Чим гарний кореневої селера, як його правильно вирощувати і застосовувати

Кореневий селера — дворічна рослина з родини Селерові, або Зонтичні. Родом він із країн Середземномор’я. Жителі Стародавньої Греції та Єгипту застосовували його в народній медицині. Перші згадки про селері як про харчовому продукті з’явилися на початку XVII століття. Культура користується популярністю у європейських країнах і відносно недавно з’явилася в раціоні жителів Росії.

У цьому матеріалі ми підготували детальну інформацію про вирощування кореневого селери у відкритому грунті і сферах його застосування.

Як виглядає і зростає кореневої селера

У перший рік формується крупний коренеплід округлої або плоско-округлої форми, вагою 400-600 г, діаметром 5-12 див. Забарвлення шкірки сіро-біла, м’якоть біла, кремова.

Листя селери трилопатеві. Довжина черешків — близько 50 див. Вегетаційний період рослини — 180-200 днів.

Чим гарний кореневої селера, як його правильно вирощувати і застосовувати

На фото вище — кореневий селера.

На другий рік з’являється стрілка з квітковим парасолькою довжиною до 1 м. Насіння дрібне, сіро-бурого кольору, характеризуються довгим періодом схожості — близько 30 днів. Після пророщування насіння паростки з’являються через 15-20 днів.

Шкірка коренеплодів тонка, легко зчищається. При обробці рекомендується користуватися рукавичками — сік забарвлює шкіру в темний колір.

Кореневий селера добавляють у бульйони, супи, салати, запікають, гасять, смажать, маринують і навіть готують з нього солодке варення.

Особливості культури

Насіння кореневого селери швидко втрачають схожість — термін зберігання не перевищує два роки. Тривалий період вегетації передбачає використання розсадного методу культивування рослини.

Посівну роботу починають не пізніше лютого, щоб коренеплоди встигли дозріти до перших заморозків.

Чим гарний кореневої селера

Кореневий селера має багатий хімічний склад і низьку калорійність, що дозволяє включати його в дієтичне меню.

Чим гарний кореневої селера, як його правильно вирощувати і застосовувати

Склад і харчова цінність

В таблиці — вітамінний і мінеральний склад кореня селери (на 100 г).

Назва Зміст Норма
Вітамін А 3 мкг 900 мкг
Бета-каротин 0,01 мг 5 мг
Вітамін В1 0,03 мг 1,5 мг
Вітамін В2 0,06 мг 1,8 мг
Вітамін В4 9 мг 500 мг
Вітамін В5 0,4 мг 5 мг
Вітамін В6 0,15 мг 2 мг
Вітамін В9 7 мкг 400 мкг
Вітамін C 8 мг 90 мг
Вітамін Е 0,5 мг 15 мг
Вітамін Н 0,1 мкг 50 мкг
Вітамін До 41 мкг 120 мкг
Вітамін РР 1,2 мг 20 мг
Калій 393 мг 2500 мг
Кальцій 63 мг 1000 мг
Кремній 29 мг 30 мг
Магній 33 мг 400 мг
Натрій 77 мг 1300 мг
Сірка 15 мг 1000 мг
Фосфор 27 мг 800 мг
Хлор 13 мг 2300 мг
Залізо 0,5 мг 18 мг
Йод 0,4 мкг 150 мкг
Кобальт 1,8 мкг 10 мкг
Марганець 0,158 мг 2 мг
Мідь 70 мкг 1000 мкг
Молібден 4 мкг 70 мкг
Селен 0,7 мкг 55 мкг
Фтор 4 мкг 4000 мкг
Хром 2,4 мкг 50 мкг
Цинк 0,33 мг 12 мг

Харчова цінність продукту на 100 г:

  • калорійність — 42 ккал;
  • білки — 1,5 м;
  • жири — 0,3 г;
  • вуглеводи — 7,4 м;
  • клітковина — 1,8 г;
  • вода — 88 р.

Користь і шкода

Корисні властивості кореня селери:

  • Чим гарний кореневої селера, як його правильно вирощувати і застосовуватиусуває запальні процеси;
  • виводить токсини;
  • підтримує імунну систему;
  • регулює роботу шлунково–кишкового тракту;
  • підсилює статевий потяг;
  • зміцнює стінки судин;
  • нормалізує артеріальний тиск;
  • знижує рівень поганого холестерину;
  • підвищує гемоглобін;
  • усуває алергію;
  • покращує перистальтику кишечника;
  • тонізує організм;
  • зменшує набряки;
  • покращує мозкову діяльність;
  • регулює обмін речовин;
  • омолоджує організм;
  • регулює менструальний цикл.

Корінь селери небажано вживати вагітним і годуючим жінкам, людям, що страждають варикозним розширенням вен, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки.

Агротехніка культури

Кореневу селеру вирощують через розсаду з насіння з подальшою пікіровкою і перенесенням у відкритий грунт. Догляд передбачає достатній полив, розпушування, внесення підгодівлі і обрізку бічних корінців.

Підготовка насіння та ґрунту

Терміни посіву на розсаду селери залежать від регіону вирощування: в північних областях — в кінці січня – початку лютого, в центральних — весь лютий, в південних — друга декада лютого – перша декада березня.

Перед посівом насіння стратифікують: витримують добу в теплій воді, загортають у вологу тканину і залишають на 6-7 днів при кімнатній температурі. Далі тканина з насінням, кладуть у холодильник на 14-15 днів.

Крім стратифікації використовують:

  • Чим гарний кореневої селера, як його правильно вирощувати і застосовуватизамочування в теплій воді на тиждень;
  • пророщування у вологій марлі на блюдечку з водою (7-10 днів);
  • замочування в гарячій воді;
  • пророщування у вологих тирсі.

Найпростіший спосіб підготовки насіння селери до посіву — обробка стимуляторами росту «Епін» або «Циркон».

Насіння, придбані у перевірених виробників, дезінфекції не потребують. Зібрані вручну обробляють в розчині перманганату калію або «Фитоспорине».

Посів і догляд за розсадою

На дно ящиків для розсади кладуть шар соломи завтовшки 2 см для підтримки оптимальної температури кореневої системи і поглинання зайвої води.

Грунтосуміш готують з торфу, дерну, перегною, грубозернистого річкового піску (3:1:1:1). На відро 10 кг додають 400 г золи і 1 ч. л. сечовини.

Пророщені насіння злегка підсушують, змішують з піском і висівають в ящики з вологим грунтом. Сіють рядами на глибину 1 см з проміжком 5 див.

Тару розташовують у темному, теплому місці і накривають склом або поліетиленовою плівкою. Підготовлений насіннєвий матеріал дає сходи через 12-15 днів при температурі повітря +22…+25°С.

Після появи паростків плівку або скло знімають, а ящик ставлять на освітлений підвіконня. Оптимальна температура повітря — не вище +16°С.

Чим гарний кореневої селера, як його правильно вирощувати і застосовувати

Для профілактики грибкових захворювань у воду при поливі підмішують «Фітоспорин» або «Триходермін». Частота поливу — 2-3 рази в тиждень.

Густі сходи проріджують для попередження ослаблення сіянців і витягування в зростання. Процедуру повторюють у міру необхідності.

Субстрат періодично розпушують дерев’яним кілочком для додаткової аерації кореневої системи.

Перший місяць кореневої селера росте повільно. Приблизно через 25 днів після посіву з’являються перші справжні листки. На цьому етапі розсаду розсаджують в індивідуальні ємності об’ємом 300 мл Товщина грунтосуміші — не менше 10 див.

При перенесенні сіянці занурюють в грунт до сім’ядольних листочків, не засинаючи центральну точку росту. Кореневу систему ретельно присипають землею. Пікіровка забезпечує зростання додаткових бічних корінців, розсада краще приживається і розвивається в просторих ємностях.

При пікіруванні розсади кореневого селери можна прищипувати головний корінь, інакше сформується щітка непривабливі на вигляд коренів з маленьким коренеплодом.

Далі розсаду поливають і на 3 дні притіняють папером. Листя бліді вказують на брак мінералів, тому для підживлення використовують сечовину (1 ч. л. на 10 л води).

Найкраще сіянці селери ростуть при температурі повітря вдень +15…+16°С і +11…+12°С вночі.

Важливо! Якщо температура повітря вночі довго тримається на позначці +10°С, після пересадки в город рослини викидають квітконоси. Якість і кількість врожаю при цьому різко знижується.

Подальший догляд за розсадою передбачає розпушування грунту, полив 2-3 рази в 7 днів, провітрювання та періодичні підживлення мінеральними сполуками: 1 ч. л. «Нітрофоски» на 1 л теплої води. Ще краще застосовувати комплексні підживки «Кеміра–Люкс» і «Растворін». Кожен раз після підгодівлі листя обприскують з пульверизатора, щоб змити залишки поживних речовин і запобігти опікам.

За 1-2 тижні до висадки розсади в город ємності виносять на відкрите повітря. Спочатку залишають тільки вдень, а потім вночі. Це необхідно робити для загартування рослин і кращої приживлюваності на новому місці. За 3 години до пересадки сіянці рясно поливають.

Чим гарний кореневої селера, як його правильно вирощувати і застосовувати

Садіння у відкритий грунт

У відкритий грунт селера висаджують у віці 50-60 днів, після появи 4-5 справжніх листків. Від слабких і передержанных сіянців не варто очікувати великих коренеплодів.

Оптимальний термін перенесення розсади кореневого селери — друга декада травня. У південних областях її висаджують на 1-2 тижні раніше.

Селера ранніх сортів дає більш високий урожай порівняно з селерою пізніх сортів.

Кореневу селеру вирощують на легкій супіщаному грунті, багатою гумусом. Ділянка вибирають з південного боку городу.

Восени землю перекопують і підгодовують перегноєм (10 л на 1 м2). Навесні проводять глибоку оранку і поливають грунт міцним розчином марганцівки або мідного купоросу. На ділянці формують лунки глибиною 10 див. Схема садіння — 20×20 см. Ширина міжрядь — 50 див.

Може стати в нагоді:

Вирощування листового селери у відкритому грунті

Інструкція по посадці черешкової селери на розсаду

Посадка і догляд за черешковым селери у відкритому грунті

Догляд

Правила догляду:

  1. Грунт тримають постійно вологою, не переливаючи і не допускаючи надмірної сухості. Частота поливів залежить від погоди.
  2. Ділянку мульчують тирсою, соломою або гноєм, сіном для запобігання росту бур’янів і збереження вологи.
  3. Розпушування проводять після кожного поливу, прополку — по мірі росту бур’янів.
  4. Як тільки коренеплід збільшиться в розмірах, грунт відгрібають, звільняючи прикореневу частину і зачищаючи бічні корінці. Це сприяє формуванню округлих і великих коренеплодів.
  5. Культуру підгодовують настоєм курячого посліду (1:15) через 2 тижні після висадки в грунт, «Нітрофоскою» або «Суперфосфатом» (25 г на 10 л води) — в кінці липня.
  6. Бадилля кореневого селери не зрізають до моменту збору врожаю, в іншому випадку коренеплід не отримає належного харчування і визріє маленького розміру.

Чим гарний кореневої селера, як його правильно вирощувати і застосовувати

Хвороби і шкідники

Кореневий селера відрізняється стійкістю до більшості грибкових і вірусних захворювань: вірусної мозаїки, білої гнилі, чорної ніжки. Для профілактики зараження досить регулярно прополювати грядки, підтримувати оптимальний рівень вологості грунту, дотримуватися сівозміни, вчасно підгодовувати мінералами.

Для знищення слимаків і морквяних мушок не використовують хімічні засоби, оскільки коренеплід і листя вбирають токсичні речовини, як губка. Для обробки посадок застосовують біологічні препарати: «Бітоксибацилін», «Гаупсин», «Боверін», «Фітоверм», «Лепідоцид», «Вертициллин».

Слимаків збирають вручну або посадки обприскують розчином нашатирного спирту (2 ст. л. на 10 л). Всі процедури проводять вночі, коли шкідники активізуються.

Для відлякування морквяної мухи використовують:

  • нашатир (2 ст. л. на 10 л);
  • сольовий розчин (1 ст. л. на 10 л);
  • цибулиння (400 г на 5 л);
  • цедру апельсина (5 кг на 5 л);
  • тютюнову пил, червоний мелений перець, гірчичний порошок (для опудрювання рослин).

Збір і зберігання врожаю

Жовта і млява листя вказує на повну стиглість коренеплодів. За добу до копки грунт рясно поливають для легкого вилучення селери. З пухкій та м’якій землі коренеплоди витягають за гичку.

Із забитої землі селера витягнути важко, тому городники використовують лопату або вила. Коренеплоди акуратно піддягають і витягають, зелень зрізають, грунт зчищають, овочі залишають сушитися на городі.

Чим гарний кореневої селера, як його правильно вирощувати і застосовувати

Пошкоджені їдять першу чергу, для зберігання вони не підходять, оскільки швидко псуються.

Коренеплоди зберігають в прохолодному місці при температурі +2…+8°C.

Застосування

Кореневий селера застосовують у кулінарії, народній медицині, включають до складу дієт для зниження ваги.

В кулінарії

Продукт поєднується з фруктами, овочами, м’ясом і крупами. Натертий корінь маринують в соєвому соусі, заправляють сметаною, олією і йогуртом. На зиму коренеплід сушать і заморожують.

З селери виходить смачне вітамінне варення без різкого запаху. Для приготування незвичайного ласощі знадобляться такі продукти:

  • Чим гарний кореневої селера, як його правильно вирощувати і застосовуватикореневий селера — 1 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • цукор-пісок — 1 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • сіль кам’яна — 5 р.

Покрокове приготування:

  1. Коренеплід помити і зняти шкірку. Порізати тонкими скибочками.
  2. Лимони відварити до м’якості шкірки і перемолоти в блендері до стану пюре.
  3. У каструлю налити воду і додати цукор. Поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння.
  4. Покласти в сироп селера і лимонне пюре.
  5. Дочекатися кипіння і варити на повільному вогні 30 хвилин. Варення буде готове, коли шматочки стануть прозорими, а сироп загустіє.
  6. В кінці приготування додати сіль, перемішати і зняти з плити.
  7. Розкласти масу в чисті банки і закатати.

В народній медицині

З кореневого селери готують засоби для лікування хвороб травної та сечостатевої систем, печінки, підшлункової залози.

Чим гарний кореневої селера, як його правильно вирощувати і застосовуватиДля настою від алергії і безсоння, корінь натирають на дрібній тертці, заливають водою (2 ст. л. сировини на 200 мл води) і настоюють 3-4 години.

Замість води можна використовувати горілку або спирт. Такий засіб застосовують для розтирання хворих місць при ревматизмі і подагрі.

При гастриті і виразці шлунка вживають відвар: 20 г натертого кореня варять 7 хвилин на 250 мл окропу, зате наполягають 10-12 годин у термосі. Засіб приймають за півгодини до їжі по 2 ст. л. 3 рази в день.

Для підвищення потенції вживають свіжий сік по 1-2 ч. л. 2 рази в день за 30 хвилин до їжі.

Для схуднення

Чим гарний кореневої селера, як його правильно вирощувати і застосовуватиКорінь селери популярний в американських та європейських системах для зниження ваги. Продукт має негативну калорійність, тобто на його перетравлення організм витрачає більше енергії, ніж отримує.

Коренеплід містить велику кількість клітковини, яка поліпшує перистальтику, має сечогінний ефект, регулює метаболізм.

Селера при схудненні можна вживати в сирому, запеченому і тушкованому вигляді. Свіжовичавлений сік п’ють по 100 мл 2 рази на день. Для поліпшення смаку додають яблучний, гарбузовий, морквяний, буряковий, апельсиновий соки. Салати заправляють нежирним йогуртом, лимонним соком і оливковою олією.

Довідка. Сік з кореня селери містить ідеальні пропорції калію і натрію, що сприяє ефективному виведенню зайвої рідини з організму.

Висновок

Незважаючи на вимогливість кореневого селери до догляду, при дотриманні агротехнічних прийомів вдається виростити і зібрати великий урожай. Посадкову роботу починають з підготовки насіння та вирощування розсади. Сіянцям забезпечують оптимальний світловий день, достатній полив і підгодівлю мінералами і органікою.

Після висадки в город рослини рясно поливають, видаляють бур’яни, підживлюють курячим послідом і «Суперфосфатом». Для формування округлих коренеплодів зрізають бічні корінці.

Чим гарний кореневої селера, як його правильно вирощувати і застосовувати

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками