Чим хороша суха моркву, як її правильно заготовити і куди застосовувати

Морква корисна всім і в будь-який час року. При цьому сушена за своїми властивостями нічим не гірше щойно зірваної з грядки. Іноді засушений овоч навіть корисніше — наприклад, взимку, коли коренеплоди вже не сезонні і позбавлені яскравого і насиченого смаку. Сушена морква зберігає свої корисні властивості тривалий час.

Засушити її не складає ніяких труднощів — є кілька швидких і простих способів зробити це.

Можна сушити моркву на зиму

У зимовий період людині потрібно більше вітамінів і корисних мікроелементів. Сушена морква відмінно справляється з функцією постачальника корисних речовин. Взимку вона припаде до речі при приготуванні страв, при цьому місця для зберігання така заготовка займе зовсім небагато.

Чим хороша суха моркву, як її правильно заготовити і куди застосовувати

Про заготівлю моркви на зиму варто подбати вже влітку. Визріла на грядці в літні місяці морква — найбільш соковита, смачна, з максимальною кількістю корисних речовин і вітамінів. Якщо сушити її восени або взимку, користі і смаку від неї буде менше, так як вона встигне втратити свої властивості.

Чим хороша сушена морква

Морква багата корисними речовинами, а в сушеному вигляді вона зберігає до 95% своїх властивостей. Жоден інший спосіб зберігання не дасть такого результату.

Склад і корисні властивості

Склад моркви:

  • цукор — до 15%;
  • жирні олії — 0,1-0,7%;
  • азотисті речовини;
  • флавоноїди — натуральні рослинні барвники, що володіють корисними властивостями;
  • ензими — ферменти, білки, прискорюють біохімічні процеси в організмі;
  • натрій — 275 мг;
  • калій — 2540 мг;
  • Чим хороша суха моркву, як її правильно заготовити і куди застосовуватифосфор — 346 мг;
  • магній — 118 мг;
  • кальцій — 212 мг;
  • мідь — 0,37 мкг;
  • марганець — 1,12 мг;
  • селен — 8,6 мкг;
  • цинк — 1,57 мг;
  • залізо — 3,93 мг;
  • вітамін B1 (тіамін) — 0,53 мг;
  • вітамін B2 (рибофлавін) — 0,42 мг;
  • вітамін B6 (піридоксин) — 1,04 мг;
  • вітамін B9 (фолієва кислота) — 55 мкг;
  • вітамін C — 14,6 мг;
  • вітамін E — 5,45 мг;
  • вітамін К (філохінон) -108 мкг;
  • вітамін PP (нікотинова кислота) — 6,57 мг;
  • холін — 72,1 мг;
  • вітамін A — 3423 мкг;
  • вітамін B5 (пантотенова кислота) — 1,47 мг.

Бета-каротин, який входить до складу сушеної моркви, благотворно впливає на функції дихальної системи. Потрапляючи в організм, він перетворюється на вітамін А — з’єднання, особливо важливе для жіночого здоров’я.

Сушена морква корисна для зору, вона зміцнює сітківку, допомагає при короткозорості і швидкої стомлюваності очей. Постійне вживання коренеплоду підвищує життєвий тонус, стимулює процеси регенерації, зміцнює імунітет.

Чим хороша суха моркву, як її правильно заготовити і куди застосовувати

Харчова цінність

Енергетична цінність (калорійність) сушеної моркви становить 221 ккал.

У 100 г сушеної моркви містяться:

  • білки — 7,8 г;
  • вуглеводи — 49,2 м;
  • жири — 0,6 г;
  • зола — 6,84 г;
  • харчові волокна — 23,6 р.

Візьміть на замітку:

Як зробити сушені помідори своїми руками

Як правильно засушити гарбуз і вживати її

Запасаем сушену буряк правильно

Як засушити морква

Заготівля моркви полягає у підготовці коренеплодів і подальшої сушки.

Чим хороша суха моркву, як її правильно заготовити і куди застосовувати

Підготовка моркви

Для сушіння вибирайте коренеплоди середнього розміру, молоді, соковиті, з яскравим забарвленням і тонкої серцевиною, ранніх сортів або середньостиглих:

  1. Зріжте залишки гички і дрібні корінці, якщо вони є.
  2. Морква вимийте за допомогою жорсткої щітки, щоб видалити позабивалися грудки бруду і землі.
  3. Приступайте до очищення. Для засушування великого обсягу зручніше і швидше користуватися спеціальною овочечисткою.
  4. Видаліть зелену частину коренеплоду.
  5. Перевірте плоди на наявність ушкоджень, якщо вони є, зріжте їх.
  6. Підготовлену моркву добре промийте.
  7. Бланшируйте її в киплячій воді протягом 12-20 хвилин в залежності від розміру плоду. Сушити можна і необроблену, сиру моркву. Однак попередня термічна обробка сприяє кращому збереженню каротину. Без бланшування сушена морква з часом стає блідою і втрачає смакові якості.
  8. Перевірити готовність зубочисткою. Вона з невеликою працею увійде в готовий овоч. Остудіть морква під проточною холодною водою і обсушіть рушником.
  9. Потім подрібніть коренеплід на крупній тертці, кубиками, коліщатками, півколами або четвертинками, брусочками, соломкою.

Способи сушіння

Існує кілька способів:

  • природним шляхом (на сонці);
  • у духовці;
  • мікрохвильовці;
  • електросушарці.

Розглянемо кожен спосіб детальніше.

Чим хороша суха моркву, як її правильно заготовити і куди застосовувати

На сонці

Найкраще місце для сушіння природним шляхом — відкрита суха майданчик далеко від доріг, наприклад, в саду або городі. Підготовлену і подрібнену моркву розсипають на довгому ситі або підносі тонким шаром і поміщають під сонце. В останньому випадку її перемішують 1 раз в кілька днів.

Повітряно-сонячне сушіння — тривалий процес. Якісна обробка займе не менше 2 тижнів. Коли коренеплід висохне, його переглядають, щоб усунути недосушені і забруднені шматочки.

У духовці

Найпоширеніший спосіб — сушіння моркви в духовій шафі:

  1. Чим хороша суха моркву, як її правильно заготовити і куди застосовуватиПідготуйте лист. Він повинен бути сухим і чистим.
  2. Прогрійте духовку до 70°C.
  3. Викладіть заготовку на деко в один шар. Якщо коренеплід подрібнений на тертці, максимально допустима висота шару — 1 див.
  4. Помістіть деко в духовку і залиште морква сушитися протягом 6-8 годин, періодично помішуючи і перевертаючи для рівномірного видалення вологи.
  5. Висушену заготівлю остуджують прямо на деку і закладають на зберігання.

Морква виходить ароматною і зберігає яскравий колір.

Примітка. Під час роботи духової шафи забезпечте достатню вентиляцію приміщення: відкрийте кватирку або вікно для провітрювання.

В мікрохвильовці

Ще один спосіб сушіння моркви:

  1. Спеціальне плоске блюдо для мікрохвильової печі простелите паперовими рушниками, розкладіть шматочки підготовлених овочів.
  2. Зверху прикрийте ще однією серветкою.
  3. В мікрохвильовку поставте склянку з водою.
  4. Сушіть моркву на середній потужності. Встановіть таймер на 3 хвилини, потім перемішайте шматочки.

Висушити коренеплід в мікрохвильовці швидше всього, але із-за невеликої місткості процес займе чимало часу.

У електросушарці

Чим хороша суха моркву, як її правильно заготовити і куди застосовуватиЕлектросушарка полегшить процедуру заготовки моркви, але не в кожному будинку вона є:

  1. На приладі встановіть потрібну температуру — близько 60-70°C.
  2. Висипте подрібнений овоч на піддони і залиште подсушиваться. Процес займе тривалий час — від 6 до 12 годин. Це залежить від моделі електросушарки, її потужності, а також розміру морквяних шматочків.

У випадку з сушаркою вивчіть не рецепти, а інструкцію для вашої техніки. Для різних моделей необхідні різні налаштування, температурний режим і терміни.

Якщо ви не займаєтеся заготівлею великої кількості овочів, то купувати електросушарки недоцільно.

Як перевірити готовність

Важливо не пересушити продукт. У готової сушеної моркви кількість вологи зменшиться приблизно на 15%, але визначити на око це складно, тому дивіться на еластичність шматочків.

Перш ніж закінчити сушку, спробуйте шматочок. Він повинен бути в міру крихким, але не розсипатися або злипатися. Якщо консистенція продукту вас влаштовує, приступайте до сортування.

Застосування сушеної моркви

Сушена морква використовується господинями не тільки на кухні, але і в народній медицині. Про користь коренеплоду широко відомо з давніх часів.

Чим хороша суха моркву, як її правильно заготовити і куди застосовувати

В кулінарії

Мати у себе на кухні сушену моркву практично і зручно. Вже очищений і нарізаний коренеплід економить час при приготуванні різних супів, других страв або теплих салатів, пирогів та інших заготовок і навіть при заварюванні чаю. Коренеплід добре усихає і при цьому так само чудово відновлює свої властивості, як тільки потрапить у воду або масло.

Сушена морква вживається в їжу в будь-який час року при дотриманні умов зберігання. Смакові якості моркви не змінюються, як і смак звичних страв, приготованих з сушеним продуктом.

Суха морква не вимагає попередньої підготовки для додавання в блюдо — її всипають за 15 хвилин до кінця приготування. Якщо шматочки дрібні (до 3 мм), в той час термообробки скорочують до 10 хвилин.

Читайте також:

Як сушити баклажани правильно: 3 кращих способу

Як сушити болгарський перець в домашніх умовах

В народній медицині

У народній медицині сушену заготівлю застосовують для приготування вітамінного чаю.

Морквяний чай володіє наступними властивостями:

  • Чим хороша суха моркву, як її правильно заготовити і куди застосовуватинадає позитивний вплив на органи дихальної системи;
  • зміцнює імунітет, тому його радять пити в сезон застуд;
  • викликає прилив бадьорості та енергії;
  • виводить з організму токсини і очищає кров;
  • покращує зір;
  • пом’якшує і очищає шкіру;
  • зміцнює волосся;
  • стимулює апетит;
  • усуває підвищене газоутворення і позбавляє від закрепів;
  • попереджає простатит;
  • знижує артеріальний тиск.

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, є і протипоказання до вживання такого чаю:

  • наявність індивідуальної непереносимості;
  • захворювання шлунка або дванадцятипалої кишки в стадії загострення;
  • вагітність або годування груддю.

Вітаміни A і E, що використовуються при лікуванні себореї, підвищують пружність і еластичність шкіри, знижують підвищену роботу сальних залоз, допомагають придбати рівний загар красивого відтінку.

Важливо. Пийте не більше 1 ст. морквяного чаю в день. Перевищення рекомендованого кількості викличе нудоту, блювоту, головний біль.

Приготувати вітамінний і лікувальний чай нескладно. Його заварюють, як звичайний чорний. Крім сушеної моркви, в чай для більшої користі додають:

  • Чим хороша суха моркву, як її правильно заготовити і куди застосовуватиімбир;
  • корицю;
  • мед;
  • чорну смородину;
  • кропиву;
  • шипшина.

Щоб приготувати чай, залийте 2 ст. л. сухої моркви окропом, а потім дайте напою настоятися не менше півгодини, закутавши заварювальний чайник в рушник. Допускається заварювати чай в звичайному термосі. Настій з добавками з ягід або трав настоюється не менше 4 годин.

Готовий чай проціджують через дрібне ситечко і п’ють, підсолодивши при необхідності цукром або медом.

Терміни та умови зберігання

Зберігають моркву в:

  • скляній тарі;
  • дерев’яної;
  • пластикових контейнерах;
  • бавовняних мішечках;
  • крафтових пакетах.

Ємності з сушеними овочами зберігають у кухонній шафі або коморою. З великої тари зручно відсипати невеликі порції сушеної моркви в банку для спецій, щоб вона була під рукою. Бажано після використання прибирати таку банку в шафу.

Як і будь-сушений продукт, оберігайте моркву від вологи і різких перепадів температури, здатних промочити мішок зовні або викликати утворення конденсату в банку. Якщо ви берете сушену моркву з собою в поїздку, користуйтеся пакетами з зипперами (застібками).

Чим хороша суха моркву, як її правильно заготовити і куди застосовувати

Морква, засушену на зиму, зберігають у сухих умовах. Приміщення з підвищеною вологістю не підходять, інакше вона буде вбирати в себе вологу, в результаті чого з’являться цвіль і неприємний запах. При дотриманні всіх умов сушена морква не втратить своїх якостей протягом року.

Відгуки

Сушена морква користується популярністю і відгуків про її користь і зручність використання багато.

Ганна, р. Москва: «Відмінний перекус для любителів ЗСЖ і не тільки. Морквина виходить хрустка, нетверда, але солодка. Для мене це ідеальний перекус для прогулянок. Природно, рекомендую спробувати!».

Олена, р. Ростов-на-Дону: «Коли забуваю морква купити, то завжди є сушена, вона не відрізняється за смаком у готових стравах. А найголовніше — не треба чистити, різати. В режимі брак часу саме те!».

Олександра, р. Саратов: «Дуже зручно для супів. Не треба чистити і різати моркву, досить просто засипати в каструльку. Час економиться, так і місце в холодильнику не займає. На смак як звичайна морква».

Висновок

У сезон холодів і застуд просто необхідно запастися сушеної морквою. Місця займає мало, а користі приносить багато. Звичайно, це не панацея від усіх хвороб, але для підтримки імунітету сушена морква — незамінний варіант.

Така заготівля істотно заощаджує час для приготування улюблених страв. Засушити моркву в домашніх умовах не складе ніякої праці.

Чим хороша суха моркву, як її правильно заготовити і куди застосовувати

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками