Чим корисна пропарена гречка і як її правильно приготувати і застосовувати

У магазинах продають гречку коричневого, кремового і зеленого кольору. Зелена крупа на відміну від інших видів найбільш корисна, так як не проходить термічну обробку. Навіщо виробники пропарюють гречку? Пропарена або обсмажена крупа стає ароматною і твердою. Її можна довго зберігати. Але в той же час пропарювання ядриці робить продукт менш корисним.

Що таке пропарена або запарена гречка

Пропарена гречка – це ядро гречки, оброблене термічним пропарюванням під тиском. Крупа стає червоного або кремового кольору. Відрізнити непропаренную крупу можна за кольором – вона зелена.

Для вживання її замочують, пророщують і запарюють – ці способи приготування при мінімальній термообробці дозволяють зберігати її корисні речовини.

Запарена гречка – це каша, приготовлена без варіння. За смаком вона нічим не відрізняється від вареної, зате вітамінів і мікроелементів в ній зберігається більше. Метод запарювання економить час. Якщо залити крупу на ніч окропом або кефіром, вранці ви отримаєте готовий і корисний сніданок.

Чим корисна пропарена гречка і як її правильно приготувати і застосовувати

Чим відрізняється від вареної, яка корисніше

Чи є відмінності між запареної гречкою або приготованої звичайним способом? Чим менше гречка піддається тепловій обробці, тим краще. У ній зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Гречана ядриця багата вітамінами, насиченими і ненасиченими жирними кислотами, мікроелементами, кислотами та амінокислотами. Під час варіння частина з них зруйнується. Запарювання гречки зменшує калорійність страви, що особливо важливо для ефективного зниження ваги.

Склад і властивості

Гречку не даремно вважають унікальною культурою: в її складі маса важливих для організму речовин. У складі гречаної крупи багато таких вітамінів, як: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP.

Серед мікроелементів: калій, кальцій, магній, залізо, цинк, мідь, селен, марганець, хром, молібден, йод, олово, нікель, кобальт. Також в гречці високо зміст легко засвоюваного білка і клітковини.

Користь і шкода

Чим корисна пропарена гречка і як її правильно приготувати і застосовувати

Гречану кашу за її корисні властивості називають «королевою круп». Корисна запарена гречана крупа і з наступних причин:

  • завдяки високому вмісту фолієвої кислоти гречка підвищує опірність організму до різних інфекцій;
  • високий вміст калію робить гречку особливо корисною при набряках різного походження;
  • гречка зміцнює судини, покращує кровообіг, сприяє очищенню організму від токсинів і стимулює травлення;
  • корисний продукт при великих фізичних і розумових навантаженнях;
  • варто включити її в раціон дітям, так як продукт містить велику кількість вітамінів, макро – і мікроелементів;
  • очищає організм і призводить до зниження ваги.

Може гречана крупа завдати шкоди? Як не дивно, може. Високий вміст білка — не завжди благо, оскільки багато протеїни — потенційні алергени. І хоча алергія на гречку зустрічається рідко, про можливості небажаної реакції варто пам’ятати.

Особливо важливо обмежити вживання каш з подрібненої гречки. Такі каші містять мало грубих харчових волокон, і їх підвищене вживання призводить до погіршення діяльності травного тракту.

Навіть у малих кількостях гречка може стати небезпечною, якщо зберігалася в поганих умовах — наприклад, у відкритій посуді поруч з побутовою хімією та іншими отруйними речовинами.

Калорійність і БЖУ

Крупа містить у своєму складі до 15% білка і майже 60% корисних «повільних» вуглеводів. Енергетична цінність становить 334 ккал на 100 г продукту. Приблизно стільки ж калорій міститься в вареної ядриці.

У 100 г крупи міститься:

  • понад 13 г білка;
  • близько 3 г жиру;
  • 62,5 г вуглеводів.

Калорійність запареної гречки – 100-110 ккал на 100 р.

Різниця з вареної крупою – більше 200 ккал.

Якщо заварити крупу кефіром, це наситить блюдо молочним білком і пробіотиками, а калорійність збільшиться максимум до 150 ккал.

Як правильно приготувати гречку пропарену

Є кілька способів приготування пропареної гречки. Для запарювання можна використовувати гречку зеленого кольору і коричневу (обсмажене) крупу. Запарена крупа на ніч – продукт з максимумом корисних властивостей і вітамінів.

Увага! Через добу продукт буде непридатний до вживання, тому заваріть стільки, скільки зможете з’їсти за день.

На ніч окропом

Перед обробкою гречку при необхідності перебирають і обов’язково – промивають у друшляку. Крупу запарюють у посуді з кришкою. Стакан крупи заливається двома склянками окропу. Через 8-10 годин корисна каша буде готова.

Кефіром

Крупу промити, всипати в склянку і залити кефіром. До ранку ядриця розбухне і стане готова до вживання. Це блюдо рекомендують з’їсти з ранку перед сніданком, приблизно за півгодини до нього.

Пропорції ядриці і кефіру – 1:1, краще використовувати 1% кефір.

Чим корисна пропарена гречка і як її правильно приготувати і застосовувати

В термосі

Один з найбільш зручних способів запарювання – використання термоса. Час приготування займе менше часу, всього 3-4 години. Промиту ядрицю засипають у термос і заливають її окропом. При цьому в термосі блюдо довгий час буде мати комфортну для їжі температуру.

Як правильно вживати

Гречану кашу можна їсти як самостійне блюдо або використовувати як гарнір. Вона підходить для сніданку, обіду і вечері. Фахівці рекомендують різні види дієт на основі цієї крупи.

Застосування для схуднення

Дієта на гречці вважається однією з найбільш дієвих: в середньому на ній втрачають по кілограму в день, тобто прогнозовано за тижневий курс можна схуднути приблизно на 7 кг.

Основний раціон на гречаній дієті становить гречана крупа, але не звично зварена, а запарена окропом з розрахунку 1 стакан сухої крупи на 2-3 склянки води. Вибір кількості води дозволяє варіювати консистенцію: чим менше окропу, тим більш зернистим вийде продукт, відповідно, якщо крупа запарюється великою кількістю води, гречка вийде м’якою і мажущейся.

Краще їсти гречку невеликими порціями шість разів на день. Останній прийом продукту повинен бути за 4-6 годин до сну.

Увага! Незважаючи на гарантований ефект дієти на гречці, багато лікарів вважають її незбалансованою і не восполняющей добову потребу в поживних речовинах.

Чим корисна пропарена гречка і як її правильно приготувати і застосовувати

Гречана дієта відноситься до монодієти, однак при ній вирішуються деякі послаблення. Так, можна пити 1% кефір (до 1 л на день). Можна зелений чай, мінеральна вода. Настійно рекомендується прийом полівітамінів. Напередодні серйозних навантажень на мозок (іспитів, звітних періодів і т. д.) можна також з’їсти ложку меду. Краще розвести її в склянці теплої води.

Важливо! З гречаної дієти важливо виходити поступово, не накидаючись на їжу відразу по закінченні курсу. День за днем треба поступово розширювати раціон за рахунок фруктів, овочів, риби, курятини.

Кому протипоказано

При індивідуальній непереносимості гречки можуть спостерігатися нездужання і погане самопочуття. При загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту рекомендується виключити цю кашу з раціону.

Інших протипоказань до вживання вона не має. Навпаки, завдяки високому вмісту рослинних волокон гречка покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а за рахунок містяться в ній фолієвої кислоти, кальцію, калію, натрію і магнію нормалізує роботу серцево-судинної системи.

До числа міфів належить і той факт, що ця крупа протипоказана діабетикам. У раціоні діабетика це один з базових продуктів, адже у складі гречки у великій кількості присутні амінокислоти та рослинні волокна, що уповільнюють процес всмоктування вуглеводів у кишечнику, – цукор в крові після вживання гречки підвищується повільно і плавно.

Варто обмежити або зовсім виключити гречку з раціону гіпотонікам, оскільки магній, що міститься в цьому продукті, розслабляє стінки судин, що призводить до зниження тиску.

Переваги і недоліки

Ця крупа практично не має протипоказань, якщо вживати її в міру. Її переваги очевидні:

  • легкий спосіб приготування;
  • доступність;
  • містить вітаміни групи В, залізо (профілактика анемії, стимуляція кровотворної функції), кальцій, калій, фосфор, цинк (корисні для кісток, шкіри, волосся, м’язів);
  • калорійність залежно від способу приготування від 100 до 110 ккал;
  • містить мало вуглеводів і багато білка, завдяки чому надовго зберегти почуття ситості;
  • покращує обмін речовин, тому її дотримання завдає подвійного удару зайвої ваги.

Якщо не сидіти на монодієти, тобто вживати тільки гречку, недоліків у цієї крупи немає. Однак у всьому важлива міра і правильне приготування. Якщо крупа погано запарена, засвоюватися вона буде теж погано, від чого в першу чергу постраждають люди із захворюваннями шлунка і кишечника.

Висновок

Запарена гречка – це корисний і смачний продукт харчування. Вона рекомендована до вживання людям всіх вікових категорій. Володіє збалансованим складом і високою харчовою цінністю. Енергетична цінність продукту зумовлена вмістом повільних (складних) легкозасвоюваних вуглеводів і білків. Готують її кількома способами: заливають окропом, кефіром або запарюють у термосі.

З обережністю варто поставитися до монодієти на гречаній крупі. Уважно ознайомтеся з протипоказаннями та правилами проведення подібних дієт або проконсультуйтеся з лікарем при наявності хронічних захворювань.

Чим корисна пропарена гречка і як її правильно приготувати і застосовувати

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками