Чи можна заморозити кавун і як це зробити різними способами

Заморожування – один з кращих способів консервування свіжих овочів, фруктів і ягід. Такий метод гарантує гарний зовнішній вигляд продукту, збереження запаху і кольору.

Про те, що кавун теж можна морозити, знають не всі, але цей варіант має чимало переваг. Ягода, що збереглася без додавання цукру, солі або оцту, буде корисним інгредієнтом в зимовий час при виготовленні лимонадів, соків і фруктових десертів.

Чи можна заморозити кавун

Міф, згідно з яким вплив низьких температур руйнує вітаміни, вже неактуальний. Згідно з останніми дослідженнями, втрачається лише частина вітаміну С, але відсоток втрати можна значно зменшити, якщо застосовувати шокову (швидку) заморозку. Такий метод дозволяє зберігати до 85% корисних речовин.

Чи можна заморозити кавун і як це зробити різними способами

Аргументи «за» і «проти»

Консервування за допомогою заморожування дозволяє зберегти натуральний смак, колір і запах. В цукровому сиропі під час приготування варення ці якості сильно змінюються, так само, як і в соках з консервантами, призначених для тривалого зберігання.

Для заморозки вибираються стиглі і солодкі ягоди ретельно миють, тому заморожений продукт можна вважати не менш якісним, ніж свіжий. А фрукти і ягоди зимового періоду нерідко привозять в торгові точки ще незрілими або пошкодженими, гнилими, на базах зберігання їх обробляють хімікатами, що дозволяють продукту не псується місяцями. Від таких плодів більше шкоди, ніж користі.

З мінусів — зміна структури продукту. Навіть правильно збережений і акуратно розморожений кавун не буде пружно похрустывать, як свіжий. Для багатьох складність становить дотримання правил зберігання, оскільки підталий продукт часто втрачає натуральний запах і колір.

Як змінюється склад і смакові якості

Максимум користі і задоволення приносять правильно заморожені ягоди. При дотриманні норм зберігання в них зберігається до 90% вітамінів, а мікроелементи і зовсім не руйнуються.

Смак замороженої м’якоті кавуна не змінюється: чим солодша була обрана ягода, тим смачніше виходить заготовка. Аромат залишається настільки ж свіжим, а колір змінюється на більш насичений.

Як вибрати плід для заморозки

Для зберігання підходять тільки стиглі плоди. Розмір повинен бути не менше середнього, але головна умова – цукриста м’якоть, не водяниста, солодка на смак, з яскраво вираженим ароматом.

Чи можна заморозити кавун і як це зробити різними способами

При виборі кавуна звертають увагу на такі ознаки:

  • відсутність пошкоджень на поверхні кавуна;
  • рівна, округла форма;
  • інтенсивна забарвлення без блідих або темних плям;
  • сухий і чистий хвостик плода, без ознак гнилі;
  • жовта пляма діаметром від 5 до 10 см на одному боці;
  • при спробі стиснути руками кавун злегка пружинить.

Коли добре дозрілий плід розрізають, скоринка розходиться під ножем з характерним тріском, лускаючи від найменшого зусилля. Кращими вважаються ягоди, куплені в розпал кавунового сезону – з середини серпня до кінця вересня.

Цікаве на сайті:

Як зберігати взимку кавуни в домашніх умовах

Як приготувати цукати з кавунових кірок

Прості рецепти на зиму: як засолити кавуни в банках

Способи заморозки

Залежно від способу подальшого використання для заготівлі обирають варіант, який найбільше підходить за технологією. Шматочки гарні в якості охолоджуючих шматочків льоду, ласунам сподобається рецепт з додаванням цукру, а для приготування напоїв і десертів підійдуть методи заморозки кавуна у вигляді соку або пюре.

Підготовлений продукт для первинної заморозки поміщають в морозильну камеру на 12 і більше годин (до 24) при температурі не вище -25°С.

Цілком

Цілком кавуни заморожують нечасто – спосіб хороший для промислових масштабів, коли великі ягоди зберігають у підвалах чи коморах з відповідними температурними умовами. У домашньому господарстві зазвичай немає необхідного простору в морозильній камері для поміщення туди великих арбузов.

Увага! Плоди попередньо ретельно миють м’якою щіткою, при необхідності застосовуючи невелику кількість господарського мила. Тільки коли шкірка повністю висохне, їх складають в морозильну шафу.

Шматочками

Після ретельного миття плід насухо витирають паперовими рушниками. Руки перед нарізкою миють гарячою водою з милом. Щоб отримати красиві однакові шматочки, кавун спочатку поділяють на чотири рівні частини. Потім кожен шматок укладають рівною поверхнею на дошку і нарізають часточками не більше 2-3 см завтовшки кожна. Вибирають насіння. З шматочків кірку можна зрізати, а можна залишити.

З м’якоті формочками для печива роблять цікаві фігурки або ножем нарізають її на кубики. За допомогою спеціальної ложки для морозива можна отримати кульки. Шматочки укладають на деко, попередньо застелений фольгою або кулінарним пергаментом, потім поміщають в морозилку.

Чи можна заморозити кавун і як це зробити різними способами

З цукром

М’якоть кавуна нарізають невеликими шматочками, прибираючи шкірку і насіння. Готують контейнери з щільно закриваються кришками. Часточки укладають шарами, рівномірно пересипаючи кожен цукровим піском. На 5 частин кавунової м’якоті знадобиться одна частина цукру. Заповнені контейнери закривають і відправляють в морозильний відсік.

В сиропі

Для приготування такої заготовки можна використовувати сироп, зварений на воді або на кавуновому соку. Рідину доводять до кипіння, засипають в неї цукор і варять не менше двох хвилин до повного розчинення. Пропорції: одна частина цукру, дві частини води або соку. Сироп охолоджують і на кілька годин залишають у холодильнику.

Контейнери для заготівлі вистилають зсередини харчовою плівкою, щоб потім легше було вийняти продукт. Укладають шматочки м’якоті без насіння, стежачи за тим, щоб верхній шар можна було повністю покрити сиропом. Закривають щільно кришками і поміщають в морозильну шафу.

Читайте також:

Зберігаємо кавун до Нового року в домашніх умовах

Як сушити кавун у електросушарці і зберігати готовий продукт

У фруктовому соці

Попередній рецепт заморозки можна зробити більш оригінальним, якщо замінити цукровий сироп будь-яким фруктовим соком. Шматочки кавунової м’якоті, очищені від насіння, викладають в контейнер. Попередньо охолодженим соком заливають заготівлю, намагаючись, щоб м’якоть залишалася втопленою в рідині. Наповнені і закриті ємності відправляють в морозилку.

У вигляді пюре

Шматочки ягоди без шкірочки і насіння перетворюють в однорідну масу з допомогою блендера. Можна додати за смаком цукор, якщо плід недостатньо солодкий. Отримане пюре розкладають в невеликі пластикові стаканчики або форми для льоду, заморожують.

У вигляді соку

Сік кавуна отримують, віджимаючи пюре з м’якоті через шматок марлі, складеної в декілька шарів, або за допомогою соковижималки. Найбільш однорідна рідина виходить, якщо заготівлі дати відстоятися в холодильнику протягом кількох годин, потім обережно перелити в іншу ємність, залишивши осілу м’якоть на дні. Рідина заморожують в невеликих формочках для льоду.

Терміни та умови зберігання

Кавун, приготований шматочками, кубиками або фігурками у формочках, після повного заморожування виймають з ємностей або збирають з листів і зсипають в поліетиленові пакети. Бажано в один пакет поміщати стільки продукту, скільки можна використати за один раз.

Увага! Тара повинна щільно закриватися, щоб уникнути завітрювання або проникнення інших запахів. Не можна зберігати кавуни разом з продуктами, що мають сильний аромат.

Заготовки з м’якоті зберігають не більше 6-10 місяців, а кубики з соку або шматочки, заморожені з цукром, можна використовувати протягом року. Кавун повинен лежати в морозильній камері, де підтримується режим не вище -18°С. Головна умова – не допускати випадкового відтавання продукту, оскільки повторне заморожування сильно знизить його якість.

Чи можна заморозити кавун і як це зробити різними способами

Як розморожувати

Розморожують ягоду повільно, не використовуючи для цього режим розморожування в мікрохвильовій печі, гарячу воду або пар, оскільки ці фактори змінять структуру м’якоті не в кращу сторону. Відміряють потрібну кількість, складають у ємність і поміщають на верхню полицю холодильника. Починають разморозку з вечора, залишивши кавун в холодильнику на ніч.

Увага! Розморожений продукт необхідно відразу ж використовувати. Оттаявшая м’якоть або сік зберігаються в холодильнику не більше чотирьох днів, потім продукт стає непридатний. Якщо присутній неприємний запах, консистенція нагадує слиз, заготівлю одразу ж викидають.

Куди і як застосовувати

Заморожені шматочки кавуна – ідеальна сировина для приготування м’ятного щербету. У освіжаючий десерт додають трохи цукру, сік лайма, листя м’яти, білий ром (за бажанням).

М’якоть кавуна часто використовують в таких стравах:

  • фруктове желе;
  • дієтичний смузі;
  • ескімо з фруктів;
  • шейк з морозива.

Молочний коктейль виходить незвичайним, якщо перед збиванням додати склянку молока не тільки цукор і ванілін, але і кілька кубиків замороженого пюре. Заготовки з соку кавуна виручають, коли необхідно приготувати прохолодні напої з незвичайним смаком, а з замороженої м’якоті, змішаної з цукровою пудрою і лимонною цедрою, можна зробити фруктовий лід.

Відгуки

Спробувавши нові інгредієнти, багато господинь із задоволенням включають їх у список улюблених продуктів. Свіжий аромат кавуна подобається домочадцям, звикли насолоджуватися їм тільки восени.

Олена, р. Вологда: «Кавун консервувала завжди, але я вміла тільки солити і маринувати його. Про те, що м’якоть можна заморозити, почула недавно, обов’язково спробую зробити заготовки і приготувати якийсь десерт потім».

Раїса р. Саратов: «Кавуновий сік заморожую кожен сезон. Використовую кубики не тільки для напоїв, як охолоджуючі ароматні добавки, але і як косметичний засіб для шкіри. Протираю обличчя або руки крижаними шматочками – підтримую тонус шкіри, зволожую і освіжую у спеку».

Висновок

Заморожені шматочки кавуна – оригінальна заготовка на зиму, яка дозволить урізноманітнити раціон корисним продуктом. Вітамінні напої і яскраві смачні десерти приємно здивують гостей і порадують вас і ваших близьких. Солодкий шматочок літа в холодну пору року оцінять і найменші члени родини.

Чи можна заморозити кавун і як це зробити різними способами

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками