Чим гарний гарбузовий сік: готуємо корисний напій за найкращими рецептами і закатуємо на зиму

Овочеві соки — джерело вітамінів і мінералів, необхідних людині для підтримання здоров’я. Найкращий сік — це приготовлений вдома зі свіжих і корисних овочів. Окремої уваги заслуговує гарбузовий сік — його цінують за багатий вітамінний склад, легкість приготування та апетитний помаранчевий колір.

У статті докладно розповімо, як приготувати сік з гарбуза в домашніх умовах і які рекомендації дотримуватися при приготуванні.

Гарбузовий сік

Гарбузовий сік має свої переваги і недоліки. Перед вживанням рекомендується вивчити склад напою, його калорійність та вплив на організм.

Склад і властивості

Чим гарний гарбузовий сік: готуємо корисний напій за найкращими рецептами і закатуємо на зиму

У 100 г соку міститься 38 ккал, 9 г вуглеводів, жири і білки практично відсутні. Сік доречний при дієтичному і здоровому харчуванні. В напої є каротин, вітаміни групи В, А, Е, С, а також рідкісний вітамін К, який не зустрічається в інших овочах, він відповідає за згортання крові.

Сік відрізняється високим вмістом аскорбінової кислоти, його споживання знижує вірогідність виникнення інфекційних і простудних захворювань. В якості профілактики випивають половину склянки гарбузового соку за півгодини до обіду.

Користь

При регулярному вживанні нормалізується обмін речовин, знижується рівень холестерину і цукру в крові, поліпшується кровообіг. Якщо випивати склянку соку з медом за годину до сну, не буде проблем із засипанням.Напій п’ють при сечокам’яній хворобі, захворюваннях печінки. Розвантажувальні дні сік з гарбуза легко переносяться і допомагають скинути зайву вагу.

У чоловіків сік покращує стан передміхурової залози, підтримує сексуальну функцію і сприяє вироблення чоловічих гормонів. Напій сприяє очищенню жовчовивідних шляхів, покращує роботу жовчного міхура. Запобігає розвиток аденоми і простатиту. Таку терапію краще проводити через кожні 4 місяці.

Сприятливо впливає на стан жіночого здоров’я і зовнішній вигляд. Клітковина очищає кишечник від шлаків і прискорює метаболізм. Це викликає природне зниження маси тіла, шкіра обличчя освіжається і підтягується, зникає висип, розгладжуються дрібні зморшки. Зміцнюється імунна і нервова системи, поліпшується склад крові, зникає набряклість і зміцнюється серцевий м’яз.

Чим гарний гарбузовий сік: готуємо корисний напій за найкращими рецептами і закатуємо на зиму

Шкоду

Гарбузовий сік не рекомендується пити людям зі зниженою кислотністю шлунка, гострими розладами шлунково-кишкового тракту, схильністю до діареї і при індивідуальній непереносимості або алергії на каротин. Вживання напою в цих випадках зашкодить здоров’ю.

Яка підійде гарбуз

Для приготування смачного і корисного соку використовують солодкі мускатні сорти — Ананасна, Мускат де Прованс, Горіхове масло. Плоди відрізняються соковитою і щільною м’якоттю, динним ароматом.

Щоб солодкий і смачний напій, вибирайте гарбуз невеликого розміру. Звертають увагу на зовнішній вигляд — у підходящої гарбуза рівномірне забарвлення, пружна і тверда шкірка, суха плодоніжка.

Як її правильно підготувати

Гарбуз миють, очищають від листя, землі та бруду. Овоч кладуть на обробну дошку і великим ножем обрізують кінчики з обох сторін. За допомогою спеціального ножа для чищення овочів знімають шкірку. Зручно чистити овоч, попередньо розрізавши його на дві частини — так пальці не будуть зісковзувати. Насіння прибирають рукою або ложкою.

Як вичавити гарбузовий сік

Одні господині для приготування використовують перевірені м’ясорубки, інші — сучасні кухонні комбайни або соковижималки. Розглянемо популярні методи.

Чим гарний гарбузовий сік: готуємо корисний напій за найкращими рецептами і закатуємо на зиму

За допомогою соковижималки

Гарбуз чистять і ріжуть на дрібні шматочки, які пропускають через соковижималку. Кількість м’якоті залежить від розміру пристрою. Це найбільш зручний і простий спосіб, займає мало часу. З решти гарбузового пюре варять компот або роблять запіканку.

З допомогою соковарки

Невеликі шматочки гарбуза поміщають у верхню частину соковарки, в нижню наливають воду. Конструкцію ставлять на плиту і готують ємність, куди буде стікати напій. Як тільки ємність наповнена, у неї насипають цукор за смаком і відправляють на вогонь. Після появи бульбашок сік розливають по стерильним банкам.

За допомогою блендера

Гарбуз розрізають на дрібні шматочки і варять 10 хвилин. Охолоджують і збивають до стану пюре за допомогою блендера. Засипають цукром за смаком і додають щіпку лимонної кислоти, варять на повільному вогні півгодини. Розливають по скляних банках або пляшках.

З допомогою м’ясорубки

Гарбуз розрізають і пропускають шматочки через м’ясорубку. Складають масу в чисту марлю, зав’язують вузликом і відправляють в друшляк над каструлею. Організовують гніт і чекають, поки сік стече в ємність. Додають лимонну кислоту і цукор, доводять до кипіння і вимикають вогонь. Через 10 хвилин розливають по банках.

Цікаво! З залишився пюре готують сік другого віджиму. Овоч заливають водою, кип’ятять і віджимають. Перемішувати з соком першого віджиму його не рекомендують.

Через сито

Зручний спосіб для приготування напою на дачі, де під рукою немає побутової техніки. Шматочки гарбуза варять на повільному вогні до м’якого стану. Протирають через сито, розбавляють водою, додають цукор і лимонну кислоту. Варять рідину 10-15 хвилин до густої консистенції. Розливають по банках.

В мультиварці

Гарбуз розрізають на маленькі часточки і поміщають в мультиварку на режим «Гасіння» чи «Томління». Перетирають масу вручну або через м’ясорубку, заливають водою і варять.

Як закатати гарбузовий сік на зиму

Чим гарний гарбузовий сік: готуємо корисний напій за найкращими рецептами і закатуємо на зиму

У приготуванні напій простий, головне — підібрати і соковиту солодку гарбуз і вибрати рецепт.

Як закатати зі стерилізацією

Стерилізація зберігає в напої цінні вітаміни і мінерали, солодкий смак і аромат.

Що потрібно для приготування:

  • 5 кг гарбуза;
  • 4 л цукрового сиропу;
  • 20 г лимонної кислоти.

Як готувати:

  1. Очищену гарбуз розрізати на шматки і запекти в духовій шафі до м’якого стану. Пропустити через сито.
  2. Приготувати цукровий сироп: на 4 л води потрібно 700 г цукру. Залити овоч сиропом.
  3. Перемішати і розлити по банках. Простерилізувати банки в киплячій воді 10 хвилин і остудити. Зберігати в холодильнику.

Без стерилізації

Рецепти без стерилізації не займають багато часу, напій зберігається до року.

Що потрібно для приготування:

  • 3 кг гарбуза;
  • 2 л води;
  • 600 г цукру.

Як готувати:

  1. Гарбуз промити, видалити шкірку і насіння, розрізати на невеликі шматочки і пропустити через соковижималку.
  2. Перелити рідину в каструлю, залити водою і засипати цукром.
  3. Тримати на вогні 5 хвилин при температурі 90°С.
  4. Розлити по стерильним ємкостей і закатати.

Кращі рецепти

Чим гарний гарбузовий сік: готуємо корисний напій за найкращими рецептами і закатуємо на зиму

Господині готують гарбузовий сік з морквою, яблуками, курагою, медом. Кожна заготовка володіє унікальним смаком і багатим вітамінним складом.

З м’якоттю

Сік з м’якоттю поживний, втамовує голод і служить відмінний перекусом. Він сприятливо впливає на мікрофлору кишечника, корисний дітям.

Інгредієнти:

  • 5-6 кг підготовленої гарбузової м’якоті (очищеної від насіння і волокон);
  • 1,5 кг цукрового піску;
  • 4 л води;
  • 40 г лимонної кислоти.

Як готувати:

  1. Шматочки гарбуза відварити на невеликому вогні, періодично помішуючи, щоб уникнути прилипання гарбузових кубиків до дна каструлі. Після закипання зняти пінку і варити ще 30 хвилин.
  2. М’якоть залишити під кришкою, через 15 хвилин теплу масу протерти через сито або пюрировать блендером.
  3. Повернути пюре на вогонь, невеликими порціями добити цукор, постійно помішувати гарбуз. Всипати лимонну кислоту і варити ще 10 хвилин.
  4. Розлити по стерильним банкам і остудити.

З лимоном і апельсином

Поєднання яскравих цитрусів і ніжною гарбуза сподобається любителям оригінальних смаків. Помаранчевий напій заспокоїть ввечері і налаштує на здоровий сон.

Інгредієнти:

  • 3 апельсина;
  • 3 кг гарбуза;
  • 200 г цукру;
  • 1 лимон.

Технологія приготування:

  1. Гарбуз очистити від шкірки, насіння, волокон, розрізати на дрібні кубики. Поставити на повільний вогонь.
  2. З лимонів і апельсинів вичавити сік.
  3. Отриману м’яку гарбуз перетерти через сито і знову відправити на повільний вогонь. Додати цукровий пісок, вичавлений сік з лимонів і апельсинів. Довести до кипіння і розлити по банках.

З морквою

Унаслідок підвищеного вмісту каротину в моркві та гарбузі рекомендується розводити сік цих овочів кип’яченою водою в пропорції 1:1 і випивати по половині склянки за один раз. Такий сік багатий вітамінами, калієм і магнієм.

Що потрібно для приготування:

  • 3 кг гарбуза;
  • 4 моркви;
  • 250 г цукру.

Спосіб приготування:

  1. Морква і гарбуз промити, очистити від шкірки і нарізати на невеликі шматочки, пропустити через соковижималку.
  2. Вилити в каструлю і перемішати з цукром, довести до кипіння і варити 7-10 хвилин.
  3. Розлити по стерильним ємкостей і остудити. Зберігати в прохолодному місці.

З яблуком

Чим гарний гарбузовий сік: готуємо корисний напій за найкращими рецептами і закатуємо на зиму

Для приготування вибирають стиглі та соковиті яблука. Такий напій містить у собі залізо і корисний для зміцнення імунітету.

Інгредієнти:

  • 1 кг гарбуза;
  • 1 кг яблук;
  • лимонна цедра;
  • 150 г цукру.

Як зробити:

  1. Гарбуз промити і очистити від шкірки, розрізати і натерти на середній терці.
  2. Перемішати з цукром і залишити на 10 хвилин.
  3. Яблука вимити, очистити від серцевини і насіння, нарізати на дольки і збризнути лимонним соком. Блендером довести до стану пюре.
  4. Гарбуз і яблука пропустити через марлю в одну каструлю, перемішати і додати цукор. Варити 5 хвилин і розлити по бакам.
  5. Залишився пюре використовувати як основу для приготування повидла.

З курагою

Поживний і корисний напій підходить для вживання в осінньо-зимовий період. Курага покращує роботу мозку, гарбуз — роботу серця.

Що потрібно:

  • 3 кг гарбуза;
  • 500 г кураги;
  • 1,2 кг цукру;
  • 300 г моркви;
  • 3 л води;
  • 15 г лимонної кислоти.

Покроковий рецепт:

  1. Очищені шматочки гарбуза і моркви помістити в мультиварку на півгодини на режим «Гасіння».
  2. Пропустити через блендер, додати до суміші курагу.
  3. Відправити в мультиварку повторно на 10 хвилин. Додати цукор, лимонну кислоту і перемішати. Розлити по стерильним банкам.

З мускатним горіхом

Мускатний горіх насичує напій яскравим пряним ароматом. Сік стає більш ніжним на смак, набуває пікантність.

Інгредієнти:

  • 1 кг гарбуза;
  • 1,5 л води;
  • щіпка мускатного горіха;
  • сік лимона і цукор за смаком.

Як робити:

  1. Гарбуз нарізати дрібними кубиками, залити водою і зварити до м’якості.
  2. Протерти через сито або збити блендером, додати цукор, лимонний сік, тертий мускатний горіх і поставити на вогонь.
  3. Після закипання варити 5 хвилин, розлити по стерилізованим банкам, закатати.

Поради по приготуванню і закатці

Чим гарний гарбузовий сік: готуємо корисний напій за найкращими рецептами і закатуємо на зиму

Щоб сік не тільки вийшов смачним і корисним, але і довго зберігався, рекомендується дотримуватися рекомендації досвідчених кулінарів:

  1. Для насиченого смаку і яскравого кольору вибирають плоди з яскраво-оранжевою м’якоттю.
  2. Вага плоду не повинен перевищувати 7 кг. Така гарбуз містить велику кількість каротину і фруктози.
  3. Овоч використовують відразу після збирання врожаю.
  4. Для загортання використовують скляні банки або пляшки. Їх промивають з содою і насухо витирають чистим рушником. Кришки обшпарюють окропом.
  5. Після приготування сік закутують у ковдру і перевертаю догори дном до охолодження.
  6. Зберігають заготовки в холодильнику, в льосі або підвалі. Заборонено зберігати сік біля батареї або інших джерел тепла.

Висновок

Гарбузовий сік — елемент правильного і здорового харчування. В магазині складно знайти якісний продукт без консервантів і добавок, тому краще зварити сік самостійно. Для приготування потрібно молода і соковита гарбуз, за смаком додають лимон, апельсин, яблука.

Готують напій з допомогою побутової техніки — соковижималки, блендера, мультиварки, або вручну. Сік зберігають у холодильнику або льосі.

Чим гарний гарбузовий сік: готуємо корисний напій за найкращими рецептами і закатуємо на зиму

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками