Чому диня гірка на смак і чи можна її їсти

Сезон цукрових динь — час, заради якого багато хто чекає літо. І тим сильніше розчарування, коли замість меду відчуваєш гіркоту. Причин незвичного смаку дині кілька, починаючи від помилок у догляді за рослиною і закінчуючи сортовими особливостями.

У статті розповімо, чому диня буває гірка на смак, чи можна її їсти і як уникнути покупки таких плодів.

Причини гіркого смаку дині

Основна причина гіркого смаку м’якоті дині – помилки, допущені при її вирощуванні. Смак псується з-за різних захворювань або змісту в плоді небажаних речовин. Також не мають солодкого смаку окремі сорти баштанної культури.

Сортові особливості

Гіркота в дині не завжди означає, що це зіпсований плід. Гіркої динею називають і окремий сорт – індійську родичку нашої звичайної. Момордика, інакше індійський огірок або китайська диня, теж відноситься до сімейства гарбузові, але полягає в іншому роді.

Чому диня гірка на смак і чи можна її їсти

Довідка. Momordicus в перекладі з латинського означає колючий, кусючий. Таку назву культурі дано, так як до дозрівання всі частини рослини пекучі, як кропива.

Дачники полюбили Момордику за її декоративність. Рослина являє собою ліану з красивими великими листям, з зеленими плодами, які при дозріванні стають помаранчевими.

Гіркий смак для Момордики – нормальне явище, гірчить сам плід і його насіння. Тим не менш, його використовують у страви азіатської кухні і в східній медицині. В їжу використовують тільки недостиглі плоди зеленого кольору.

М’якоть недозрелой Момордики їдять сирої, вареної, смаженої, консервованої. Дозріле рослина найчастіше використовується в народній медицині.

Помилки при вирощуванні

Так як диня — теплолюбна рослина, при посадці важливо враховувати кліматичні умови. При вирощуванні в холодних регіонах плодам потрібно особливу увагу і правильний догляд.

У північній частині країни для висадки на грядку використовують не насіння, а розсаду. Насіння дині замочують у теплій воді, потім висаджують в окремі стаканчики, у спеціальний грунт для розсади баштанних культур. Він містить землю, перегній і добрива. У холодних регіонах рослину висаджують в закритий грунт.

Чому диня гірка на смак і чи можна її їстиХолод і підвищена вологість ґрунту завдають значної шкоди врожаю. Розсада рослини добре росте при температурі +25°С і вологості 60-70%. Ділянка для висадки баштанної культури виділяють сонячний, без протягів. Після того, як грунт прогріється до +18°С, розсаду висаджують у відкритий або закритий грунт.

Захворювання

Як і у більшості рослин, у дині при неправильному догляді є ризик зараження різними захворюваннями.

Чому диня гірка на смак і чи можна її їсти

Фузаріоз

При несприятливих умовах вирощування великий ризик зараження плоду цим грибковим захворюванням. Хоча сучасні селекціонери виводять рослини, стійкі до фузаріозу, до цих пір зустрічаються сприйнятливі до грибка.

Є кілька способів зараження дині – через заражені насіння, через кореневу систему або через тріщини і подряпини на поверхні шкірки.

Ознаки фузаріозу:

  • занадто світлі листя;
  • млявість стебел і листя;
  • сірі плями на листках.

Смак фрукта, ураженої грибком, буде гіркуватим і в цілому плід втратить свою смакову привабливість. Тому хворі рослини знищують, а грунт обробляють фунгіцидом.

Довідка. Посадка на високих грядках знижує ризик зараження рослин хворобами та шкідниками.

Анкароз

Цей вид грибка теж дає плоду гіркий смак. В основному диня з анкарозом візуально виглядає нормально, але при розрізі м’якоть навколо насіння і самі насіння неприємного коричневого кольору. На самому плоді видно коричневі плями, розташовані по всій поверхні.

Довідка. У Китаї вирощують чверть світового виробництва динь – близько 8 млн тонн.

Вмісту нітратів

При хімічному з’єднанні калію, кальцію та амонію утворюються нітрати. Їх часто використовують на великих фермерських господарствах в складі добрив для рослин. У невеликій кількості нітрати застосовують для посилення зростання, боротьби з шкідниками і для тривалого зберігання фруктів.

Але надмірне їх використання веде до негативних наслідків. Це хімічна сполука накопичується в м’якоті дині, дає неприємний смак і викликає проблеми з травленням у людини.

Довідка. При вирощуванні динь поблизу проїжджої частини є ризик отримати урожай з неприємним смаком, так як плоди вбирають важкі метали і хімічні сполуки з вихлопних газів.

Можна їсти диню, якщо вона гірчить

Чому диня гірка на смак і чи можна її їсти

Є думка, що якщо у плода частково гірчить м’якоть, то решту з нормальним смаком припустимо включати в раціон.

Але якщо диня має гіркий смак, вживати її в їжу небажано. В більшості випадків неможливо дізнатися причину виникнення несолодкого присмаку, тому краще проявити обережність. У випадку, якщо плід містить багато нітратів або почав псуватися, у людини виникнуть серйозні проблеми з шлунково-кишковим трактом, аж до отруєння.

Хімічний склад гіркої дині

Солодкі сортові представники баштанної культури мають багатий хімічний склад. Вони містять вітаміни А,С, вітаміни групи В, калій, магній, бета-каротин, залізо, кобальт. Але головний показник, що впливає на солодкість фрукта — це вуглеводи. Знижений їх зміст у дині і надає їй гіркоту.

Слід пам’ятати, що хімічний склад плодів залежить не тільки від грунту, але і від якості і кількості добрив. Регулярність поливу і температура повітря, також впливають на склад, в тому числі на водність і освіта цукру.

Довідка. Вміст цукру в десертних сортів має бути не нижче 13%, інакше дині не будуть придатні для вживання.

Чому гірчать насіння дині

Насіння гірчать зазвичай у сорту Момордика. Завдяки своєму хімічному складу вони використовуються в східній народній медицині.

Насіння Момордики зміцнюють судини і надають благотворну дію на нирки, печінку, серце, підшлункову залозу, але застосовувати їх слід помірно і з обережністю. При зловживанні насінням можливі негативні наслідки.

Як правильно вибрати солодку диню без гіркоти

Особливості при виборі плода такі:

  1. Стигла диня має яскраво виражений приємний фруктово-медовий аромат. Якщо такий запах відсутній або він слабкий, краще не їсти такий плід.
  2. Поверхня рівна, без тріщин, вм’ятин і подряпин. Через такі отвори проникають хвороботворні мікроорганізми, що негативно позначається на якості продукту.
  3. При постукуванні чується глухий звук.
  4. Хвостик у свіжого плоду сухий, шкірка при натисканні пальцем злегка пружинить.

Правила вирощування дині, щоб вона не гірчила

Перед тим, як зайнятися вирощуванням, вивчіть агротехніку баштанної культури. У холодних регіонах, наприклад, дині вирощують у закритому ґрунті. Не менш важливо регулярно поливати, розпушувати і підгодовувати рослина.

Поливають дині теплою водою приблизно один раз в тиждень, у сухий сезон – по мірі висихання верхнього шару грунту. У період, коли утворяться зав’язі, полив збільшують. Перед утворенням плодів обсяг води навпаки зменшують, що дозволяє отримати більш солодкий урожай. Землю розпушують після кожного поливу, на глибину не більше 12 див.

Після посадки диня особливо потребує поживних речовинах для розвитку пагонів і листя. Для цього через тиждень після висадки рослину поливають розчином аміачної селітри (20 г на відро води), через два тижні підгодовують комплексним добривом. Періодично вносять деревну золу, яка допомагає плодам стати солодше.

Так як диня – теплолюбна культура, вона потребує достатньої кількості сонячного світла.

Якщо на земельній ділянці є ризик зараження рослин грибками або іншими захворюваннями, його заздалегідь обробляють спеціальними препаратами. Наприклад, для профілактики фузаріозу використовують хлористий калій, проти аскохітозу – бордоська рідина.

Після цієї процедури бажано почекати близько двох місяців, і тільки потім висаджувати баштанну культуру.

Після висадки рослини не обробляють пестицидами, щоб не спровокувати зміни в плодах.

Чому диня гірка на смак і чи можна її їсти

Читайте також:

Можна їсти диню при діабеті 2 типу.

Узбецька осіння диня «Бабуся».

Популярна диня Колгоспниця»: калорійність, користь і шкоду для організму.

Висновок

Неприємною на смак диня може бути з-за сортових особливостей, але найчастіше вона гірчить з-за помилок при вирощуванні, вмісту нітратів або перенесених хвороб. Так як встановити причину практично неможливо, краще від вживання таких плодів відмовитися, щоб не завдати собі шкоди.

На грядці забезпечте рослині доступ до тепла і світла, не забувайте поливати, підгодовувати і захищати від хвороб. А на ринку вибирайте диньку з медовим ароматом, гучним відлунням і цілісною, пружною шкіркою.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками