10 найбільш смачних рецептів варення з дині

Динне варення – оригінальне ласощі для ласунів. Бурштиновий колір, щільні шматочки, насичений смак і добавки у вигляді лайма, лимона, м’яти і прянощів не залишать байдужими справжніх гурманів. Ми зібрали 10 перевірених рецептів смачного варення з дині.

Вибір і підготовка плодів

Стандартна технологія варіння варення передбачає уварювання фруктів і ягід в концентрованому цукровому сиропі. Для прискорення процесу підготовлений продукт засипають рафінованим цукром і після того, як утвориться сік, ставлять на вогонь. Чим довше вариться маса, тим густіше стає.

Для варення ідеально підходять стиглі дині з солодкою і ароматною м’якоттю. За технологією шматочки повинні залишатися щільними, не розвалюватися, тому плоди з пухкою структурою краще відкласти для джему і повидла.

Кращі сорти дині для варення: Торпеда, Колгоспниця, Казка, Раймонд, Гуляби.

Правила вибору та підготовки плодів:

  1. При купівлі огляньте плід: на поверхні не повинно бути вм’ятин, тріщин, коричневих плям.
  2. Стиглу диню видає сухий хвостик, глухий звук при постукуванні і яскраво виражений аромат.
  3. Для варення підходять навіть не надто солодкі плоди, головне – щоб структура була щільною.
  4. Перед нарізкою плоди миють, розрізають на половинки, великою ложкою або ножем витягують волокнисту частину і насіння.
  5. Шкірку видаляють, м’якоть нарізають невеликими красивими шматочками.
  6. Динні кірки для варення вимочують у воді з содою для розм’якшення структури (1 ч. л. на 1 л води).

Подальше приготування ласощів залежить від технології, зазначеної в рецепті.

10 найбільш смачних рецептів варення з дині

Самі смачні та прості рецепти

Смачне і корисне варення з дині виходить із стиглих, але не перезрілих плодів. Підсилюють смак лимон, лайм, апельсин, імбир, кориця і алкоголь. Ми підготували топ перевірених покрокових рецептів на будь-який смак.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

  • 1 кг дині;
  • 1 кг цукру;
  • 25 г лимонної кислоти;
  • 250 мл води.

Підготовлену м’якоть перекладаємо в глибокий таз, додаємо цукор, лимонку і наполягаємо 30 хвилин. Ємність ставимо на повільний вогонь, готуємо 15 хвилин і залишаємо до повного охолодження. Потім повертаємо на плиту і готуємо ще 10 хвилин. Гарячим розливаємо в баночки місткістю 250 мл і закорковуємо.

З лимоном

Інгредієнти:

  • 1 кг дині;
  • 1 кг цукру;
  • 1 великий лимон;
  • 3 г ваніліну або 1 стручок ванілі.

М’якоть нарізаємо кубиками, кладемо в таз і засипаємо цукровим піском. Лимон миємо, нарізаємо тонкими кружечками, додаємо до дині. Залишаємо продукти на ніч.

Ємність ставимо на слабкий вогонь і готуємо 10 хвилин, постійно перемішуючи масу. Потім залишаємо настоятися на 10 годин і заново повертаємо таз на плиту на 10 хвилин. В кінці додаємо ванілін або зернятка натуральної ванілі, перемішуємо і варимо ще 5 хвилин. Гарячим розливаємо в банки і закатуємо кришки ключем.

З лаймом і м’ятою

Інгредієнти:

  • 500 г дині;
  • 3-5 листочків свіжої м’яти;
  • 0,5 лайма;
  • 180 г цукру.

Підготовлену м’якоть нарізаємо кубиками фігурним ножем, кладемо в миску і засипаємо цукром. Через півгодини ставимо ємність на тихий вогонь і чекаємо, коли закипить. Потім додаємо м’яту і сік половинки лайма. Варимо 10-15 хвилин, розливаємо масу в чисті банки і щільно закорковуємо.

Динне варення «Шоковий»

Ласощі отримало назву завдяки технології приготування. Шматочки опускають в киплячий цукровий сироп, завдяки чому вони стають прозорими і зберігають щільну структуру.

Інгредієнти:

  • 1 кг дині;
  • 1 кг цукру;
  • 250 мл води;
  • 0,5 лимона.

М’якоть нарізаємо кубиками. З води і цукру варимо сироп, занурюємо в нього шматочки і вливаємо лимонний сік. Чекаємо, коли закипить, і варимо близько години. У процесі приготування акуратно розмішуємо. Після того як солодка рідина загусне, перекладаємо масу в чисту тару і закорковуємо.

З корицею

Інгредієнти:

  • 700 г дині;
  • 700 г цукру;
  • 15 г лимонної кислоти;
  • кориця в паличках.

Підготовлений продукт ріжемо кубиками, кладемо в таз і засипаємо цукром. Через 30 хвилин ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, додаємо лимонну кислоту, готуємо 15 хвилин. У кожну банку кладемо паличку кориці і розкладаємо масу. Щільно закорковуємо кришками.

10 найбільш смачних рецептів варення з дині

З бананом

Інгредієнти:

  • 1 кг дині;
  • 2 стиглих банана;
  • 500 г цукру;
  • 0,5 лимона.

М’якоть ріжемо кубиками, банани – гуртками. Кладемо продукти в глибоку ємність і засипаємо цукром. Через 30 хвилин ставимо на плиту і варимо 15 хвилин на тихому вогні. В кінці вливаємо сік лимона, проварюємо 5 хвилин і розливаємо в чисту тару.

З коньяком

Інгредієнти:

  • 1 кг дині;
  • 1 кг цукру;
  • 100 мл коньяку (бренді);
  • 1 лимон.

Підготовлену диню нарізаємо кубиками. З води, цукру, лимонного соку і алкоголю варимо сироп. Опускаємо в нього м’якоть і готуємо 40-50 хвилин до загустіння рідини. Розливаємо масу в банки ємністю 250 мл і щільно закриваємо.

Варення «Топаз» з імбиром

Інгредієнти:

  • 800 г дині;
  • 800 г цукру;
  • 500 мл води;
  • щіпка сухого імбиру;
  • 1 лимон.

Підготовлену м’якоть нарізаємо кубиками і проварюємо в киплячій воді 5 хвилин. Готуємо сироп з води і цукру, занурюємо в нього диню, чекаємо закипання знімаємо з вогню і залишаємо на 8 годин. Потім повертаємо таз на плиту, додаємо імбирний порошок і вливаємо лимонний сік. Готуємо 15 хвилин і розливаємо гарячу масу в банки.

З динних кірочок

Інгредієнти:

  • 800 г динних кірок;
  • 1 кг цукру;
  • 5 г лимонної кислоти;
  • 5 г ваніліну.

Скоринки, попередньо вимочені у воді з додаванням соди, нарізаємо смужками, кладемо в таз і засипаємо цукром. Залишаємо в прохолодному місці на 2-3 години. Потім ставимо таз на слабкий вогонь і чекаємо закипання. Вимикаємо вогонь і залишаємо настоюватися на 6 годин. Етап повторюємо тричі. В кінці приготування додаємо лимонну кислоту і ванілін. Розкладаємо варення в чисту тару і щільно закриваємо. Сироп стає густим, а скоринки – прозорими.

В мультиварці

Інгредієнти:

  • 800 г дині;
  • 1 апельсин;
  • 600 г цукру;
  • 5 г ваніліну.

Підготовлену диню ріжемо шматочками. З апельсина знімаємо шкірку, м’якоть нарізаємо кубиками.

У чашу викладаємо продукти, засипаємо цукор і акуратно перемішуємо масу. Встановлюємо режим «Гасіння» на 1 годину, кришку не закриваємо. Масу періодично помішуємо, при необхідності уварюють до бажаної густоти і розливаємо в банки.

Поради по приготуванню, закатці і зберігання

10 найбільш смачних рецептів варення з дині

Щоб зварити динне варення без зайвих трудовитрат і не зіпсувати продукти, скористайтеся порадами досвідчених господинь:

  1. Обов’язково стерилізують скляну тару та кришки перед тим, як розкласти гарячу масу.
  2. Додаткової пастеризації на водяній бані не потрібно, оскільки велика кількість цукру виступає в ролі відмінного консерванту.
  3. Після закупорювання банки кришками перевертайте верх дном і вкутуйте товстим пледом або ковдрою до повного охолодження.
  4. Зберігайте заготовки в прохолодному темному місці.
  5. Класичне співвідношення фруктової м’якоті і цукру – 1:1. Але, враховуючи солодкість продукту, кількість можна регулювати на свій розсуд.
  6. Рафінований цукор можна замінити кокосовим (1 г бурякового цукру = 10 г кокосового).
  7. Щоб нейтралізувати нудотність, додайте лимонну кислоту, сік лимона або лайма.
  8. Для варіння використовуйте мідний або алюмінієвий таз. Ємності з емальованим покриттям не підходять, оскільки продукти будуть пригорати.
  9. Для помішування маси використовуйте дерев’яну або силіконову лопатку. Від зіткнення з металевою ложкою м’якоть окислюється й темніє.
  10. При приготуванні варення в мультиварці не закривайте кришку, щоб рідина вільно випаровувалася.
  11. Для закачування банок підходять кришки під ключ або різьбленням.
  12. Щоб перевірити готовність цукрового сиропу, нанесіть невелику кількість на тарілку. Якщо крапля швидко застигла, значить, готово.
  13. Наприкінці варіння знімати пінку, щоб сироп залишився прозорим.

Відгуки

Динне варення – справжній делікатес, про що свідчать позитивні відгуки.

Яна, р. Краснодар: «Давно готую варення з динних кірочок. Всім домашнім дуже подобається. Додаю зірочки бадьяна або палички кориці при варінні сиропу, потім витягаю. Використовую в якості начинки для відкритих пирогів».

Ганна, р. Семилуки: «Вперше спробувала незвичайне варення з дині в гостях у подруги. У минулому році приготувала кілька баночок по простому рецептом з лимонною кислотою. Попався несолодкий плід, а викидати шкода. Додала більше цукру, ніж було вказано в рецепті і лимонний сік. Варення з’їли в першу чергу».

Висновок

Варення з дині – відмінний спосіб зберегти сонячні плоди на зиму. Під час варіння в солодкому сиропі шматочки зберігають щільну структуру, а рідина стає тягучою і ароматною, що нагадує мед.

Заготівлю додають в начинку для солодких відкритих пирогів, використовують як начинки для кремових десертів і морозива. Урізноманітнити смак і відрегулювати солодкість допомагає сік лимона або лайма, палички кориці або зірочки бадьяна додають пряні нотки.

10 найбільш смачних рецептів варення з дині

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками