5 простих і смачних рецептів приготування маринованих огірків в маслі

Мариновані огірочки в маслі відрізняються ніжним і солодким смаком. Такі консервовані заготовки поєднуються з м’ясом, птицею і рибою, підходять до овочевих салатів і гарнірів. У приготуванні овочі легкі, зробити смачну і корисну закуску під силу кожному. Розглянемо докладно рецепти маринованих огірків в маслі і дізнаємося секрети досвідчених господинь.

Особливості маринування огірків в маслі

Для маринування більшість кулінарів використовують соняшникову олію. Однак кунжутна, кукурудзяна та оливкова теж цілком годяться.

Що дає рослинне масло в рецептурі

Воно захищає огірки від кислоти, за рахунок чого термін зберігання заготовок збільшується. У маслі краще розчиняються спеції і прянощі, що надають овочам особливий аромат. Користь несуть насичені жирні кислоти. Вони активізують обмінні процеси в організмі і регулюють кількість корисного холестерину.

Важливо! Рекомендується купувати масло з відміткою «холодне пресування». Воно містить максимум корисних речовин і елементів. Такий продукт ретельно фільтрують, щоб позбавити від шкідливих домішок.

Кращі рецепти маринованих огірків в олії на зиму

З огірків готують гострі, пікантні і ніжні закуски. Для додання смаку й аромату використовують зелень і трави, спеції і прянощі. Подають овочі як доповнення до іншої їжі або в якості самостійного блюда.

Хрусткі огірочки мариновані на зиму в маслі

При приготуванні не потрібно витрачати сили і час на стерилізацію. Господині вибирають будь-огірки — маленькі або великі, салатні або для маринування. Для хрусткої закуски знадобиться:5 простих і смачних рецептів приготування маринованих огірків в маслі

  • 2 кг огірків;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • 125 мл оцту 9%;
  • 40 г солі;
  • 100 г цукру;
  • 10 г чорного меленого перцю;
  • 8 зубчиків часнику;
  • 1 пучок петрушки.

Технологія приготування:

  1. Огірочки промити, зрізати хвостики і замочити в холодній воді на 3 години.
  2. Розрізати на тонкі брусочки або кружечки, покласти в глибоку тарілку або таз.
  3. Промити петрушку, подрібнити, додати до огірків і перемішати.
  4. Влити оцет і рослинне масло. Додати сіль крупного помелу, цукор і перець, перемішати.
  5. Зубчики часнику очистити від лушпиння і розрізати кожен на кілька частин. Додати в тарілку.
  6. Накрити кришкою на 6 годин. Протягом цього часу кілька разів струснути тарілку, щоб огірочки просякли мастилом.
  7. Розкласти огірки в банки, в кожну вилити утворився огірковий сік.
  8. Зберігати можна 3-4 місяці в холодильнику.

Огірки кружечками з цибулею в олії

Оригінальні огірочки вживають з вареної і смаженої картоплею, борщем і розсольником. Овочі ріжуть на кружечки — так вони апетитно виглядають в банках. Список інгредієнтів для приготування:

  • 2 кг огірків;5 простих і смачних рецептів приготування маринованих огірків в маслі
  • 500 г цибулі;
  • 40 г цукру;
  • 40 г сіль;
  • щіпка червоного перцю;
  • щіпка чорного перцю;
  • 70 мл рослинного масла;
  • 80 мл оцту 9%.

Як готувати:

  1. Огірки промити, нарізати кружечками товщиною 0,5 див.
  2. Цибуля очистити від лушпиння, нарізати півкільцями, змішати з огірками.
  3. Додати сіль і цукор, оцет і масло. Кількість червоного і чорного перцю залежить від особистого смаку.
  4. Перемішати інгредієнти і залишити на 2 години.
  5. Розкласти по банках і залити соком.
  6. Простерилізувати банки в каструлі або мультиварці.
  7. Закупорити чистої кришкою і укутати теплою ковдрою. Перевернути догори дном до повного охолодження.
  8. Зберігати в погребі чи підвалі.

Важливо! Якщо соку для маринаду не вистачає, господині готують його додатково. Для цього в окріп додають сіль і цукор, перемішують і розливають по банках. На 1 л води потрібно 30 г цукру та 20 г солі.

Рецепт з гірчицею

Для заготовок використовують гірчичний порошок. Він надає страві пікантний гострий смак, насичує його корисними властивостями. Пряність містить антиоксиданти і жирні кислоти. Вживання гірчиці знижує рівень холестерину і зміцнює імунітет.

Для приготування потрібно:

  • 4 кг огірків;
  • 200 г цукру;
  • 200 мл рослинного масла;
  • 180 мл оцту 9%;
  • 50 г гірчиці;
  • 40 г сушеного подрібненого часнику;
  • 20 г чорного меленого перцю;
  • 30 г сушеного кропу.

Як готувати:

  1. Огірки промити і нарізати кружечками. Рекомендується використовувати сорти з пухирцями, наприклад, Зозуля, Гірлянда або Маша.
  2. Зелень і часник подрібнити, перемішати з сіллю, цукром і перцем. Додати масло і оцет, перемішати.
  3. Залити огірки, перемішати і залишити на 3 години.
  4. Промити і простерилізувати банки.
  5. Розкласти закуску і закатати кришками.
  6. Остудити і зберігати в прохолодному місці.

Огірки в маслі «Пальчики оближеш» з зеленню і оцтом

Салат «Пальчики оближеш» — ідеальна закуска на святковий стіл. Огірочки виходять хрусткими, з пікантним ароматом. Список інгредієнтів:

  • 2 кг огірків;5 простих і смачних рецептів приготування маринованих огірків в маслі
  • 100 мл рослинного масла;
  • 100 мл столового оцту;
  • 100 г цукру;
  • 50 г солі;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 15 г кропу;
  • 5 горошин запашного перцю.

Технологія приготування:

  1. Для закуски підходять невеликі зеленці. Їх потрібно промити, обрізати хвостики і розрізати брусочками.
  2. Змішати рослинне масло і оцет, додати спеції. Заправити огірки і прибрати в холодильник на 3 години.
  3. Банки простерилізувати, на дно кожної покласти часник, духмяний перець та кріп.
  4. Помістити зеленці в банки і залити соком.
  5. Закатати кришками і прибрати в холодильник.

Цікаво! У 100 г закуски «Пальчики оближеш» міститься 63 ккал. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів — 1/4/7.

Солодкі огірки в запашному олії

Для цього рецепту потрібно запашне масло. Його купують в магазині або готують самостійно. Докладний рецепт солодкої закуски:5 простих і смачних рецептів приготування маринованих огірків в маслі

  • 1 кг огірків;
  • 1 цибулина;
  • 300 мл рослинного масла;
  • 20 г розмарину;
  • суміш горошин чорного, червоного і запашного перцю за смаком;
  • 1 см кореня імбиру;
  • 70 мл оцту.

Приготування:

  1. Приготувати заправку: імбир і часник очистити і подрібнити. Всі спеції, залити олією, перемішати і залишити на 3 дні. За цей час рослинне масло стане запашним і ароматним.
  2. Огірки промити і нарізати товстими кружечками.
  3. Цибуля очистити від шкірки, нарізати півкільцями і перемішати з огірками.
  4. Залити олією і залишити на 2 години.
  5. Простерилізувати банки і розкласти закуску.
  6. Закрити кришками і остудити.
  7. Зберігати солодкі овочі не більш 8 місяців.

Поради досвідчених господинь

Для приготування маринованих огірків відбирають цілісні і рівні плоди. На них не повинно бути подряпин, плям і інших дефектів. Овочі промивають і витирають чистим рушником. Приділяють увагу і кухонного начиння — посуд, ножі та інші столові прилади повинні бути чистими. Досвідчені господині рекомендують:

  1. Перевіряти термін придатності рослинного масла, спецій і інших інгредієнтів.
  2. Використовувати сіль крупного помелу.
  3. Мити овочі та зелень тільки в чистій воді.
  4. Використовувати цілісні банки і кришки, без відколів і подряпин.
  5. Зберігати огірочки в олії в холодильнику.

Висновок

Замаринувати огірочки з рослинним маслом просто, головне, знати пропорції і інгредієнти. Завдяки маслу овочі набувають запашний і пряний аромат, відрізняються хрускотом. Зеленці маринують цілком, ріжуть на часточки або кружечки. Зимові заготовки зберігають у холодильнику, в льосі або підвалі. Подають на святковий і повсякденний стіл. Солодкий смак огірочків поєднується з першими і другими стравами.

5 простих і смачних рецептів приготування маринованих огірків в маслі

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками