Чому диня пахне ацетоном і чи можна її їсти

Солодка, ароматна диня – один з найкращих десертів. Медовий плід прийшов до нас зі спекотної Азії. В Узбекистані вирощують більше ста сортів цієї культури.

Однак трапляється, що куплене в магазині або вирощене самостійно ласощі не відповідає очікуванням. Солодкі часточки розчаровують неприємним ацетоновим ароматом і дивним смаком. У статті розберемося, чому диня пахне ацетоном і чи є такий овоч.

Смак і запах ацетону у дині

Ацетоновый присмак з’являється не просто так. У цього явища є цілком певні причини. Сторонній присмак може з’явиться у плодів в результаті неправильного догляду в процесі вирощування, наприклад, внесення в ґрунт занадто великої кількості добрив. Або обробки плодів хімічними речовинами в процесі зберігання і транспортування дині до місця продажу. Однак це не повний перелік причин.

Ймовірні наслідки вживання плодів з ацетоновим запахом

Чому диня пахне ацетоном і чи можна її їсти

Якщо продукт добре виглядає, ознак псування немає, але при цьому присутній стійкий запах і смак ацетону, тобто його все одно не варто. Хімічні речовини, якими був оброблений плід, можуть стати причиною розладу шлунку або навіть отруєння.

Увагу. По закінченні сезону баштанних, у другій половині вересня, дині нерідко обробляють хімічними засобами для запобігання псування.

Небезпека отруєння зростає при купівлі динь після завершення сезону. Особливу обережність при вживанні баштанних варто дотримуватися вагітним і годуючим жінкам. Для дитячого організму диня зі смаком і запахом ацетону надзвичайно небезпечна.

До появи смаку і запаху ацетону наводить наступний процес:

  1. Щоб ніжні плоди добре перенесли транспортування, їх знімають з грядки до настання технічної стиглості. Дині дозрівають в неприродних для них умовах.
  2. Невідповідні умови для дозрівання (занадто висока температура) і цукристість м’якоті призводять до того, що в плодах починається процес бродіння. Результатом бродіння стає утворення спиртів.
  3. При подальшому зберіганні забродивших плодів спирт окислюється. При окисленні утворюються альдегіди, а потім кетони. Типовий представник насичених кетонів — ацетон. Забродившая м’якоть починає пахнути ацетоном.

Таке неприємне явище трапляється не тільки з солодкою динею, але і з деякими фруктами, наприклад, бананами.

Але буває, що диня без ознак гниття, з щільною м’якоттю, без пошкоджень віддає різким запахом спирту. У цьому випадку причина неприємного присмаку і аромату криється в обробці плодів хімічними речовинами. Оброблені спеціальною хімією овочі і фрукти відрізняються гарною лежкістю і привабливим зовнішнім виглядом, проте вживати такі плоди в їжу небезпечно.

Сортові особливості

Судячи з відгуків тих, хто стикався з подібною проблемою, смак і запах ацетону найчастіше зустрічається у динь сорту Торпеда. Ця різновид культури дозріває в кінці серпня, проте в магазинах Торпеда продається аж до початку жовтня.

Відмінні особливості сорту:

  • довгаста форма;
  • середня довжина плоду близько 30 см;
  • вага від 5 до 15 кг;
  • шкірка плоду покрита мережею прожилок.

Торпеди відрізняються відносно гарною лежкістю і непогано переносять транспортування. Але термін зберігання у ласощів зовсім невеликий, тому не варто купувати Торпеди після закінчення сезону.

Можна їсти таку диню

Отже, існує дві можливі причини ацетонового смаку і запаху дині:

  1. Неприємний запах з’являється у перезрілих плодів. Дозревающие в зірваний вигляді дині (а також банани, манго, помело) починають бродити. В процесі бродіння солодкі плоди перетравлюють самі себе. Переспілі дині відрізняє м’яка шкірка і пухка м’якоть, расплывающаяся від натискання.
  2. Смак і запах ацетону викликають хімічні речовини. Хімією плоди обробляють під час росту, а також після зняття з грядки для продовження строків зберігання.

Можна їсти диню з запахом ацетону? Немає. Якщо диня забродила, значить в ній розмножуються бактерії і накопичуються продукти їх життєдіяльності.

Якщо неприємний смак і запах викликаний надлишком добрив або обробкою хімічними засобами, то вживати такі плоди в їжу теж небезпечно. Такий продукт викличе розлад шлунка або навіть отруєння. Про надлишку нітратів кажуть сіруваті і порожні динні насіння, відсутність вираженого динного аромату.

Чому диня пахне ацетоном і чи можна її їсти

Рекомендації по вибору

Відрізнити стиглий і смачний продукт від небезпечного нескладно:

  1. Для початку плід нюхають. Дозріла на грядці диня чути тонкий солодкий аромат. Якщо відчувається трав’яний запах або його зовсім немає, то диня незріла.
  2. Потім диню уважно оглядають. На шкірці не повинно бути ніяких механічних пошкоджень, вм’ятин або порізів. Правильна забарвлення — рівномірна, без зелених прожилок і плям. Блакитні і рожеві плями говорять про використання консервантів аерозольного типу. Колір здорового плоду — рівний, без пігментації.
  3. Динну шкірку обов’язково обмацують. Відчутно твердий на дотик плід недозрілий, а м’який — перезрілий. При натисканні пальцем поверхня повинна пружинити, а не розтікатися. При постукуванні по стиглому плоду лунає глухий звук.

Не варто купувати баштанні у жвавих доріг, парковок і в інших забруднених і загазованих місцях. Небезпечно купувати дині в розрізаному вигляді.

Читайте також:

Які вітаміни в дині й чим вона корисна для організму.

Що таке огурдыня, як її вирощують і їдять.

Висновок

Запах і присмак ацетону у дині свідчить про те, що продукт перезріло і заграв. Або плоди оброблені хімічними речовинами. І в тому, і в іншому випадку є таке ласощі небезпечно.

Щоб уникнути отруєння, уважно оглядайте і обмацуйте динні плоди перед покупкою. Купуйте продукт у перевірених осіб, особисто займаються вирощуванням баштанних.

Чому диня пахне ацетоном і чи можна її їсти

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками