Чому огірки гіркі, як запобігти і що робити з урожаєм, який гірчить

Огірки — улюблений овоч дітей і дорослих. Їх солять, квасять, вживають у свіжому вигляді. Досвідчені городники знають, що виростити огірки не так просто, оскільки вони потребують грамотному догляді. Часто зустрічається проблема овоча — гіркота плодів.

Відповісти на питання, чому огірки гіркі, одним словом неможливо. У цій статті ми розповімо, звідки з’являється гіркота і як з нею боротися. Ви дізнаєтеся, що можна робити з такими плодами і варто вживати їх у їжу.

Особливості складу гірких огірків

Чому огірки гіркі, як запобігти і що робити з урожаєм, який гірчить

Огірки родом з Південно-Східної Азії. Прийнятна для них середовище проживання — тропічні ліси. Овочі ростуть у вологих місцях, куди не потрапляють прямі сонячні промені. У диких огірків гіркий смак. Сучасні сорти виведені селекційним шляхом і не мають гіркоти. Однак на генетичному рівні деякі з них зберегли здатність накопичувати її.

Погана погода, різкі зміни температури, неповноцінне харчування — дратівливі чинники для рослин. Вони погано переносять спеку і холод, болісно реагують на нерівномірний полив. У такі моменти у огірків включається антистресовий механізм і починає вироблятися кукурбитацин — речовина, що дає гіркоту. Такий смак говорить про переживання рослиною стресу.

Що дає гіркоту

Для людини гіркоту не приносить шкоди — в помірних дозах вона навіть корисна.

Вплив гірких огірків на організм людини:

  • покращують роботу шлунково-кишкового тракту;
  • нормалізують рівень цукру в крові;
  • мають знеболюючу і протизапальну дію;
  • зміцнюють серцевий м’яз;
  • блокують розвиток ракових клітин.

Причини гіркого смаку огірків у теплицях і відкритому грунті

Чому огірки гіркі, як запобігти і що робити з урожаєм, який гірчить

Чому огірки гіркі? Причин багато. Досвідчені городники для запобігання цієї проблеми проводять профілактичні заходи до початку посівного періоду. Технології вирощування культури в теплицях та відкритому грунті багато в чому схожі, але різняться деякими особливостями.

Специфіка догляду в теплиці:

  1. У зв’язку з відсутністю свіжого повітря в жарку погоду приміщення необхідно провітрювати.
  2. Недолік природної вологи можна замінити зрошенням стелі і стін водою в спекотні дні.
  3. У теплиці краще використовувати дворядний і шаховий методи посадки.

Особливості вирощування культури у відкритому грунті:

  1. Можна використовувати всі методи посадки.
  2. Щоб рослини провітрювалися, формують грядки з півночі на південь.
  3. Уникнути опіків від попадання прямих сонячних променів допоможе штучно створене затемнення. Для цього біля грядки огірків роблять куліси з кукурудзи або споруджують навіс.

Надлишок або брак вологи

Причиною гіркоти огірків стає неправильний полив. Недолік і надлишок вологи однаково негативно впливають на рослини. До початку цвітіння огірочки поливають помірно, в обсязі 5 л на 1 м2 посадки. Якщо на кущах багато листя і мало зав’язей, рослини потрібно «підсушити». Для цього пропускають один полив.

Під час цвітіння огірків і протягом усього періоду плодоношення полив збільшують до 12 л на 1 м2. Поливають кожні два дні. У спекотні дні, коли потреба у волозі зростає, рослини зволожують щодня.

Важливо! Не забувайте, що огірки — це ліанові рослини родом із тропічних лісів. Тому вони люблять вологий грунт.

Рекомендації по поливу:

  1. Не допускати пересихання грунту.
  2. Поливати під корінь і в міжрядді.
  3. Використовувати теплу воду.
  4. Намагатися, щоб рідина не потрапляла на листя.
  5. У спекотну погоду поливати щодня.
  6. До цвітіння зволожувати грунт потроху.
  7. Під час цвітіння і плодоношення поливати рясно.

 Рада. Замульчуйте землю під кущами і в міжряддях. Це збереже вологу в ґрунті.

Вплив прямих сонячних променів

Огірки в природі ростуть у лісах і в’ються по деревах, створюючи собі затемнення. Попадання прямих сонячних променів негативно позначається на рості і розвитку огіркової бадилля. Отримуючи опіки, листя хворіють, і рослина починає гинути. У відритому грунті огірки висаджують у напрямку з півночі на південь, щоб сонячні промені розсіювалися, потрапляючи на грядку з усіх боків. При такому розташуванні рослини рівномірно висвітлюються і не страждають.

Густота посадки

Правильне розташування овочів — один із кроків до врожаю без втрат. Розглянемо основні схеми посадки огірків і формування грядок. Їх вибір залежить від того, які сорти будуть вирощуватися і де вони будуть перебувати — в теплиці або відкритому грунті.

Схеми посадки:

  1. Дворядна підходить для сортів зі слаборозвиненими гілками або довгими плодами. При такому методі виходить одна грядка з двома рядами, відстань між якими 50 див. Між грядками роблять проміжок — доріжку в 70-90 див. Насіння садять на відстані 30-40 см один від одного.
  2. Однорядна підходить для сильнорослих сортів з довгими батогами. Рослини висаджують на відстані 20-30 см один від одного, ряди роблять через 50-70 див.
  3. У шаховому порядку. Така грядка провітрюється і висвітлюється з усіх сторін. Відстань між овочами — 30 см. При шахової посадці огіркові батоги не перетинаються, плоди ростуть вільно, легко збирати урожай. Між рядами залишають 50 див.
  4. Круговий метод підходить тільки для вирощування огірків у відкритому грунті. Роблять коло діаметром 1,5 м та на відстані 30 см один від одного копають канавки. На дно кожної кладуть компост або перегній, засипають землею і висаджують насіннячко. У центрі ставлять велику дерев’яну опору, до якої підв’язують огірки шпагатом або тонкою мотузкою.

Полив холодною водою

Чому огірки гіркі, як запобігти і що робити з урожаєм, який гірчить

Навіть при однаковому догляді за всіма кущами одні огірки виходять гіркими, а інші — ні. Причиною цього може бути неправильний полив, а конкретно — використання холодної води. Огірки сильно страждають від неї в спекотні дні. Нагріті на сонці коріння рослини при попаданні такий вологи відчувають стрес, що призводить до вироблення кукурбитацина — речовини, що дає гіркоту.

Інші чинники

На поява гіркоти впливають і інші фактори:

  1. Неповноцінне харчування. Нестача або надлишок азоту в грунті призводить до вироблення кукурбитацина. Азотні добрива починають вносити після появи четвертого аркуша. До початку цвітіння удобрюють два рази з проміжком в 14 днів. Під час цвітіння і плодоношення переходять на калійні і фосфорні добрива.
  2. Особливості культури. Така проблема часто зустрічається у гібридів. Купуючи насіння в магазині, зверніть увагу на наявність на упаковці напис «Без гіркоти».
  3. Використання для удобрення кінського гною, який при розкладанні виділяє багато аміаку. При цьому виробляються нітрати, що призводить до гіркоти огірків.

Що робити

Виявлення причини гіркоти огірків — перший крок до її усунення. Почніть з правильною підживлення. На початковій стадії використовують азотні добрива, під час плодоношення — калійні.

Отримати рясний урожай якісних плодів допоможуть наступні підживлення:

  1. Перша — на стадії четвертого аркуша. На відро води додають 2 ст. ложки нашатирного спирту. Поливають розчином за півлітра під кущ. Це заповнить недолік азоту і дасть зростання зеленій масі.
  2. Другий раз підживлюють через 2 тижні. Використовують для цього аміачну селітру. Розбавляють в 10 л води 2 ст. ложки селітри, поливають по 0,5 л під рослину. Добрива вносять після зволоження грунту.
  3. Наступні рази — калійної або фосфорної підгодівлею під час цвітіння і плодоношення. Удобрюють таким розчином: 1 ст. ложка суперфосфату, 2 ст. ложки фосфату калію, 0,5 л рідкого гною. Всі компоненти розводять у відрі води. Поливають під кущ за півлітра. Процедуру проводять 2 рази за сезон.

Для профілактики хвороб роблять позакореневе підживлення розчином сироватки з йодом, обробляючи кущі у вечірній час. Для цього в 10 л води розводять 1 л сироватки і 3-4 краплі йоду.

Досягти позитивного результату у боротьбі з гіркотою допоможуть такі методи:

  1. Підтримка рівня вологості. Це важливо для формування смаку огірків. Повітря в теплиці повинен стояти вологий, для чого стіни і доріжки обприскують водою. Теплицю регулярно провітрюють. У відкритому грунті поливають міжряддя.
  2. Регулярний і своєчасний полив. На початку росту зрошення помірне з проміжком в 2-3 дня. Під час цвітіння і плодоношення полив збільшують. На кущ використовують 1 літр води. У спекотну погоду обсяг зростає, грунт зволожують кожен день. Зрошують не тільки грядки, але і міжряддя.
  3. Контроль температурного режиму. Холодна і спекотна погода однаково негативно впливають на рослини. Для запобігання гіркоти у відкритому грунті мульчують грунт. У теплиці регулюють температуру наступним чином: вночі закривають приміщення, а вдень провітрюють.
  4. Використання перевіреного садивного матеріалу. Рекомендується вибирати насіння без генетичної гіркоти. Наприклад, вирощувати гібриди Герман, Сантана.

Для підгодівлі використовують органічні добрива, такі як коров’як або пташиний послід.

Важливо! Не поливайте огірки холодною водою.

Як використовувати гіркі огірки

Чому огірки гіркі, як запобігти і що робити з урожаєм, який гірчить

Виявивши такі плоди, не поспішайте їх викидати. Існує кілька способів їх застосування:

  1. У консервації. З таких овочів готують салати на зиму, їх квасять, маринують. При тепловій обробці гіркота зникає.
  2. У приготуванні масок для догляду за шкірою обличчя. Якщо регулярно протирати обличчя огіркової шкірки, зменшується кількість вугрів.
  3. У лікуванні опіків і попрілостей у дітей і дорослих.

Гіркі плоди можна їсти, попередньо очистивши їх від шкірки. Також застосовують вимочування у воді.

Як запобігти огіркову гіркота

Запобігти гіркоту нескладно, якщо зрозуміти причину, звідки взявся такий смак. Грамотна агротехніка допоможе уникнути цієї проблеми.

Рекомендовані заходи:

  • підготовка грунту перед посадкою — внесення перегною, компосту;
  • використання легкого некислого ґрунту (для розкислення грунту вносять вапно);
  • виключення стресових ситуацій: пересихання грунту, поливу холодною водою, протягів, прямих сонячних променів;
  • режим поливу без надлишку і нестачі вологи;
  • забезпечення нормального освітлення і вологості в теплиці;
  • підгодівля відповідно до періодами росту рослини;
  • вибір сорту без генетичної схильності до гіркоти;
  • збереження вологості ґрунту шляхом мульчування грунту травою, сіном, стружкою.

Сорти огірків негорьких

Щоб вибрати овочеву культуру, яка дасть негорькие плоди, важливо знати такі нюанси:

  1. Темноплодные сорти більш схильні до гіркоти.
  2. Длинноплодные або салатні огірки гірчать рідко. Серед них виділяються Афіна F1, Анджеліна F1, Аякс F1, Вирента F1.
  3. Огірки з чорними шипами володіють гірким смаком.

Рада. Використовуйте сорту, популярні у вашій місцевості.

Висновок

Огірки, які ми вирощуємо на городах, отримані шляхом селекції з диких рослин. У природі вони росли в тропічних лісах і мали гіркий смак. Рослина вибаглива у догляді, і порушення технології вирощування викликає у нього стрес. Неправильний полив, недолік або надлишок азотних добрив, спека, холод і інші негативні фактори призводять до вироблення кукурбитацина — речовини, що дає гіркоту.

Маючи грядки з півночі на південь, ви забезпечите рослинам провітрювання і позбавите їх від попадання прямих сонячних променів. Підживлення аміачною селітрою, суперфосфатом і фосфат калію заповнить потреба огірків в цих речовинах. Правильний полив без перезволоження і висушування грунту, а також різні методи посадки стануть запорукою успіху в боротьбі з гіркотою овочів.

Чому огірки гіркі, як запобігти і що робити з урожаєм, який гірчить

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками