове лікування до основного. Ця вода має термін придатності і в ній допустимо деяку кількість осаду. Якщо в мінеральній воді вуглекислоти більше 250 мг/л, то вона вважається кислою.
Газована натуральна – це вода, що б’є з джерел під напором природної вуглекислоти. Такі води часто ароматизують екстрактами, есенціями, сиропами.
Господині на замітку.
При засвоєнні одного грама цукру виділяється 4 ккал. Плитка шоколаду дасть 550 ккал, морозиво – від 150 до 400 ккал, пляшка лимонаду – 240 ккал, кола – до 200 ккал. У 100 грамах меду міститься 1320 ккал, печиво – 1500 ккал, а в жувальних цукерок більш 800 ккал.
З вищесказаного випливає, що цукор, сіль і вода – це те, без чого організм не може нормально жити; і вживати ці складові гармонії людини потрібно розумно, включаючи їх у свій раціон харчування.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками