Чи можна зберігати петрушку в морозилці: як правильно заморозити на зиму

Заморожена зелень зберігає корисні властивості весь період зберігання, при цьому вона набагато смачніше і ароматні сушеної або консервованою. Для заморозки підходить практично будь-яка зелень, не становить виняток і петрушка.

У статті розповімо, як заморозити петрушку на зиму в морозилці.

Можна морозити петрушку в морозилці

Можна і навіть потрібно. При правильному заморожуванні клітин рослин практично не змінюються, тому в них зберігається велика частина вітамінів і мінералів.

Заморожена петрушка не втрачає свій пряний аромат і характерний смак.

Переваги заморозки: чим відрізняється заморожена зелень від свіжої

У свіжій петрушці міститься величезна кількість корисних речовин: вітаміни А, С, Е, В, РР, магній, калій, кальцій, фосфор, сірка, залізо, йод, марганець, мідь, цинк, фтор і натрій. Вітаміни і мінерали не бояться впливу негативних температур, тому заморожений продукт містить їх у повному складі. Знижується лише кількість аскорбінової кислоти (за півроку — на 10%).

Чи можна зберігати петрушку в морозилці: як правильно заморозити на зимуКуплена в зимовий час теплична петрушка практично позбавлена корисних вітамінів і мікроелементів на відміну від замороженої в домашніх умовах.

По калорійності, співвідношення білків, жирів і вуглеводів заморожений продукт наближений до свіжої зелені. У 100 г свіжої зелені міститься 49 ккал, 3,7 г білків, 0,4 г жирів, 7,6 г вуглеводів. У 100 г замороженої петрушки — 50 ккал, 4 г білків, 0 г жиру, 8 г вуглеводів.

Зберігає заморожена петрушка свої корисні властивості

Заморожений продукт зберігає корисні властивості. Регулярне вживання в їжу свіжої або замороженої петрушки:

  • зміцнює імунітет;
  • знижує рівень цукру в крові;
  • стимулює роботу системи травлення;
  • підвищує апетит;
  • покращує роботу серця і судин;
  • виводить з організму шлаки і токсини;
  • благотворно впливає на зір.

Петрушка — природний антисептик, має сечогінні властивості, знижує інтенсивність менструальних болів, перешкоджає розвитку простатиту у чоловіків. Застосовується в косметології як засіб очищення, оздоровлення і тонізації шкіри.

Але варто утриматися від вживання петрушки при циститі, сечокам’яній хворобі, захворюваннях сечового міхура, хворобах печінки. Не рекомендується вживати в їжу зелень в період вагітності.

Підготовка петрушки до заморожування

Чи можна зберігати петрушку в морозилці: як правильно заморозити на зиму

В домашніх умовах на зиму заморожують зелень і корінь петрушки.

Для заморозки краще використовувати свіжозрізане петрушку. Її збирають до цвітіння, коли листочки м’які, з насиченим ароматом. Корінь петрушки викопують восени, коли він набрав масу і максимально насичений корисними речовинами.

Якщо власного городу немає, придбайте зелень на ринку у місцевих продавців. Трави, довго зберігаються в магазинах, втрачають корисні властивості. Набувальна зелень повинна бути без ознак пошкодження, яскравого, насиченого кольору, з характерним ароматом.

Перед заморожуванням зелень перебирають, видаляють сухі і жовте листя, відрізають корінці. Складають у друшляк і промивають в проточній воді. Розкладають на паперові рушники і добре просушують.

Корінь петрушки ретельно промивають проточною водою, натираючи щіткою. Ножем зчищають тонкий шар шкірки, просушують.

В якому вигляді і як правильно заморожувати петрушку

Петрушку можна заморозити пучками, цілими гілочками або подрібненому вигляді.

Для зберігання застосовують поліетиленові пакети, харчову плівку або герметичні контейнери.

Рада. Використовуйте для зберігання невеликі ємності, щоб продукт менше контактував з теплим повітрям при відкритті тари. Від цього залежить якість і термін зберігання замороженого продукту.

Щоб було простіше знайти потрібний продукт в морозильній камері і стежити за терміном придатності, на ємності для зберігання ставлять маркування з датою і назвою.

Способи заморозки петрушки

Є кілька способів заморожування петрушки. Вибір залежить від наявності відповідної тари і місця в морозильній камері.

Заморожування в пакеті

Чи можна зберігати петрушку в морозилці: як правильно заморозити на зиму

При цьому способі заморожування особливу увагу приділяють сушінні зелені. Щоб заготовка не злиплася в один ком, на ній не повинно бути крапельок води.

Підготовлену зелень збирають у пучок, відрізають у неї грубі стебла, дрібно шинкують.

Рада. Відрізані стебла можна заморозити окремо і використовувати при варінні бульйону для додання йому пряного аромату.

Подрібнену зелень розкладають по пакетах. Пакети підписують і прибирають в морозильну камеру.

Коріння петрушки також заморожують в пакетах. Для цього їх нарізують на часточки, складають порційно і прибирають в морозильну камеру.

Заморожування у формочках для льоду

Чи можна зберігати петрушку в морозилці: як правильно заморозити на зимуУ підготовленій петрушки відрізають стебла. Листя подрібнюють ножем і розкладають у формочки для льоду, утрамбовуючи. Зверху заливають охолодженою кип’яченою водою і ставлять в морозильну камеру на 4 години.

Потім кубики льоду дістають з формочок, розкладають по пакетах, підписують і прибирають в морозилку на тривале зберігання.

Якщо листя петрушки подрібнити не ножем, а блендером, вони дадуть сік. Отриману масу розливають по формах без додавання води і заморожують. Потім кубики розкладають по пакетах або контейнерах, зберігають у морозильній камері.

У формочках для льоду заморожують і корінь петрушки. Для цього його натирають на тертці, розкладають у форми, заливають кип’яченою водою і заморожують. Отримані кубики розкладають по контейнерах і зберігають в морозилці.

Заморожування в маслі

Щоб зелень повністю не промерзла і зберегла свій запах і смак, її заморожують в маслі. Зелень подрібнюють і розкладають у формочки для льоду, заповнюючи їх на 2/3.

Зверху наливають олію і ставлять в морозильник. Після заморожування кубики розкладають по контейнерами або пакетах і прибирають в морозильну камеру на тривале зберігання.

Заморожування в нарізаному вигляді

Листя петрушки дрібно нарізають ножем. Розкладають тонким шаром на обробній дошці або підносі і прибирають в морозильну камеру на 4-5 годин. Потім порційно розсипають по контейнерах або пакетах, підписують і прибирають на тривале зберігання.

Заморожування у вигляді гілочок

Якщо немає часу на шатківницю, петрушку заморожують в пучках. Для цього гілочки поділяють на порційні пучки, пучок загортають у харчову плівку або пакет, щоб утворився рулон. Підписують і прибирають в морозилку на зберігання.

Скільки часу можна зберігати в морозилці

Оптимальна температура зберігання -18°с. Якщо заморожений продукт не піддавався повторному заморожуванню, він може зберігатися в морозильній камері до 1 року.

Чи можна піддавати повторному заморожуванню

Розморожена петрушка повторному заморожуванню не підлягає, так як при повторному заморожуванні вона втрачає всі корисні властивості і смакові якості.

Чи можна зберігати петрушку в морозилці: як правильно заморозити на зиму

Як зберігати взимку, якщо немає морозилки

Якщо вдома немає морозильної камери, петрушку можна засушити або законсервувати.

Сушка петрушки на зиму

Сушений продукт зберігає аромат і корисні властивості, щоправда, в меншій мірі, ніж заморожений продукт. Сушать зелень і корінь. Зелень — окремими гілочками або в подрібненому вигляді, корінь нарізують на часточки. Зберігають сушений продукт у скляних банках у темному місці.

Сушіння в сушарці

Підготовлений продукт розкладають на піддоні. В сушарці встановлюють режим «Для трав», температуру не більше +45°С. Сушать до повного висихання.

Сушіння в духовці

Гілочки петрушки або шматочок кореня розкладають на піддоні. У духовці встановлюють температуру +40…+60°С. Часточки сушать з відчиненими дверцятами 5-6 годин, подрібнену петрушку — 1,5-2 години.

Сушіння на відкритому повітрі

Пучки зелені розвішують під навісом в провітрюваному приміщенні або розкладають по піддонів гілочками або подрібненому вигляді. Продукт періодично перемішують, щоб прискорити процес. Час сушіння — від 5 до 20 днів.

Сушка в мікрохвильовці

Зелень або подрібнений корінь викладають на блюдо. Встановлюють максимальний режим на 2 хвилини. Якщо продукт не встигає повністю просохнути, процес повторюють.

Консервація на зиму петрушки

Консервування зелені — найбільш трудомісткий спосіб заготівлі на зиму.

Засолювання гілочками в банках сухим способом

Інгредієнти:

  • петрушка — 1 кг;
  • сіль — 200 р.

Як приготувати:

  1. Зелень перебирають, відрізують коріння, промивають і просушують.
  2. Гілочки складають у простерилизованную скляну банку, пересипаючи масу сіллю.
  3. Зверху додатково присипають сіллю, щоб маса не запліснявіла.
  4. Щільно закривають кришкою і зберігають у холодильнику.

Цим же способом можна засолити подрібнену зелень.

В рослинному маслі

Інгредієнти:

  • петрушка — 300 г;
  • рослинна олія — 200 мл

Приготування:

  1. Підготовлену зелень нарізають і складають у простерилизованную банку.
  2. Масло нагрівають на водяній бані.
  3. Гарячим маслом заливають зелень доверху, не залишаючи бульбашок повітря.
  4. Закривають кришкою, зберігають у холодильнику.

Такий метод повністю зберігає колір, смак і аромат свіжої петрушки.

В маринаді

Інгредієнти:

  • петрушка — 500 г;
  • оцет — 150 мл;
  • вода — 0,8 л;
  • цукор — 50 г;
  • сіль — 50 р;
  • лавровий лист — 2 шт.;
  • часник — 4 зубчики.

Приготування:

  1. Петрушку перебирають, промивають, відрізають корінці, злегка просушують і подрібнюють.
  2. Часник очищають і подрібнюють ножем.
  3. Петрушку і часник складають в простерилізовані банки.
  4. Готують маринад: воду кип’ятять, додають цукор, сіль і лавровий лист, проварюють 10 хвилин, за 2 хвилини до кінця варіння додають оцет.
  5. Киплячим маринадом заливають зелень.
  6. Заготівлю стерилізують на повільному вогні 20 хвилин, потім закручують кришки, банки перевертають і накривають ковдрою.
  7. Охолоджені банки зберігають у прохолодному темному місці.

Висновок

Заморожування — простий і швидкий спосіб заготівлі петрушки на зиму. Вона дозволяє зберегти всі корисні властивості пряної рослини, його характерний смак і аромат. Така зелень урізноманітнює повсякденні та святкові страви в зимовий період.

Чи можна зберігати петрушку в морозилці: як правильно заморозити на зиму

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками