Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Келихи і фужери символізуються як символи, що приносять достаток у дім. Їм приписують залучення достатку і благополуччя. Їх часто купують в якості подарунків.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Професійні сомельє впевнені, що вино п’ється виключно з спеціальних, створених під кожен сорт келихів.

З моменту першої появи скляних келихів, різноманіття їх будови збільшилося. Спочатку вони мали правильну форму. Далі для різних вин стали застосовувати келихи різної форми. Грунтувалася така концепція на наукове пояснення, яке чітко формулировало необхідність розподілу видів келихів на підставі різниці винних напоїв.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

На те, яким буде смак, чи пахощі вина, дуже впливає посудину, куди його наллють.

Як виникли келихи для вина

Те, що для білих і червоних вин існує різна посуд – знання, набуте недавно. Поняття «келих для вина» існує в світі з другої половини 18 століття. Його узвичаїв австрійський скляр Клаус Рідель, який входив в знамениту по тим часам династію майстрів виробляють скляну продукцію. Ригелю належить ідея створення класичних форм для келихів, які вже в сучасному світі використовують на винних дегустаціях, фуршетах, інших заходах.

Чи впливає форма на смак напою

Вищезазначеного австрійському майстру скляра Ріделю належить ще одне революційне відкриття. Він заявив, і в подальшому це підтвердили сучасні сомельє, що на створення аромату і на смакові якості вин впливають різні форми келихів. Знаменитому скляра прийшло в голову відмовитися від використання різьблених фужерів, виконаних у різних кольорах. Він поміняв їх на вироби з тонкостінного, незабарвленого скла з незвичайним впливом на смак вина.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Вибирати келихи слід відповідно сорту винного напою.

Концепцію Риделя визнали тільки в 20-му столітті. Її стали брати під увагу винороби, сомельє, пересічні любителі вин.

Вплив форми на смак напою пояснюється і науковим шляхом. Біологи стверджують, що рецептори, розташовані біля кінчика язика, сприймають солодкий смак напою. У гортані розташовані рецептори сприймають гіркий присмак. Центральний ділянку мови розпізнає солоний смак. Відчувати кислоту у роті дано бокових сторонах язика.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Ідеально наявність восьми-десяти комплектів, але в будинку цілком можливо обійтися і трьома, для: червоного (red), рожевий (pink) і білого вина (white wine).

За твердженням хіміків форма винних келихів впливає на ароматичні сполуки (феноли), їх кількість. Виходячи з цього, для червоних вин рекомендовано використовувати відкриті й широкі келихи, оскільки так вино насичується киснем. Чим ширше келих, тим більше ароматичні сполуки стикаються з киснем.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Вибираючи винні келихи дотримуйтеся правила – приблизна ціна однієї одиниці має бути не менш ціни пляшки вина, якій віддали перевагу.

Келих з певною формою, коли в нього налитий напій можна направити так, щоб людина п’є вино, гідно оцінив його смак.

На смакові відчуття безпосередньо впливають:

  • обробка скла;
  • товщина і діаметр келиха.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Розмір келиха впливає на сам смак вина, від нього залежить, як воно буде потрапляти на мову.

Які особливості мають фужер для білого вина

У фужера, який використовують для білого вина розмір менше, ніж у аналогічного виробу, призначеного для червоного вина. У чаші для білого напою більш вузька середина. Обсяг таких фужерів обсяг не перевищує 350 мл. Це пов’язують з впливом температури при подачі вин. Вино з білого винограду подається охолодженим. Оскільки у келиха маленький обсяг, вино з нього п’ється швидше. Це не дає напою поступово нагрітися.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Чим тонше будуть стінки, тим краще.

Білим винам належить якість високої кислотності. Оптимальний варіант — келих для вина, що нагадує фужер для вживання шампанського.

Бокали для білого вина можуть досягати до 25,7 см у висоту. Це досить велика висота. Тому келих заповнюється не повністю. Рука, що тримає його повинна відчувати легкість і свободу руху пальців.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Не так давно найпопулярнішим матеріалом для фужерів був кришталь.

Завдяки тому, що келих для білого сухого вина з витягнутою формою, вино спочатку відчувається зоною мови з великою кількістю пом’якшуючих рецепторів. Потім відбувається сприйняття кислого присмаку.

Ключові відмінності келихів для білого і червоного вина

Фужери, призначені для подавання червоного вина, представляють широку чашу зі звуженням у верхній частині. Це сприяє тому, що людина отримує можливість відчути весь ароматний букет.

До таких виробів скляного виробництва відносять два різновиди: «Бордо» і «Бургундію». Їх рекомендована завантаження не менше 600 мл.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Форма келихів для білого вина може нагадувати «Бордо», їх головна відмінність – об’єм до 350 мл

Створену конфігурацію вважають не випадковою. Вона дозволяє вловити первинний аромат, який потрапив у розширену частину біля основи чаші, з поступовою концентрацією аромату і смаку в зоні верху.

Якщо прислухатися до думки професіоналів, то для червоного винного зразка варто користуватися келихами, які виконані зі звичайного тонкого скла безбарвного типу. Це сприяє оцінці насиченість колірної гами напою. Тут можна згадати винні келихи Цецилія і Віола-Бар. Обсяг першого виду не менше 600 мілілітрів. Другий вид рекомендовано заповнювати напоєм на 1/3 частину.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Ці сорти вин прийнято подавати при температурі нижче ніж інші.

Головним розходженням між келихами для вин різних колірних гам є їх форма. У неї своя функція. Вона дозволяє келихах при заповненні їх вином мати різне співвідношення напою з киснем.

У червоних вин інша насиченість, ніж у білих. Тому вони мають бочкообразной формою і завужені шийкою.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Фужери, бокали для сортів білого вина мають менший обсяг, у такій посудині, вино п’ється швидше, а значить не встигає нагріватися.

Білі вина – легкі, з ароматом меншої насиченості. Звідси відсутність необхідності в наявності судженого горлечка у келиху під біле вино, виконаного з прямими стінками

Для дотримання етикету рекомендовано на урочистих заходах, банкетах, інших заходах користуватися келихами трьох різновидів. У професійних дегустаторів, в протилежність пересічним людям прийнято використовувати більше 10 параметрів.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Перед першим ковтком слід зробити круговий рух, що дозволить посилити випаровування, аромат напою.

Для білих вин використовують фужери. Їх іноді плутають з келихами, але між цими видами існує різниця. Поняття “Келих” – поняття, що охоплює всі вироби відповідних видів, призначення яких — бути посудиною під розлив різних алкогольних напоїв.

У багатьох виробах зі скла розливають соки, вина, інші міцні і слабкі напої. Проте в таких предметах посуду не подаються ігристі вина, до яких відносять шампанське.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Використовуйте тільки ту посудину, який відповідає обраному напою.

Під цей напій береться фужер. Це різновид келиха, ідея створення якого належить французам. Фужера з вузькою витягнутою формою чаші і завужені краєм, Вниз від краю йде тонка ніжка.

Вибираючи келихи для білих вин, слід звернути увагу на їх форму. Як повідомлялося вище, такий келих за формою нагадує «Бордо» і головною відмінністю має об’єм до 350 мл

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Вина слід наливати не більше 150 мл, це дозволить наповнити фужер ароматом.

Білі вина подаються при більш низькій температурі. Виходячи з цього у фужерів, бокалів, призначених для розливу білого напою, інша форма. Вони володіють меншим обсягом. Вина, розлиті в фужери, п’ються швидше і не нагріваються в перервах між ковтками.

Різниця вина і шампанського полягає в рівні заповнення чаш. У фужер напій наливають по вінця, а в келих наполовину чи на 2/3.

Як треба тримати винний келих

При бажанні цій науці нескладно навчитися. Для цього існують правила етикету і один з їхніх пунктів належать до різноманітності моментів щодо винних келихів. Крім визначення особливостей вин і їх вживання в різних ситуаціях, один з пунктів присвячений тому, як звертатися з келихами в момент вживання напою. У ряді рад можна виділити наступні:

  1. Келих беруть за ніжку і утримують її трьома пальцями. Оттопыренный мізинець, як часто показують у голлівудських фільмах це помилковий хід. Краще тримати пальці злегка зігнутими.
  2. Тримати келих з вином в руці слід легко і надійно. Не можна, щоб він гойдався.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Не можна тримати келих за дно, щоб вино не нагрівалося.

Є й заборонні моменти. Один з них вважається досить поширеним, коли келих утримується за підставку. Те ж саме можна сказати про захоплення розширюється підстави.

Одночасно є допустимі винятки з правил. Допускається подача вина так, щоб людині для якого призначений келих, було зручно його взяти.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Занадто великий фужер в зоні ніжки можна охопити всіма пальцями. Трьома пальцями втримати його буде складно.

Догляд за винними келихами

Якщо знати, як доглядати за виробами зі скла можна домогтися якісної прозорості стінок, змусити їх блищати, видалити запах винних залишків.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Скляні келихи, як і будь-яку іншу посуд з цього матеріалу необхідно мити не гарячою, а теплою водою.

Для крихких келихів, виконаних з кришталю миття із застосуванням посудомийного апарату протипоказано. Ці вироби чистяться ручним способом, в теплій воді, з використанням м’яких засобів (щіток). Щоб домогтися ефектного блиску, при обполіскуванні слід змішати воду з парою крапель лимонного соку або додати оцет.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Засоби для миття слід вибирати “неагресивні”, заборонено застосування абразивних, які можуть зіпсувати посуд.

Сушку келихів виконують, встановивши їх чашею вниз. Можна використовувати спеціальний рушник для сушіння посуду або сушити келихи на звичайному рушник. Після висихання келихи обдають гарячою парою і протираються. Використовується серветка з мікрофібри або чиста лляна тканина.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Щоб додати блиск, келихи можна додатково протирати спиртом.

ВІДЕО: Як виглядають келихи для подачі білого вина.

Бокали для білого вина: винні фужери для сухого, правильна висота, які вибрати

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками