Чим гарний бурий рис для схуднення і як його приготувати

У сфері професійних дієтологів рисова дієта займає одну з лідируючих позицій за популярністю. Для більшості людей цей продукт асоціюється з білими зернятками, які ми постійно бачимо на прилавках супермаркетів. Такий рис ідеально підходить для приготування повсякденних страв, але не дуже корисний для організму.

Здоровий продукт, який відповідає нормам правильного харчування — бурий (неочищений) рис. Розглянемо, які користь і шкода бурого рису для схуднення, його поживні якості, варіації дієти, а також що дієтичне можна приготувати з цієї крупи.

Користь і шкода бурого рису для схуднення

На сьогодні розрізняють близько 18 видів злаку, які включають безліч сортів. Вони розрізняються поживними, смаковими і дієтичними якостями і не всі однаково корисні для організму і схуднення. Для прихильників здорового харчування особливу цінність представляє бурий неочищений рис.

В умовах заводської обробки зерна зберігають висівкоподібний оболонку, містить максимальну кількість корисних вітамінів і мінеральних солей.

Чим гарний бурий рис для схуднення і як його приготувати

У складі присутній крохмаль, який володіє здатністю поглинати хімічні сполуки і мікроорганізми з шлунково-кишкового тракту. Крім того, крохмаль діє як сорбент, видаляючи зайву рідину з організму, завдяки чому зменшується набряклість, зайві сантиметри в обсягах.

Бурий сорт містить багато рослинної клітковини, яка допомагає знизити вагу і підтримувати його на нормальному рівні. Харчові волокна, потрапляючи в кишечник, набухають, займають вільне місце, завдяки чому швидко настає і зберігається на тривалий час відчуття ситості. Між основними прийомами їжі не виникає потреба в перекуси, зменшується обсяг наступних порцій, у підсумку за рахунок зниження енергетичної цінності раціону відбувається схуднення.

Корисні для схуднення присутні у складі мінеральні солі:

  • кальцій регулює обмінні процеси, активізує ряд ферментів і гормонів, що сприяє вивільненню енергії;
  • хром забезпечує організм енергією для перетворення вуглеводів в глюкозу, прискорює засвоєння інсуліну, знижує показники холестерину в крові;
  • калій бере участь у вуглеводному обміні та синтезі білків, підтримує водно-сольовий баланс, кислотно-лужну рівновагу крові, робить шкіру пружною.

Регулярне вживання продукту, особливо правильно приготовленого, в деякій мірі задовольняє потреби організму у вітамінах групи В. Нестача вітаміну В1 призводить до погіршення працездатності, людина стає млявим, пасивним, знижується рухова активність, через що організм витрачає мало енергії і її надлишки запасаються у вигляді жирових відкладень.

Дефіцит вітаміну В6 уповільнює процес схуднення, так як він забезпечує нормальні умови для ліпідного обміну, впливає на неокислительный обмін амінокислот.

Чим гарний бурий рис для схуднення і як його приготувати

Суперечки про користь злаку щодо корекції маси тіла ведуться до цих пір. Деякі лікарі-дієтологи відносять рис до найбільш шкідливих продуктів для фігури, порівнюючи його з фаст-фудом, випічкою, кондитерськими виробами. З іншого боку, серед жителів азіатських країн, де рисова крупа вважається національною їжею, важко зустріти людей з ожирінням, що доводить корисність бурого сорти для схуднення.

Перетворення фігури в першу чергу залежить від якості продукту, способу приготування, норм споживання та наявності інших продуктів у раціоні. Сувора рисова дієта — правильний і швидкий спосіб позбавлення від зайвих кілограмів, але не самий безпечний. Жорсткі обмеження в харчуванні дають швидкі результати за короткий час, але незабаром вага повертається.

Крім того, якщо харчуватися одним рисом, організм недоодержує необхідні для підтримання нормальної життєдіяльності вітаміни, мікро – і макроелементи, сповільнюється обмін речовин, погіршується здоров’я в цілому, що в підсумку може призвести до розвитку захворювань.

Для довідки. Причиною розвитку хворобливих станів, загострення цукрового діабету, порушення метаболізму може стати надмірне вживання білого рису.

Калорійність і БЖУ, глікемічний індекс

Сухий неочищений рис відрізняється високим вмістом вуглеводів (72,7 г) та калорійністю (367 ккал), відносною бідністю жирів (3,2 м) і білків (7,5 м). Глікемічний індекс у бурого рису — 50 одиниць.

У процесі приготування харчова цінність продукту змінюється і становить:

  • калорійність — 123 ккал;
  • білки — 2,7 м;
  • жири — 1 г;
  • вуглеводи — 24 р.

Скільки бурого рису можна їсти при схудненні

Точно назвати денну норму бурого рису при схудненні неможливо. Цифра залежить від віку і статі пацієнта, наявності супутніх захворювань, поставленої мети, різноманітності денного раціону.

При суворої рисової дієти за день можна з’їдати до 750 г приготовленої крупи. Норма злаку зменшується, якщо додатково в їжу вживають інші продукти зі списку дозволених: фрукти, овочі, нежирні сорти м’яса, кисломолочні продукти з низькою калорійністю.

Інші продукти для схуднення:

Готуємо і п’ємо гарбузовий сік для схуднення

Кріп — смачний і корисний спосіб боротьби із зайвою вагою

Чим хороша спаржа для схуднення і як її правильно їсти

Як вибрати

При покупці звертайте увагу на терміни придатності. Отрубная оболонка зерен містить рисове масло, яке може швидко зіпсуватися, з-за чого у злаку з’являється гіркий присмак і неприємний запах.

Чим гарний бурий рис для схуднення і як його приготувати

Максимальний термін придатності бурого рису — 12 місяців. Якщо виробник вказує більше року, це означає, що продукт піддавався хімічній обробці, яка збільшує терміни зберігання продукту, але знижує його корисність для організму.

Рада. Дієтологи рекомендують купувати крупу перевірених та відомих вітчизняних чи закордонних виробників. На упаковці обов’язково має бути присутній знак «ГОСТ».

Зверніть увагу на цілісність і колір зерняток. Вони повинні бути однакового розміру і кольору, розсипчасті, без сторонніх домішок, сміття, личинок комах. Не купуйте рис у непрозорих пачках, не бачачи якості зерна.

Дієта на бурому рисі

Дієта на бурому рисі при правильній організації може бути фізіологічно повноцінної і тривати два і більше тижнів, так як вона дозволяє різноманітно харчуватися і не піддає організм стресу.

Увага! Така дієта не обіцяє стрімкого зниження ваги, зате не загрожує здоров’ю. Щоб вплинути на результати і прискорити процес схуднення, необхідні регулярні заняття спортом.

Існує декілька універсальних правил додержання рисової дієти:

  1. Виключити з раціону вуглеводи, які підвищують вміст цукру в крові, сприяють відкладенню жирів і порушення ліпідного обміну. До таких відносяться солодкі газовані напої, цукерки, печиво, цукор, макарони з білих сортів пшениці, алкоголь, ковбаса.
  2. Поступово зменшити споживання солі. Вона затримує рідину в організмі, викликає набряклість, порушує функції нирок, підвищує тиск.
  3. Важливо харчуватися часто (5-6 разів) невеликими порціями. Не можна пропускати сніданок. В ідеалі рекомендується вживати рис вранці.
  4. Пити більше фільтрованої води. Так як рис має крепящим дією, достатню кількість рідини попереджає запори. При порушенні стільця рекомендовано пити трав’яний проносний чай.
  5. На час рисової дієти повністю відмовитися від спецій, маринадів, майонезу, гірчиці, в тому числі приготованих в домашніх умовах.
  6. Готувати рис щадним способом: варити, тушкувати, парити, запікати.
  7. Заправляти бурий рис натуральним рослинним маслом, соком лимона, знежиреним йогуртом, соєвим соусом.
  8. Під час дієти і після її закінчення необхідно збільшити кількість калійвмісних продуктів, таких як гарбуз, яблука, горіхи, оливи, сухофрукти, так як разом з солями з організму вимивається калій.

Чим гарний бурий рис для схуднення і як його приготувати

Зразкове меню

Рисова дієта може бути смачною за рахунок різноманітності меню. Можна їсти свіжі фрукти, овочі, ягоди, сухофрукти, знежирений сир, яйця, рибу і морепродукти, яловичину, телятину, індичку, житній хліб, горіхи, гриби. Нижче представлено зразок меню рисової дієти на п’ять днів.

День перший:

  1. Ранок: 250 г запареного рису, 1 варене яйце, апельсиновий фреш.
  2. Обід: 250 г приготованого рису з 1 ст. л. оливкової олії, овочевий суп на воді без картоплі, салат зі свіжого помідора і огірка.
  3. Вечеря: порція рису з відвареної морквою, запечений хек, трав’яний чай.

День другий:

  1. Ранок: порція рису з 1 ч. л. лимонного соку, яблуко, 2 житніх сухарика.
  2. Обід: порція рису, буряк тушкована, варена куряча грудка, сік одного апельсина.
  3. Вечеря: порція парового рису, відварна яловичина, допустимі овочі на вибір.

День третій:

  1. Ранок: порція вареного рису, свіжий огірковий салат, чай, 2 шт. галетного печива.
  2. Обід: порція рису, овочевий бульйон, філе маложирной риби, запеченої з томатами.
  3. Вечеря: порція запеченого рису з гарбузом, чай з обліпихи.

День четвертий:

  1. Ранок: порція рису, салат з капусти і огірка, житній хлібець, зелений чай.
  2. Обід: порція рису, легкий овочевий бульйон, відварна капуста броколі, 2 запечених яблука.
  3. Вечеря: порція рису, парові овочі, грейпфрут.

День п’ятий:

  1. Ранок: порція рису, заправленого 1 ст. л. соєвого соусу, запечене філе хека, яблуко.
  2. Обід: порція рису, овочевий бульйон, відварна буряк з чорносливом і сметаною, шматочок житнього хліба, зелений чай.
  3. Вечеря: порція рису, запеченого з яблуком, родзинками і знежиреним сиром, компот із сухофруктів.

Варіації дієти

Існує кілька різновидів рисової дієти для схуднення:

  1. Сувора рисова дієта. Передбачає вживання вимоченого або парового рису без солі, цукру і спецій. Крім злаку в раціон входить зелений чай без цукру, заспокійливі трав’яні збори, вода. За рахунок жорсткого обмеження добової калорійності можливий схил — 10 кг за два тижні. Дієтологи не рекомендують дотримуватися таку дієту з-за небезпеки для здоров’я.
  2. Розвантажувальний день. Сувора одноденна дієта для схуднення, що містить в раціоні рис, зелений чай і воду. В цей день ШКТ практично не відчуває навантаження і відновлюється, відбувається очищення організму, знижується ризик захворювань печінки і жовчного міхура. Розвантажувальний день з періодичністю раз на тиждень допомагає знизити/підтримувати вагу і зберегти здорове травлення.
  3. Рисова дієта на 3/5/7/9 днів. Суть дієти полягає у вживанні протягом трьох, п’яти, семи або дев’яти днів відвареного/парового бурого рису в поєднанні з допустимими продуктами: рибою, овочами, фруктами, м’ясними стравами. Висок залежить від чіткого дотримання плану дієти. За 3 дні можна знизити вага на 2-4 кг, результат схуднення за 7-9 днів варіюється в межах 7-10 кг
  4. Дієта «5 об’ємів». Характеризується низькокалорійним дієтичним меню. День починається з рису, потім можна додати в раціон овочі, фрукти, злаки, ягоди, знежирену кисломолочну продукцію, дієтичні сорти м’яса. Для зміни фігури рис готують наступним чином: в пів-літрову банку засипають 2 ст. л. крупи, заливають дистильованою холодною водою до плічок, підписують банку, наприклад, «1». На наступний день воду з банки «1» зливають і заново заливають чистою, а в нову банку засипають 2 ст. л. крупи, заливають водою і підписують «2». Коли на столі опиниться п’ять банок, можна починати схуднення. Дієту дотримуються 7-14 днів, за цей час йде 5-7 зайвих кілограмів.

Варіанти приготування бурого рису при схудненні

Кожна дієта на бурому рисі передбачає певний вид кулінарної обробки зерна. Правильно приготовлений рис — це страва з мінімальним використанням жиру і найменшою втратою корисних компонентів. Це можливо при приготуванні на пару, запіканні, відварюванні, замочуванні. Нижче розглянемо, як приготувати рис з користю для організму.

Чим гарний бурий рис для схуднення і як його приготувати

Варка

1 склянку крупи добре промити холодною проточною водою і замочити на 2 години. Потім воду злити, ще раз промити. У каструлю залити 3 ст. фільтрованої води, всипати зерна, накрити кришкою. Коли вода закипить, зменшити вогонь і варити під кришкою 30-40 хвилин. Готовність перевіряти на смак.

В мікрохвильовці

Рис засипати в друшляк, промити до прозорої води. В ємність для мікрохвильової печі засипати рис і залити водою у співвідношенні 1:2. Щоб рис вийшов більш м’яким, необхідно збільшити кількість води; жорстким — зменшити.

Рис поставити в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 15 хвилин, після чого знизити температуру і готувати ще 20 хвилин. Кришкою не накривати.

Рада. Щоб рис вийшов більш поживним, воду можна замінити овочевим або курячим слабоконцентрірованним бульйоном.

У духовці

1 ст. коричневого рису промити проточною водою, залишити в друшляку, щоб вода скла. Пересипати крупу в жароміцну форму, розрівняти, залити двома склянками дистильованої води, закрити фольгою. Відправити в розігріту духовку на 60 хвилин при температурі 180-200 градусів. Готовий рис можна заправити лимонним соком або високоякісним рослинним маслом.

В пароварці

250 г бурого рису промити до прозорої води. Чашу пароварки змастити рослинним або вершковим маслом, засипати рис, залити 380 мл води, перемішати. Закрити кришку. Вибрати програму «Каша» або «Крупа», встановивши час приготування 45 хвилин.

У сирому вигляді (замочений)

Рис промити до прозорої води, засипати в ємність, залити чистою холодною водою і залишити на ніч. Вранці злити залишки води, ще раз промити, залити окропом під кришку на 10 хвилин або відварити протягом 1 хвилини.

Читайте також:

Варений буряк для схуднення

Правильно використовуємо гарбуз для схуднення

Пророщений

Як проростити рис в домашніх умовах? Для цього зерна бурого сорти слід промити холодною водою і видалити крупинки, які спливуть. Решту зерна замочити на 2-3 діб, поки не з’являться білі паростки. Воду необхідно міняти кожні 8-9 годин.

У ємності для розсади змішати землю з торфом, викласти пророслі насіння, накрити марлею для підтримання оптимального рівня вологості. Через 7-10 днів паростки будуть готові. Пророщені зерна вживати у свіжому вигляді. Можна додавати в салат, сир, заїдати зерна сухофруктами, горіхами. Зберігати в холодильнику не більше 48 годин.

Важливо! Не можна пророщувати паростки вище 1-2 мм, так як вони стають токсичними та непридатними для вживання.

Дієтичні страви з бурого рису для тих, що худнуть

Існує безліч страв на основі рису. З нього готують різотто, плов, паелью, суші, солодкі запіканки, додають в супи, салати. В Японії злаку виробляють навіть спиртні напої різної міцності. З такого розмаїття легко знайти смачні й корисні рецепти тим, хто стежить за фігурою.

Рисова каша з курячою грудкою

Інгредієнти:

  • рис бурий — 250 г;
  • вода — 350 мл;
  • грудка куряча — 300-400 г;
  • цибуля — 1 головка;
  • морква — 1 шт.;
  • рослинна олія по мінімуму.

Рецепт приготування:

  1. Рис промити до прозорої води і замочити в холодній воді на 1 годину.
  2. Курку промити, видалити залишки води паперовим рушником, нарізати кубиками розміром 3×3 див.
  3. Цибулю і моркву почистити, цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на середній тертці.
  4. У чашу мультиварки скласти курку, овочі, додати рослинне масло, трохи спецій, перемішати.
  5. Зверху викласти рис, розрівняти, залити водою, закрити кришкою. Встановити режим «Гасіння» або «Плов» на 40-45 хвилин.

Рисовий салат з овочами і грибами

Для приготування салату знадобиться суміш «Овочі з рисом та печерицями».

Можна зібрати інгредієнти окремо:

  • рис бурий — 200 г;
  • цибуля — 1 середня головка;
  • морква — 1 шт.;
  • перець солодкий — 1 шт.;
  • капуста брокколі — 150 г;
  • печериці — 150 р.

Інші продукти:

  • яйця — 4 шт.;
  • сметана 15% жирності — 4 ст. л.;
  • зелень;
  • сіль за смаком.

Як приготувати:

  1. Яйця зварити круто і нарізати кубиками.
  2. У підсоленій воді відварити рисово-овочеву суміш протягом 10-15 хвилин.
  3. У ємності змішати остиглі овочі з рисом, додати яйця, заправити сметаною, посолити.
  4. При подачі прикрасити зеленню і шматочками помідора.

Відгуки

Будь-який варіант рисової дієти відносять до найбільш популярним методиками схуднення, що підтверджують позитивні відгуки. Рідко можна зустріти негативні висловлювання про користь бурого рису для схуднення. Причиною відсутності результату може бути недотримання режиму харчування, вживання заборонених продуктів, відмова від фізичного навантаження.

Лілія, 36 років: «Я худла по місячній програмі, щодня з’їдала порцію рису + продукти з дозволеного списку. За весь час не було жодного зриву, так як рисова дієта досить поживна і різноманітна. Додатково були фізичні навантаження. Мій висок за 30 днів склав 8 кг. Цифра не приголомшлива, але я себе добре почуваю, харчування було фізіологічно повноцінним, організм не відчував стрес».

Чим гарний бурий рис для схуднення і як його приготувати

Людмила, 24 роки: «Вивчивши багато дієтичних програм, зупинилася на бурому рисі. По-перше, процес приготування крупи простий і швидкий, по-друге, рис — доступний і недорогий продукт, по-третє, різноманітність страв. Протягом двох тижнів їла відварений рис, овочі, фрукти, нежирні сорти м’яса і птиці, низькокалорійну молочну продукцію. Підсумок — підвищилася витривалість і працездатність, покращується загальне самопочуття, спала набряклість, і, найголовніше, мінус 5 кг на вагах. З недоліків хочу відзначити виникнення запаморочення, нудоти, запору, в перші 4 дні. Для нормалізації стільця я збільшила норму вільної рідини, інші симптоми пройшли самостійно».

Висновок

Бурий рис не тільки допомагає нормалізувати і утримувати вагу, але і приводить в норму водний баланс, прискорює обмін речовин, стимулює роботу органів травної системи, покращує загальне самопочуття і стан здоров’я.

Метод схуднення на бурому рисі включає багато варіацій дієтичного харчування, що дозволяє вибрати найбільш прийнятний для кожного випадку. Перед тим як худнути на цьому злаку, необхідно звернути увагу на наявність у себе протипоказань. До них відносять ерозивно-виразкові захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту, цукровий діабет, психічні розлади, ниркову/печінкову недостатність, запори, патології ендокринної системи, інфекції, дитячий і літній вік, період вагітності і грудного вигодовування.

Чим гарний бурий рис для схуднення і як його приготувати

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками