Чим корисний для здоров’я кайенский перець і як його правильно вирощувати

Кайенский перець (Cayenne pepper) робить смак багатьох страв більш яскравим і насиченим. Крім того, цей пекучий представник сімейства пасльонових володіє вираженими цілющими властивостями.

Чому кайенский перець так називається? Своєю назвою овоч зобов’язаний іранському місті Кайєн. Саме в кайенский порт купці вперше почали привозити з Індії пекучий плід, який швидко став популярним. Сьогодні розповімо, що таке кайенский перець і як правильно вживати плоди в їжу, щоб не нашкодити організму.

Опис культури

Кайенский перець – одна з найбільш гострих прянощів в світі. У дикій природі рослина зустрічається в тропічному кліматі, де перцеві кущі виростають до 1,5 метрів у висоту. Батьківщиною культури вважається острів Ява.

Чим корисний для здоровя кайенский перець і як його правильно вирощувати

Гострий овоч став дуже популярною приправою. Зараз рослину обробляють по всьому світу в різних кліматичних зонах. У нашій країні пекучі плоди вирощують переважно в парниках і теплицях. Селекціонери вивели велику кількість сортів цієї культури спеціально для вирощування в домашніх умовах.

Невеликі яскраво-червоні стручки надають рослині ошатний декоративний вигляд. Форма перчиком буває самою різною: кулястою, конусоподібної, хоботковидной.

Користь і шкода кайенского перцю

Продукт володіє м’яким, приємним ароматом і гарячим, пекучим смаком. Своєю гостротою перець зобов’язаний речовині під назвою капсаїцин, що володіє багатьма корисними властивостями. Капсаїцин допомагає організму протистояти простудним захворюванням, активізує обмінні процеси, поліпшує кровообіг і розріджує кров, перешкоджає розвитку злоякісних пухлин, захищає клітини від токсинів.

Гострота продуктів, у тому числі перцю, вимірюється за шкалою гостроти Сковилла. Гострий перець чи ні, визначає вміст у ньому капсаїцину. Гострота кайенского перцю становить від 30000 до 40000 одиниць. Скільки сковиллей має солодкий болгарський перець? Всього від 1 до 500, залежно від сорту. Крім капсаїцину, у складі кайенского перцю присутні і інші алкалоїди: хавицин і пиперидин.

Пекучі плоди відрізняє багатий склад мікроелементів і вітамінів. В стручках міститься клітковина, білок, вітаміни групи В (тіамін, піридоксин, фолієва кислота), а також С, А, Е, К, залізо, марганець, калій.

Чим корисний для здоровя кайенский перець і як його правильно вирощувати

Незважаючи на безліч корисних властивостей, зайве вживання гострого продукту небезпечно для здоров’я, оскільки викликає опік слизової шлунка, шлункові розлади і подразнює слизові оболонки. Тому вживають гостру приправу в помірних кількостях.

Обережності слід дотримуватись і при приготуванні страв з приправою. Обробляти свіжий овоч слід у рукавицях.

Це цікаво:

Що таке дунганскій перець і як його можна застосовувати

Запашний і чорний перець — це одне і те ж чи ні?

Як і де росте рожевий перець

Характеристика плодів та врожайність

Стручки кайенского перцю невеликі, довжиною 10-20 см і в діаметрі до 2 см. Відомо велика кількість різних сортів цієї культури. Усі вони різняться ступенем гостроти, розміром, формою і кольором стручків. Фото, як виглядає кайенский перець, наведено нижче.

Кайенский перець вживають в їжу в будь-якій стадії зрілості. Зелені перчики відрізняє більш м’який смак, повністю доспілі – гострий і пекучий. Зняті з куща недостиглі плоди добре дозрівають будинку.

Застосування кайенского перцю

Чистий кайенский перець – дорога і рідкісна приправа. У магазинах переважно продаються суміші спецій під назвою кайенский перець або чилі. Основу таких приправ складають паприка, кмин, орегано, часник і сіль.

Справжній свіжий або висушений кайенский перець придбати складно. Знайти продукт можна в спеціалізованих магазинах спецій або перевірених інтернет-магазинах.

В кулінарії

Пекуча приправа широко використовується в кулінарії країн Азії, Центральної та Південної Америки в сирому, висушеному або молотом вигляді. Сирої овоч надає їжі пікантний смак, він менш пекучий, ніж мелений.

Гострі стручки вживають як окремий продукт або в поєднанні з іншими спеціями. Приправа добре доповнює рибні та м’ясні страви, гарячі супи, рагу, овочеві салати і навіть випічку, десерти, гарячий шоколад і каву.

Гострий перець також використовують як консервант для харчових продуктів.

Чим корисний для здоровя кайенский перець і як його правильно вирощувати

Для лікування

Враховуючи, що кайенский перець володіє безліччю корисних якостей, його широко застосовують у медичних цілях. Препарати на основі цієї рослини ефективні при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту і гіпертонії. Його використовують для знеболювання та усунення спазмів.

Існує безліч рецептів для лікування на основі пекучих плодів. Креми і мазі з екстрактом гострого перцю знімають больові симптоми, усувають запальні процеси в суглобах і м’язах. Спеціальні пластирі загоюють рани і допомагають при зубному болю. Крім цього, кайенский перець довів свою ефективність при лікуванні грибкових захворювань.

У косметології

У косметичних цілях прянощі додають у креми, скраби, маски, використовують для антицелюлітних обгортань. Такі засоби підвищують тонус м’язів, роблять шкіру пружною і підтягнутою. Для активації кровообігу у волосяних цибулинах масло реп’яха змішують з перцем і наносять на шкіру голови.

Обережно! При тривалому впливі на шкіру засіб з кайенским перцем може викликати опік.

В дієтології

В дієтах кайенский перець використовують для прискорення обмінних процесів в клітинах. Корисні властивості для схуднення обумовлені вмістом у плодах капсаїцину. Вся їжа, що з’їдається разом з приправою, швидше засвоюється. Одночасно з цим організм позбавляється від шлаків і токсичних речовин.

Важливо! Лікування кайенским перцем призначає тільки лікар.

При цьому слід розуміти, що приправа сама по собі, без фізичних вправ та збалансованої дієти, не дасть істотного зниження ваги.

Протипоказання

При деяких захворюваннях пекуче ліки протипоказано. Найбільш чутливі до продукту стінки шлунка та стравоходу, тому приправу з обережністю застосовують при гастриті, виразці шлунка, захворюваннях нирок.

Увага! Неприпустимо будь-яке застосування кайенского перцю у разі індивідуальної непереносимості і алергічної реакції.

Гостра приправа не підходить для зовнішнього застосування тим, хто страждає алергічними захворюваннями. Вагітним і годуючим матерям також варто обмежити або зовсім виключити приправу з раціону.

Вирощування культури

Гострий стручковий перець – близький родич томату, тому і агротехніка вирощування цих культур схожа. При дотриманні необхідних умов кущики виростають міцними і пишними, рясно цвітуть і добре плодоносять.

Насіння можна придбати в магазині або взяти з стручків. Перед посадкою їх пророщують у вологому тканини. Паростки прокльовується через 2-3 дні. Пророслі насіння садять в ємності для розсади.

Кайенский перець – це південна рослина, тому для нормального росту і розвитку йому потрібно багато тепла і світла. Якщо листи стають блідими і обпадають, значить, сонячного світла перчикам не вистачає. В цьому випадку встановлюють додаткові лампи. Після появи 2-3 пар справжніх листочків рослини пересаджують в квіткові горщики (для вирощування на підвіконні) або в теплицю (парник).

Культура любить легку, вологу, поживний грунт без застою води. В ідеалі це суміш суглинку, гумусу і піску.

Читайте також:

З чим не можна садити поруч гіркий перець

Що таке перець Халапеньйо

У великій кількості вологи кайенский перець не потребує. Рослини поливають у міру підсихання верхнього шару грунту відстояною водою кімнатної температури. Для підгодівлі добре використовувати готові органічні добрива для помідорів.

При вирощуванні в домашніх умовах посадки періодично обприскують водою. Це особливо важливо, якщо в приміщенні сухе повітря. Кущики не потребують складної формуванні, як їх родичі томати. Однак якщо прищипнути верхівку, рослина стане більш густим. Для отримання більш великих стручків частина зав’язі видаляють.

Для домашнього вирощування вибирають низькорослі сорти заввишки до 50 див Кайенский перець з декоративною формою плодів незвичайного кольору служить не тільки смачною приправою, але і прикрасою будинку.

Довідка. Садять гострий перець окремо від болгарської. В іншому випадку відбудеться перехресне запилення рослин, і солодкий перець набуває гіркий смак.

Профілактика хвороб і шкідників

Культура невибаглива і проста в догляді. При правильній агротехніці рослина рідко вражають шкідники і хвороби.

Чим корисний для здоровя кайенский перець і як його правильно вирощувати

З захворювань поширені фітофтороз, фузаріоз, бура плямистість, чорна гниль плодів, чорна ніжка. Практично всі ці хвороби мають грибкову природу і виникають з-за помилок в поливі і догляді.

У профілактичних цілях насіння перед посадкою обробляють марганцівкою.

Важливо! Перець і томати – родичі, їх вражають одні і ті ж хвороби та шкідники. Тому перці не садять туди, де раніше росли пасльонові.

При чорної ніжці з’являється гниль прикореневій частині куща. Хворі рослини видаляють, а решта поливають розчином мідного купоросу.

Іноді посадки атакує сіра цвіль. У цьому випадку заражені ділянки видаляють, а кущики обробляють настоянкою часнику. Це ж засіб допомагає захистити перчики від фітофтори.

Щоб не допустити надмірної вологості повітря, теплицю регулярно провітрюють. При висадці розсади між кущиками витримують достатню відстань.

Відгуки городників

Судячи з відгуків городників, вирощування пекучого овоча не доставляє багато клопоту. Культуру обробляють як у парниках і теплицях, так і вдома на вікні. Наведемо кілька відгуків тих, хто вирощує пекучу приправу самостійно.

Олег, р. Сочі: «Кайенский перець вирощую вже досить давно, вже забув, коли купував цю приправу в магазині, завжди є. Потрібно тільки горщик побільше, перець любить простір. А так, в принципі, не примхливий. Регулярно радує непоганим урожаєм. Тримаю два кущика, мені вистачає. Стиглі перчинки або перетираю, або використовую цілком».

Чим корисний для здоровя кайенский перець і як його правильно вирощувати

Галина, Підмосков’ї: «Цей перчик добре підходить всім, хто бажає скинути вагу. Тільки, звичайно, потрібно дотримуватися обережності, а не додавати його в усі страви поспіль. Його можна додавати в легкі салати, а також у страви з куркою і телятиною, тоді від нього буде користь».

Катя, р. Перм: «Відмінний перець! Вирощую вже другий чи третій рік такий перчик, всім подобається, додаю його, коли тушу м’ясо, роблю пасти з ним, навіть робила гострий кетчуп з помідорів своїх і такого перцю. Класно виходило!».

Висновок

Кайенский перець – це не тільки корисний пікантний овоч, але і дуже декоративна рослина. Культура невибаглива до догляду і володіє великою кількістю корисних властивостей. Помірне вживання пекучої приправи приносить користь організму і надає стравам неповторний аромат і яскравий смак.

Чим корисний для здоровя кайенский перець і як його правильно вирощувати

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками