Чого не вистачає в організмі, якщо постійно хочеться картоплі

Картопля – популярний, але вкрай неоднозначний продукт. Більшість дієтологів і фітнес-тренерів не рекомендують її ні в якому вигляді, так як вона висококалорійна і, як вважається, не несе ніякої користі організму.

Чи Так це і що робити, якщо постійно хочеться картоплі? Шукати заміну улюбленого овочу або все–таки є? Детальні відповіді на ці та інші питання про користь і шкоду картоплі ви знайдете в нашій статті.

Хімічний склад картоплі

Чого не вистачає в організмі, якщо постійно хочеться картоплі

Картопля має багатий склад – у ньому містяться вітаміни, мікроелементи, рослинний білок.

У складі бульб є:

  • вітамін PP;
  • бета-каротин;
  • вітамін А;
  • вітаміни В1, В2, В6, В5, В9 (фолієва кислота);
  • вітамін С;
  • вітамін Е.

З макроелементів овоч багатий кальцієм, магнієм, натрієм, фосфором, сіркою і хлором.

Мікроелементів також багато:

  • залізо;
  • цинк;
  • йод;
  • мідь;
  • марганець;
  • селен;
  • хром;
  • фтор;
  • молібден.

Велике значення фахівці відводять вітамінів В1, В2, В6 – вони необхідні для підтримки імунітету, відповідають за ліпідний обмін, стан шкірних покривів, беруть участь у процесах гальмування і збудження в ЦНС. Якщо цих вітамінів не вистачає, порушується сон і апетит, шкіра починає лущитися, у серйозних випадках навіть розвивається анемія.

Вітамін С (аскорбінова кислота), яким особливо багатий запечений в шкірці картоплю, необхідний для повноцінного функціонування імунної системи, допомагає в засвоєнні заліза і мінералів. При нестачі вітаміну С судини і капіляри стають крихкими і стоншуються, що призводить до носових кровотеч, а в літньому віці – до підвищеного ризику виникнення інсульту.

Калій, якого в картоплі більше, ніж в бананах, регулює кров’яний тиск, а також бере участь у водному обміні і процесах проведення нервових імпульсів. Нестача калію призводить до зниження настрою, набряків, погіршення стану волосся і нігтів, зниження або підвищення кров’яного тиску.

Довідка. Кремній необхідний для нормальної роботи головного мозку, попереджає крихкість і ламкість кісток, суглобів, потрібен для пружності шкіри, міцних нігтів і красивих волосся.

Калорійність, БЖУ, глікемічний індекс картоплі

Чого не вистачає в організмі, якщо постійно хочеться картоплі

Калорійність картоплі, відвареного або запеченого, невисока – саме в такому вигляді його радять є дотримуються дієти і вагітним жінкам.

Склад картоплі:

  • калорійність – 77 ккал;
  • білки – 2 г;
  • жири – 0,4 г;
  • вуглеводи – 16,3 г;
  • органічні кислоти – 0, м;
  • харчові волокна – 1,4 р.

Глікемічний індекс (ГІ) вважається високий і змінюється в залежності від способу приготування:

  • відварений холодний картопля має ГІ 50;
  • гарячу відварну без шкірки – 89;
  • запечений в шкірці – 73-85;
  • смажений в олії – 60-75;
  • картопляне пюре – 85-95.

Для пацієнтів, які страждають на цукровий діабет, продукт не знаходиться під повною забороною, але смажену картоплю і пюре з вершковим маслом і молоком вживати небажано.

Корисні властивості картоплі

В овочі міститься добре засвоюється організмом білок і всі амінокислоти, що зустрічаються в рослинах.

Норма споживання клубнеплода здоровою людиною – близько 300 г на добу. При вживанні запеченого або тушкованої картоплі в такій кількості організм повністю покриває потребу у вуглеводах, фосфорі, калії і кремнії, практично покриває потребу в залізі, вітамін Е і вітаміни групи В.

  1. Вміст вітаміну С найбільш високо в молодому, зібраному кілька тижнів тому картоплі – близько 20 мг. За зиму вміст вітаміну падає, але навіть у весняному картоплі в 100 г залишається близько 7-9 мг, що теж непогано.
  2. Клітковина овоча не подразнює слизову оболонку шлунку і кишечника, тому відварної і запечена картопля лікарі дозволяють є навіть хворим при загостреннях виразкової хвороби і гастриту.

При розумному вживанні картоплі холестерин в печінці і сироватці крові приходить в норму, а калій виводить зайву воду з організму. Тому картоплю включають в раціон людей, схильних до набряків, які страждають від хвороб нирок, судин і серця.

Яких речовин не вистачає в організмі, якщо хочеться картопля

Чого не вистачає в організмі, якщо постійно хочеться картоплі

По одній тільки тязі до певного продукту дефіцит речовин в організмі не діагностують, але якщо до гострого, постійному бажанням поїсти картошки додаються інші симптоми, варто насторожитися і здати аналізи або здатися лікареві.

  1. Тьмяні нігті, волосся, слабкість у поєднанні з нестерпним бажанням поїсти картоплі може говорити про брак кремнію, магнію або кальцію.
  2. Постійні застуди, млявість, субфебрильна температура без ознак застуди говорять про зниження імунітету і нестачі вітаміну С або селену.
  3. Безсоння, втрата апетиту, тривожність – дефіцит вітамінів групи В.
  4. Набряки, незначні коливання тиску, метеозалежність – нестача калію.
  5. Блідість, постійне бажання спати – нестача йоду або заліза.

Часто нестерпно хочеться картоплі тим, хто дотримується жорстких дієт або активно займається спортом. У цьому разі організму просто не вистачає калорій і глюкози, і він потребує звичного і улюбленого продукту, щоб покрити цей дефіцит.

Як їх можна заповнити

В першу чергу рекомендуємо відвідати терапевта і розповісти про симптоми. Можливо, однією витаминотерапией обмежуватися не можна і потрібно більш серйозне лікування.

Якщо ж в цілому людина здорова, але симптоми не проходять, картоплю можна замінити або доповнити більш корисними продуктами, які швидко заповнять нестачу вітамінів і мікроелементів.

  • при нестачі калію, магнію, селену додати в раціон абрикоси, банани, малину, ожину, вишню;
  • при нестачі вітамінів групи В – рибу, морепродукти, горіхи, насіння соняшнику, авокадо;
  • при дефіциті кремнію – фісташки, боби, гречану і ячну крупи;
  • вітамін С – цитрусові, квашена капуста, ягоди;
  • кальцію – кисломолочні продукти, кунжут;
  • Е – рослинні масла.

Важливо! Не забувайте про мультивітамінних комплексах, які призначає лікар, грунтуючись на симптомах і результати аналізів.

Чому вагітним часто хочеться картоплі

Чого не вистачає в організмі, якщо постійно хочеться картоплі

Якщо у майбутньої мами низький тиск, стоншуються і тьмяніють волосся, сильні перепади настрою, турбують набряки – швидше за все, організму не вистачає калію. У цьому випадку бажання з’їсти порцію картоплі може бути нестерпним, так як організм розуміє, що саме з цього клубнеплода він отримає необхідний мікроелемент.

Якщо жінка погано спить, постійно тривожиться, при цьому шкіра обличчя і голови лущиться – можливо, проблема в нестачі вітамінів групи В, особливо фолієвої кислоти, які також у великих дозах містяться в картоплі.

Часто брак йоду або анемія також виступають причиною «тяги» до овочу – йод і залізо з картоплі добре засвоюються, а потреба в мікроелементах у вагітних зростає в рази.

Але сама основна причина бажання покуштувати умовно шкідливої їжі – недолік калорій. Багато жінок, не бажаючи набирати вагу під час вагітності, жорстко обмежують себе у величині порцій. Не отримує достатньо їжі організм починає вимагати звичною і гарантовано калорійної їжі.

Чи можна її їсти вагітним і в якому вигляді (користь і шкоду)

Вживати картоплю вагітним, які не страждають від цукрового діабету, лікарі не забороняють. Виняток — майбутні мами, які швидко набирають вагу, що може позначитися на здоров’ї жінки і малюка. В цьому випадку всі висококалорійні продукти, у тому числі більшу частину страв з картоплі, виключають.

Варена або тушкована

Чого не вистачає в організмі, якщо постійно хочеться картоплі

Відварна з рослинним маслом або тушкована з іншими овочами картопля не принесе практично ніякої шкоди майбутній мамі. Головне – не приправляти готову страву жирної сметаною або вершками, а посипати зеленню і додати трохи гарбузового або лляної олії.

В мундирі

Запечена в мундирі – найкорисніший вид картоплі для майбутньої мами. Під шкіркою зберігаються всі вітаміни, особливо необхідний для нервової системи і кісток малюка калій, йод, селен і кальцій.

Глікемічний індекс запеченого клубнеплода – найнижчий, що дозволяє їсти його з овочевими салатами і відварну птицю кілька разів на тиждень.

Смажена

Чого не вистачає в організмі, якщо постійно хочеться картоплі

Смажити картоплю на рослинній олії або свинячому жирі майбутній мамі не рекомендується. У такому продукті багато калорій, при смаженні виділяються канцерогени, а надмірна кількість солі в їжі призводить до набряків і проблем з нирками.

Якщо тяга до смаженій картоплі нездоланна – можна приготувати його в щадному режимі (без темних кірочок), але обов’язково з салатом зі свіжих овочів і не частіше одного разу в тиждень.

Картопля фрі

Чого не вистачає в організмі, якщо постійно хочеться картоплі

У закладах, які подають страви швидкого приготування, купувати картоплю фрі майбутній мамі категорично заборонено. Крім солі і канцерогенів у такому продукті безліч хімічних добавок – підсилювачі смаку, ароматизатори і присадки, очищаючі масло від нагару і домішок.

При наявності фритюрниці приготувати улюблену їжу можна, якщо масло і картоплини будуть високої якості. Замість солі готову страву можна посипати дрібно порізаною зеленню.

Важливо! Навіть домашню картоплю фрі майбутнім мамам дозволено їсти тільки у невеликих кількостях (100-150 г за раз) і не частіше разу на тиждень.

Протипоказання до вживання картоплі

Протипоказань до вживання крохмалистої овоча не так багато.

Обмежувати його споживання в тушкованому з м’ясом або у вигляді пюре варто людям, що страждають від цукрового діабету. Смажена картопля фрі під забороною при будь-яких захворюваннях печінки, нирок і судин.

У гострій стадії гастриту картоплю вживають тільки в запеченому або тушкованому вигляді.

Поради та рекомендації дієтологів

Чого не вистачає в організмі, якщо постійно хочеться картоплі

Дієтологи радять обмежити вживання картоплі або замінити його на ямс – у популярного американського клубнеплода ГІ нижче.

Якщо ямс недоступний, а без картоплі людина не уявляє собі життя, дотримуйтеся простих правил:

  • вибирайте червоний картопля невеликого розміру і готуйте його в шкірці, яка уповільнює всмоктування глюкози;
  • замість картоплі фрі готуйте бульбоплоди в духовці, на пару або тушкуйте з іншими овочами;
  • слідкуйте за кількістю – порція овоча не повинна перевищувати чверть від з’їдається порції продуктів;
  • не поєднуйте бульбоплоди з жирним м’ясом, рибою або м’ясопродуктами – в якості основи повинні бути бобові, овочі або птах.

Основне правило – не заправляти готову страву жирною сметаною, віддаючи перевагу рослинним оліям (льняному, оливковій, гарбузовому).

Висновок

Картопля – корисний овоч, якщо його правильно приготувати. Запечений в шкірці він насичує організм калієм, йодом, залізом, кальцієм, вітамінами групи В, С і Є. Якщо картоплі хочеться постійно – варто прислухатися до організму і приготувати овоч в духовці або на пару, доповнивши зеленим салатом і шматочком курки або сиру.

Чого не вистачає в організмі, якщо постійно хочеться картоплі

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками