Чим хороша коренева петрушка і чому її варто вирощувати

Коренева петрушка — пряна рослина, що давно стало постійним гостем на нашому столі. У коренеплоді міститься більше вітаміну С, ніж у лимоні, і більше вітаміну А, ніж у моркві.

Культура невибаглива у вирощуванні і при належному догляді дає багатий урожай. Коріння широко використовують у народній медицині та кулінарії, заготовляють на зиму шляхом заморожування і сушіння.

Опис і характеристики кореневої петрушки

Коренева петрушка — дворічна рослина з сімейства Зонтичні, роду Петрушка. Наземна частина представлена темно-зеленої, ніжною, ароматною листям сильно розсіченою форми, злегка жорсткою, порівняно з листової петрушкою. Прямостояче стебло схильний до галуження і досягає 1 м у висоту.Чим хороша коренева петрушка і чому її варто вирощувати

Корінь — конічної, веретеновидной форми, білого або кремово-сірого відтінку. Довжина залежить від сорту і варіюється в межах 18-30 див. Маса коренеплоду — від 30 до 300 р.

В період цвітіння рослина вступає в червні-липні. Квітки — маленькі, жовтого кольору з зеленуватим відтінком.

У перший рік дає урожай зелені і коренеплодів. На другий рік збирають насіння.

У дикому вигляді росте на кам’янистих грунтах, схилах гір, поблизу водойм. На фото — корінь петрушки.

Історична довідка. Стародавні єгиптяни вірили, що петрушка з’явилася з крові вбитого сина бога Осіріса. Зелень використовували як ритуальної атрибутики — плели вінки і одягали їх на голову.

Хімічний склад

У таблиці представлений набір вітамінів і мінералів на 100 г продукту.

Назва Зміст Норма
Вітамін А 2 мкг 900 мкг
Бета-каротин 0,01 мг 5 мг
Вітамін В1 0,08 мг 1,5 мг
Вітамін В2 0,1 мг 1,8 мг
Вітамін В4 7,7 мг 500 мг
Вітамін В5 0,4 мг 5 мг
Вітамін В6 0,6 мг 2 мг
Вітамін В9 24 мкг 400 мкг
Вітамін C 35 мг 90 мг
Вітамін Е 0,1 мг 15 мг
Вітамін До 164 мкг 120 мкг
Вітамін РР 1,3 мг 20 мг
Ніацин 1 мг
Калій 342 мг 2500 мг
Кальцій 57 мг 1000 мг
Кремній 13 мг 30 мг
Магній 22 мг 400 мг
Натрій 8 мг 1300 мг
Сірка 22,3 мг 1000 мг
Фосфор 73 мг 800 мг
Хлор 18,8 мг 2300 мг
Алюміній 97,4 мкг
Бор 41 мкг
Ванадій 10 мкг
Залізо 0,7 мг 18 мг
Йод 0,1 мкг 150 мкг
Кобальт 1,38 мкг 10 мкг
Літій 2,8 мкг
Марганець 0,42 мг 2 мг
Мідь 220 мкг 1000 мкг
Молібден 2,9 мкг 70 мкг
Нікель 11,1 мкг
Рубідій 14,2 мкг
Селен 0,1 мкг 55 мкг
Фтор 110 мкг 4000 мкг
Хром 2,8 мкг 50 мкг
Цинк 1,3 мг 12 мг

КБЖУ

Харчова цінність кореня петрушки:

  • калорійність — 51 ккал;
  • білки — 1,5 м;
  • жири — 0,6 г;
  • вуглеводи — 10,1 г;
  • харчові волокна — 3,2 м;
  • вода – 83 г;
  • зола — 1,5 р.

Корисні властивості

Корінь петрушки володіє цілим комплексом корисних властивостей:

  • допомогу в лікуванні скарлатини та кору;Чим хороша коренева петрушка і чому її варто вирощувати
  • нормалізація статевої функції у чоловіків: рослина — потужний афродизіак;
  • нормалізація травлення;
  • виведення зайвої рідини з тканин;
  • очищення крові;
  • сечогінну дію;
  • нормалізація рівня цукру в крові;
  • зниження симптоматики алергічних реакцій;
  • профілактика захворювань серцево-судинної системи;
  • підтримка гостроти зору;
  • прискорення загоєння ран у ротовій порожнині;
  • позбавлення від неприємного запаху з рота;
  • попередження розвитку остеопорозу;
  • підвищення імунітету;
  • усунення веснянок і пігментних плям.

Кращі сорти

У таблиці представлені найбільш популярні сорти кореневої петрушки.

Назва Термін дозрівання Форма коренеплоду Довжина, см Маса, г Забарвлення
Цукрова 95-100 днів Конічна, загострена 25-30 100-110 Сіро-біла
Урожайна 128-130 днів Конічна, загострена 20-22 см 90-100 Сіро-біла
Бордовикская 130-135 днів Подовжена, циліндрична 30-35 150-170 Сіро-біла
Берлінська 150-180 днів Конусовидна, загострена 20-25 100-120 Сіро-біла
Алба 160-180 днів Конусовидна, загострена 50-60 220-290 Кремова
Фінал 130-135 днів Конічна, загострена 20-23 150-190 Сіро-біла
Голок 130-135 днів Конусовидна 25-30 130-140 Сіро-біла
Доброго ранку 125-130 днів Конусовидна, загострена 20-23 100-120 Біла

Особливості агротехніки

Коренева петрушка невибаглива у догляді, але краще всього росте на легкій і живильної грунті, любить помірний полив і мінеральні підгодівлі. Щоб отримати рясний і якісний урожай, посадки проріджують, прибирають бур’яни і розпушують земляну кірку.

Вибору місця

Коренева петрушка добре росте на легким супіщаним, суглинним і живильної грунті. Ділянка повинна перебувати в південній стороні городу, де немає протягів і поривчастого вітру.

Кращі попередники культури — коріандр, моркву і кріп.

Петрушку не рекомендується висаджувати на ділянці, удобренном свіжим гноєм. Краще зробити це в наступному році. В іншому випадку коренеплоди зростуть гіллястими.

Підготовка насіння

Насіння кореневої петрушки містять велику кількість ефірних масел, що ускладнює їх схожість. Прискорить пробудження садивного матеріалу замочування в склянці теплої води на 48 годин за 2 тижні до посіву. Воду змінюють двічі на день.

Після того як насіння набухнуть, їх промивають під проточною водою і кладуть у марлю або бавовняну тканину для подальшого пророщування. Приблизно через 5-6 днів з’являться паростки. Насіння кладуть у холодильник на 10-12 днів, потім просушують. По-іншому ця процедура називається стратифікацією.

Підготовка грунту

Підготовку ділянки до посадки проводять восени: перекопують на глибину до 25 см, вносять по 5 кг перегною на 1 м2. Навесні ґрунт розпушують і удобрюють мінеральним складом: 30 г калійної солі, 25 г подвійного суперфосфату або 50 г аміачної селітри і 25 г нітрофоски на 1 м2.

Посадка

Чим хороша коренева петрушка і чому її варто вирощувати

На підготовленому ділянці викопують борозни на глибину 2 см з проміжком 20 див. насіння розкладають за схемою 30х30 см і присипають шаром землі не більше 1 див.

Після посіву грунт рясно зволожують теплою відстояною водою.

Для збереження вологи грядки вкривають плівкою на 2-3 дні.

Це стандартна процедура посіву кореневої петрушки в регіонах з помірним і теплим кліматом. У північних областях посів виконують восени. Насіння проростають через 2 тижні після сходу снігу.

Розсадний метод

Розсадний метод вирощування кореневої петрушки не надто популярний серед городників з-за ризику пошкодження кореневої системи. Якщо фермер все ж вибрав такий спосіб посадки, що рекомендується:

  • посів насіння проводити у другій декаді березня;
  • грунт перед посівом продезінфікувати, особливо якщо взята грунт з городу;
  • оптимальна температура для вирощування розсади +23…+25°С;
  • важливо підтримувати вологість грунту на постійному рівні;
  • після появи першого справжнього листочка знизити температуру до +18°С;
  • перенесення сіянців у відкритий грунт проводити в середині травня.

Догляд

Правила догляду за кореневої петрушкою найпростіші. Рослина вимагає уважного ставлення до проріджування і поливу.

Прополка і розпушування

Насіння культури сходить довго, але прополка ґрунту входить до числа обов’язкових процедур. Щоб безпомилково визначати місце посіву, разом з насінням петрушки в борозни закладають насіння листової гірчиці або салату.

Приблизно через 6 днів після посіву над поверхнею грунту з’являться їхні сходи, які і вкажуть місце розташування рядів. З цього моменту можна приступати до розпушування на глибину 5-6 см. видаляють Бур’янисті трави по мірі їх зростання.

Проріджування

Без нього неможливо отримати багатий урожай кореневої петрушки. Перше проріджування проводять після появи перших входів, залишаючи проміжок між паростками 2-2,5 см. Повторну процедуру проводять через 2 тижні. Відстань між кущиками збільшують до 6-7 див.

Полив

Коренева петрушка не вимоглива до поливу, але регулярність цього дає відмінний результат. Поливають вранці або ввечері під корінь. У дощову погоду кількість поливів скорочують, в посуху збільшують. Особливу увагу приділяють поливу петрушки в період дозрівання коренеплодів — у серпні. Норма води на 1 м2 — 20-25 л.

Підгодівля

Культура з вдячністю відгукується на внесення мінеральних добрив. Першу підгодівлю проводять після появи 3 справжніх листків — 15 г аміачної селітри на 1 м2. Другу підгодівлю виконують через 3 тижні після першої — 5 г аміачної селітри, 5 г калійної солі, 10 г суперфосфату на 1 м2.

Боротьба з хворобами і шкідниками

Коренева петрушка піддана:Чим хороша коренева петрушка і чому її варто вирощувати

  • пероноспорозу — білі плями на листі;
  • білої гнилі — коріння гниють і розм’якшуються;
  • білої плямистості — на листі з’являються білясті плями, тканини розм’якшуються і гниють;
  • іржі — червоно-оранжеві плями зелені.

Ці захворювання виникають внаслідок неправильного догляду за посадками. Для профілактики зараження дотримуються правил агротехніки:

  • сівозміна;
  • прибирання бур’янів;
  • помірний полив;
  • обробка «Фитоспорином», «Энергеном», мідним купоросом;
  • прогрівання насіння перед посівом до температури +45…+50°С.

Головний шкідник кореневої петрушки — морквяна листоблошка. Вона відкладає яйця в основі кореня, потім личинки пошкоджують рослина.

Для профілактики поширення шкідника грядки опудривают сумішшю деревної золи і тютюнової пилу 1:1, вкривають посадки лутрасілом щільністю 17 г/м2.

Збір і зберігання врожаю

Урожай збирають в кінці вересня. Для збирання коренеплодів вибирають сонячний і сухий день. Зелену частину зрізають, залишивши невеликий пеньок. Коренеплоди витягують із землі і залишають обсохнути прямо на грядці. Потім їх сортують, вибраковують гнилі та пошкоджені, обтрушують землю.

Коріння петрушки складають у ящики головками вгору, пересипають піском і зберігають у погребі при температурі 0…+15°С.

Кореневу петрушку можна зберігати в холодильнику: верхівку і хвостик зрізають, коренеплоди складають у поліетиленові пакети.

Застосування кореневої петрушки в кулінарії

Корінь петрушки використовують для приготування салатів, маринадів, соусів, супів, борщів, закусок. Його можна маринувати, запікати, тушкувати, варити, смажити. Продукт відмінно поєднується з картоплею, капустою, морквою, огірками, крупами, м’ясом і рибою.

Солянка по-польськи

Інгредієнти:

  • кістки м’ясні — 400 г;
  • свинина — 300 г;Чим хороша коренева петрушка і чому її варто вирощувати
  • корінь петрушки — 1 шт.;
  • корінь селери — 30 г;
  • оливкова олія — 2 ст. л.;
  • корнішони — 4 шт.;
  • квашена капуста — 70 г;
  • мариновані гриби — 50 г;
  • паста томатна — 1/2 ст. л.;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • базилік, чебрець, кріп — за смаком;
  • сметана 20% — 3 ст. л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • пшеничне борошно вищого сорту — 1 ст. л.;
  • лавровий лист, чорний перець горошком — за смаком;
  • сіль, перець — за смаком.

Приготування:

  1. М’ясні кістки промити і покласти у велику каструлю, залити водою, додати лаврушку і чорний перець горошком. Варити на повільному вогні до готовності. Вийняти кістки, відокремити м’ясо, дрібно порізати і покласти в проціджений бульйон.
  2. Свинину нарізати невеликими шматочками, обсмажити на олії до скоринки. Влити в сковороду 1-2 ополоника бульйону і тушкувати м’ясо до готовності.
  3. У глибокому сотейнику розігріти олію, покласти квашену капусту і тушкувати до м’якості. Додати корнішони, порізані дрібними кубиками, гриби, томатну пасту, перемішати і готувати 15 хвилин.
  4. Бульйон довести до кипіння, покласти в нього свинину, тушковані овочі, посолити, поперчити, кинути подрібнений чебрець і базилік з кропом, залишити нудитися на повільному вогні 10 хвилин.
  5. В піалі змішати сметану з соком лимона, додати 1 ст. л борошна, перемішати і заправити суп.
  6. Варити солянку ще 15 хвилин, вимкнути вогонь і залишити на плиті настоятися протягом 15 хвилин.
  7. Подавати з часточками лимона і рубаною зеленню.

В народній медицині

Корінь петрушки широко використовують у народній медицині для поліпшення стану при хронічних захворюваннях сечостатевої, серцево-судинної систем.

Для зняття запалення при простатиті корінь нарізають, заливають окропом і настоюють в термосі 12 годин. Приймають настій щодня по 1 ст. л. за півгодини до їжі до полегшення стану.

Для очищення організму свіжий подрібнений корінь їдять вранці натщесерце по 1 ст. л.

Для полегшення ПМС 1 ст. л. свіжого кореня заливають склянкою окропу і настоюють на ніч. Приймають вранці по 1 ст. л. після їди.

Для поліпшення роботи серця використовують настій з тертого кореня: 1 ст. л. сировини і 200 мл води перемішують, настоюють 1-2 години, приймають по 150 мл тричі на день за півгодини до їжі.

Як зберегти на зиму

Корінь петрушки зберігає смак і корисні компоненти під час сушіння та заморожування.

Коріння попередньо миють, чистять, сушать на паперовому рушнику. Потім нарізають соломкою або натирають на крупній тертці, складають у пластикові контейнери або щільні пакети.

Подрібнений корінь сушать у духовці, електросушарці або на відкритому повітрі. Сировину розкладають рівним шаром на пергаментний папір і відправляють в духову шафу, розігрітий до температури +50…+60°С. Час сушіння — 3-4 години. Готове сировина повинна ламатися і хрустіти.

Ту ж процедуру проводять при сушінні в електросушарці. Подрібнений корінь розкладають на піддони, встановлюють температуру до +70°С і сушать 4-6 годин.

Для сушіння на свіжому повітрі сировину розкладають на пергаменті шаром 0,5 см, прикривають паперовою серветкою і ставлять в півтіні на балконі або веранді. Сировина періодично помішують дерев’яною лопаткою. Час сушіння — 15-17 днів.

Шкоди та протипоказання

Кореневу петрушку протипоказано вживати при:

  • вагітності — посилює скорочення матки;
  • індивідуальної непереносимості;
  • порушення роботи нирок;
  • епілепсії;
  • загостренні гастриту і виразки шлунка.

Висновок

Корінь петрушки не так популярний, як зелень, проте застосовується в кулінарії і народній медицині. Культура невибаглива до догляду і потребує лише достатньому поливі, прополюванні, розпушуванні, проріджуванні і підгодівлі мінеральними сполуками. Для попередження розвитку грибкових захворювань важливо дотримуватися правил сівозміни, прибирання бур’янів, профілактичних обприскувань мідним купоросом чи «Фитоспорином».

В стравах корінь поєднується з м’ясом, овочами, крупами та іншою зеленню. Ароматна суха і свіжа приправа здатна збагатити смак бульйонів, супів, борщів і соусів.

Чим хороша коренева петрушка і чому її варто вирощувати

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками