Чому диня може бути гіркою?

Ми любимо диню за чудовий аромат, медвяну солодкість стиглого плоду. Якщо ж раптом у роті після нього залишається гіркота, то це вірний знак того, що плід зіпсований, є його не можна. Але існує зовсім інша рослина, чиї плоди називають «гірка диня». У нього їстівні молоді пагони, листя, м’якоть плоду та насіння. Всі частини красивих декоративних плодів мають лікарське значення, активно використовуються народною медициною. Що ж це таке – гірка диня?

Зміст

  • 1 Можливі причини
  • 2 Хімічний склад гіркої дині
  • 3 Правильний догляд за динею
  • 4 Відео «Вирощування момордики»

Можливі причини

Коли ми купуємо маленьку круглу місцеву диньку або довгу середньоазійську із запаморочливим ароматом, то очікуємо свята солодкого смаку у себе в роті. Якщо замість цього відчуваємо гіркоту, значить, щось з цієї динею не в порядку.

Найчастіше причина в тому, що плід могли вразити грибкові інфекції, після яких з’являється неприємний смак у роті. Підвищений вміст нітратів теж не зробить м’якоть солодше. Щоб уникнути таких неприємностей, потрібно ретельно розглядати плоди при купівлі і не брати ті, в яких пошкоджена шкіра. Пам’ятайте, що тріщини – це відкрита дорога для інфекцій і бактерій, а гіркий смак у роті допомагає нам зупинитися вчасно.

Чому диня може бути гіркою?

Але «гірка диня» – це зовсім інша рослина, його ще називають індійським огірком або китайської динею. Ця дуже красива ліана з сімейства гарбузових представлена 20-ма відомими на сьогодні видами, серед яких є однорічні та багаторічні рослини. Але культивуються частіше всього два з них: момордика харанция (від латинської назви) і кохинхинская.

Прийшли вони до нас з індійських тропіків, китайського півдня і Карибських островів, де ростуть їхні дикі побратими. Незважаючи на своє південне походження, «гірка диня» прижилася на наших дачах і присадибних ділянках. Одних краса підкорила рослини, особливо яскравих екзотичних плодів, іншим сподобалися незвичайні страви з них, треті покладають надії на дивовижні лікарські властивості.

Тонкі пагони ростуть до 4 метрів, вони досить міцні, щоб утримувати великі різьблені листя яскраво-зеленого кольору. Жовті квіти розпускаються по черзі – спочатку чоловічі з приємним солодкуватим запахом, потім жіночі. Практично відразу після запилення утворяться зав’язі, ростуть великі зелені плоди, схожі на бородавчасті огірки, по мірі дозрівання вони набувають жовто-оранжеве забарвлення.

Чому диня може бути гіркою?

Дачники цінують момордику за її декоративність: будь паркан можна прикрасити, якщо пустити по ньому ліану з великими гарно окресленими листям насиченого зеленого кольору, з плодами довжиною до 25 см, які, дозріваючи, перетворюються з зелених в яскраво-помаранчеві. Цікаво, що до самого дозрівання плодів гілки покриті жалячими волосками, які чомусь зовсім зникають після дозрівання плодів. Дозрілі фрукти розкриваються, шкірка з тонким шаром м’якоті розділяється на три частини, які закручуються догори, стають схожими на величезні яскраві трилопатеві квітки. З кожного плоду висипається до 30 насіння, вкритих темно-червоної щільною шкіркою з м’якоттю (немов великі зерна граната), після розкусування якої в роті відчувається гіркота.

Це рослина дуже красиво, воно вражає своєю тропічною яскравістю посеред нашої стриманою природи. У цієї культури красивим і незвичайним для нашого ока є все, навіть насіння. Як не дивно, його дуже легко виростити. Воно чудово себе відчуває не тільки в теплицях, але й під відкритим небом, можна поселити його на балконі і навіть на підвіконні. Правда, є одне застереження – за коротке літо не завжди можна отримати визрілі плоди, ось чому багато вирощують через розсаду.

Чому диня може бути гіркою?

Хімічний склад гіркої дині

«Гірка диня» здатна вразити не тільки своєю ефектною зовнішністю, але і мінливим смаком. А хімічний склад плодів заткне за пояс найбільш корисні і поживні овочі нашого городу. Момордика містить:

  • білків, вуглеводів, харчових волокон і цукрів більше, ніж баклажани і болгарський перець;
  • бета-каротину більше, ніж капуста брокколі;
  • кальцію вдвічі більше, ніж горезвісний шпинат;
  • калію більше, ніж банан.

Крім цього, у гіркої дині ще багато заліза, магнію, цинку і фосфору, фолієвої кислоти, яка так потрібна кістковому мозку. Вітаміни підібрані краще, ніж в будь-якому поливитаминном комплексі: групи В – для нервової системи, Е – проти старіння, С і F – для сили і бадьорості. І все це можна отримати з однієї рослини! Тільки от є його не завжди приємно з-за гіркоти. Причому, чим більше стиглий плід, тим більше гірчить у роті його м’якоть.

Чому диня може бути гіркою?

Недостиглі плоди хрусткі і соковиті, як зелений огірочок або болгарський перець. Насіння з них прибирають перед приготуванням. М’якоть недостиглих плодів їдять сирою, консервують, варять і смажать. Використовують рецепти з китайської, індійської, індонезійської, в’єтнамської кухонь. Цікаво і приємно є момордику з йогуртом, м’ясом або картоплею, включати до складу овочевих рагу. Для нас це незвичні екзотичні страви. Ось чому буває цікаво їх спробувати. Наприклад, окінавская кухня Японії пропонує страви, просто тануть у роті.

Дозріла момордика залишає після себе дуже гіркий смак, тому її найчастіше використовує народна медицина, ніж кулінарія.

Вживання плодів і насіння завдяки їхній дивній хімічним складом надає оздоровчий вплив на весь організм. Вони допомагають очистити і зміцнити судини, стимулюють роботу серця, печінки, нирок, підшлункової залози, зміцнюють імунітет і опірність організму інфекційним захворюванням.

Багато побачили в цьому рослині панацею від всіх хвороб, що не може не насторожити. Відомо, що воно здатне викликати отруєння у дітей, погіршити стан хворих з виразками органів травлення. Тривале використання момордики тибетської, китайської або японської народної медициною не повинно сприяти його безконтрольного застосування в нашій реальності – до всього потрібно підходити раціонально і обережно.

Чому диня може бути гіркою?

Правильний догляд за динею

Китайську диню неважко виростити в умовах помірного клімату. Її розмножують насінням і живцюванням.

Частіше використовують насіння, щоб вирощувати однорічні рослини через розсаду. З них відбирають самі темні, проводять знезараження марганцівкою, після чого поміщають на вологу, змащену медом серветку, залишають її біля батареї центрального опалення. Через 2 тижні пророслі насіння висаджують в торф’яні стаканчики. Листовий ґрунт змішують з перегноєм, прогрівають для знезараження насіння реберцем вниз злегка вдавлюють в нього, прикривають зверху прогрітим піском. Посівам створюють парниковий ефект з температурою не нижче +20 градусів і підвищеною вологістю. Через пару тижнів стаканчики з пророслої розсадою можна відкрити. Потім її поливають, підживлюють калійно-фосфорними добривами, загартовують, а в кінці травня висаджують на вулицю.

Рослині потрібно підібрати сухе світле місце з легким поживним грунтом, підготувати опори для ліани. По мірі зростання рослина прорежают, щоб листя і нові пагони не затінювали один одного, інакше це негативно позначиться на врожаї.

При роботі з рослиною руки потрібно захищати, інакше його пекучі волоски залишають після контакту опіки.

Чому диня може бути гіркою?

Ця тропічна красуня любить вологу, але не терпить застою води біля коренів. Посеред спекотного літа її поливають щоденно, краще ввечері, а вранці варто злегка розпушити грунт. Його підсипають по мірі вимивання. Підгодовують ліану комплексними мінеральними добривами через 3 тижні, можна застосовувати рідкий розчин суміші коров’ячого гною з курячим послідом.

Серед хвороб потрібно побоюватися сірої гнилі, бактеріозу, борошнистої роси. Може дошкуляти попелиця. Якщо такі трапилися неприємності, хороший ефект дає колоїдна сірка, нею уражені рослини обприскують, розвівши 40 г на 10 л води. Ще рослини припудрюють деревною золою.

Для їжі плоди збирають приблизно на 10 день після утворення зав’язі – вони вже виросли, але ще не дозріли, шкурка пожовкла, але ще не стала помаранчевою. Якщо почекати ще пару днів, то плід стане дуже гірким, і його вживання в їжу буде супроводжуватися неприємними відчуттями в роті.

Момордику вирощувати неважко. Догляд за нею може доставити задоволення. Вона прикрасить дачну ділянку і навіть зміцнить здоров’я. Але перед вживанням цієї екзотичної рослини в їжу варто дуже уважно вивчити питання і спробувати лише невелику порцію. Дітям давати її небажано.

Відео «Вирощування момордики»

У цьому відео представлена момордика харанция, а також розповідається про її культивуванні в саду.

Чому диня може бути гіркою?

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками